Запеченный пирог с грибами, курицей и овощами
Запеченный пирог с грибами, курицей и овощами
Для теста:
? 230 г муки
? 120 г сливочного масла
? 70 г маргарина или кондитерского жира
? 0,25 ч. л. соли
? 4–8 ст. л. холодной воды
Для начинки:
? 450 г вареной курицы
? 100 г свежих шампиньонов
? по 50 г сливочного масла, замороженного или свежего зеленого горошка
? по 2 моркови, стебля сельдерея
? по 1 головке репчатого лука, яйцу
? по 2 ст. л. муки, сушеных белых грибов
? черный молотый перец
? соль
? 250 мл куриного бульона
? 60 мл нежирных сливок
В большую миску насыпьте муку и соль, положите в муку нарезанное кубиками сливочное масло и маргарин или жир и тщательно перемешайте руками до образования однородной массы. Добавляя воду, замесите тесто. Сформуйте из теста шар, сплюсните его, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30–60 мин.
Сушеные грибы залейте кипятком, оставьте на 30 мин, обсушите, выложите на бумажное полотенце и слегка отожмите. Морковь и лук очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Сельдерей и свежие грибы вымойте и нарежьте ломтиками.
В большой толстостенной кастрюле растопите половину сливочного масла, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1 мин. Введите в муку горячий бульон и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания, после закипания поварите еще 2–3 мин. Введите в загустевший соус сливки, соль и перец. Снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону.
В большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, выложите лук и морковь и жарьте 5 мин. Затем добавьте сельдерей и свежие шампиньоны, жарьте еще 5 мин. Потом выложите в сковороду рубленое куриное мясо, зеленый горошек и вымоченные грибы, перемешайте. Полученную начинку переложите в жаропрочную посуду, залейте соусом и тщательно перемешайте.
Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в круг толщиной 3 мм. Вырежьте их этого пласта теста кусок, совпадающий по форме с посудой, в которой лежит начинка, но больше на 2,5 см с каждого края, и накройте им начинку. Придавите тесто руками к начинке, края фигурно уложите. Оставшееся тесто соберите, слегка обомните, раскатайте и вырежьте из него фигурки грибов. Смажьте эти фигурки взбитым яйцом и выложите на поверхность пирога, затем смажьте все тесто и сделайте в нем проколы. Поставьте пирог в нагретую до 190 °C духовку и выпекайте 30 мин до зарумянивания.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пирог с курицей
Пирог с курицей КомпонентыДля тестаМука – 2 стакана Вода – 3/4 стакана Масло сливочное – 150 г Соль и сахар – по 1/2 чайной ложкиДля начинкиКуриное мясо – 250 г Яйцо крутое – 1 штука Рис отварной – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо»
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо» • 2 листа лаваша 700 г курятины• 100 г любых грибов 8 помидоров 4 луковицы• 150 г любого тертого сыра• растительное масло, приправа для курицы, перец и соль – по вкусуДля соуса
Пирог с курицей и с рисом
Пирог с курицей и с рисом ИнгредиентыТесто дрожжевое.Для начинки: 1 курица, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан риса или 2 стакана гречневой крупы, 3–5 яиц, 1 щепотка мускатного ореха, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияНарезать
Пирог с курицей
Пирог с курицей Что понадобится: 1 кг слоеного теста, 600 г куриного филе, 150 г моркови, 1 крупная луковица, 200 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2—3 ч. л. соевого соуса, ? пучка зелени, специи по вкусу Всё очень просто!Куриное филе нарезать небольшими
Морской язык, запеченный с грибами и овощами
Морской язык, запеченный с грибами и овощами Ингредиенты600 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и
Пирог с курицей
Пирог с курицей КомпонентыДля теста:Мука пшеничная первого сорта – 3,5 стакана Вода теплая – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Соль – 1,5 чайной ложкиДля начинки:Куриный фарш – 400 г Яйца – 2 шт.Сыр тертый – 2 стакана Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Сухари
Морской язык, запеченный с грибами и овощами
Морской язык, запеченный с грибами и овощами Ингредиенты600 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ 250 г отварного куриного мяса, 1 морковь, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана муки, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу Куриное мясо мелко порежьте, морковь натрите на терке, посолите, перемешайте. Тушите в течение 10
Пирог с курицей и с рисом
Пирог с курицей и с рисом ИнгредиентыТесто дрожжевоеДля начинки1 курица, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. риса или 2 ст. гречневой крупы, 3–5 яиц, соль, перец, укроп и зелень петрушки, щепотка мускатного орехаСпособ приготовленияНарезать небольшими кусками отваренную
Запеченный рулет с копченой курицей, сыром моцарелла, помидорами, зеленым луком и соусом «Салуццо»
Запеченный рулет с копченой курицей, сыром моцарелла, помидорами, зеленым луком и соусом «Салуццо» Ингредиенты2 листа лаваша, 300 копченой курицы, 150 г сыра моцарелла, 2 помидора, любой соус, майонез, зеленый лук. Способ приготовленияЛисты лаваша смажьте соусом. Копченую
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо»
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо» Ингредиенты100 г грибов (любых), 8 помидоров, 4 луковицы, 150 г тертого сыра (любого), растительное масло, приправа для курицы, перец, соль. Для соуса бешамель:100 г сливочного масла, 4
Курник (пирог с курицей)
Курник (пирог с курицей) 400 г слоеного теста, 6 блинчиков из пшеничной муки, 7 яиц, 150 г риса, 200 г белых грибов, 200 г куриного филе, зелень петрушки, соль, 50 г растительного масла для жарки, черный молотый перец.Рис, грибы, филе курицы и яйца отварить до готовности. Яйца
Пирог с курицей и овощами
Пирог с курицей и овощами Ингредиенты300 г слоеного замороженного теста, 150 г куриного филе, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 морковка, 1 луковица, 1 яичный желток, пучок петрушки, 100 мл сливок, соль.Способ приготовленияМорковку очистите и нарежьте кубиками. Отварите морковку в
Пирог с курицей, морковью и грибами
Пирог с курицей, морковью и грибами Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г отварного мяса курицы, 200 г шампиньонов, 2 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец, соль.Способ
Пирог с курицей и овощами
Пирог с курицей и овощами 300 г теста (слоеного, замороженного), 150 г куриного филе, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 морковка, 1 луковица, 1 желток, 1 пучок петрушки, 100 мл сливок, соль.Морковь очистите и нарежьте кубиками. Отварите морковь в подсоленной воде в течение 2 мин.
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ 2 отварные курицы3 столовые ложки сливочного маслачетверть чашки мелконарезанного лука-шалот2 столовые ложки обычной муки1 чашка куриного бульоначетверть фунта шампиньоновсоль и свежемолотый перец по вкусуТесто для пирога, раскатанное в круг диаметром 9