Суп весенний с лапчаткой гусиной и щавелем
Суп весенний с лапчаткой гусиной и щавелем
Ингредиенты
Листья лапчатки гусиной — 150 г
Щавель — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Морковь — 20 г
Зелень петрушки — 10 г
Лук зеленый — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 20 мл
Мука пшеничная — 5 г
Бульон мясной — 1,5 л
Сметана — 15 г
Лист лавровый — 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Листья лапчатки гусиной опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на сито и пропустить через мясорубку. На сковороде в растопленном сливочном масле слегка обжарить муку, добавить полученную массу и тушить в течение 10 минут. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и спассеровать на сковороде в разогретом растительном масле.
Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные листья лапчатки, а также лук и морковь и держать на слабом огне 20 минут.
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Щавель, зеленый лук и зелень петрушки нарубить, добавить в суп вместе с лавровым листом, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и украсить кружочками яйца.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп с кинзой, лапчаткой и сельдереем
Суп с кинзой, лапчаткой и сельдереем Вода – 1 лКубик бульонный овощной – 10 гЛистья лапчатки – 300 гКартофель – 200 гКабачки – 200 гМорковь – 100 гЛук-порей – 50 гСметана – 50 гЗелень укропа – 10 гЗелень кинзы – 10 гЗелень сельдерея – 10 гПерец белый молотый и соль по вкусуВоду
Барбекю из гусиной печени
Барбекю из гусиной печени Ингредиенты:400 г гусиной печени, 20 г нутряного гусиного сала, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 5 г красного молотого перца, 3–4 гвоздички, зелень петрушки и кинзы, соль. Способ приготовления:Гусиную печень промывают, очищают от пленок и
Колбаса из гусиной ножки
Колбаса из гусиной ножки Ингредиенты: 0,5 кг свиной грудинки, 0,5 кг филе мяса гуся с кожей, 1 ст. л. соли, чеснок и пряности по вкусу Мясо нарезать мелкими кусочками, смешать с солью, чесноком и пряностями. Мясной массой начинить свиные кишки и прокоптить 24 ч в теплом дыму,
Заливное из гусиной печенки
Заливное из гусиной печенки Ингредиенты500 г печени гусиной, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г шпика, 15 стакана молока, 1/2 стакан белого вина.Для желе:1/2 л бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин перца, сок 1/2 лимона, 15 г желатина.Способ приготовленияОчищенную от пленки
236. Перкельт из гусиной печенки
236. Перкельт из гусиной печенки продукты 150 г тушеной печени, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 20 г гусиного жира, 25 г помидоров, 1 зубчик чеснока. Время приготовления – 30 мин. Печень нарезать довольно большими кусками и слегка поджарить в сотейнике. Лук очень мелко
Заливное из гусиной печени
Заливное из гусиной печени Печень гусиная – 500 гМасло сливочное – ? столовой ложкиШпиг – 25 гМолоко – ? стаканаВино белое – 2/3 стаканаБульон мясной – 2 стаканаСок лимонный – 1 чайная ложкаЖелатин – 30 гЛист лавровый – 1 шт.Перец черный – 4–5 горошинСольОчищенную от
Фрикадельки из гусиной печени
Фрикадельки из гусиной печени Ингредиенты500 г гусиной печени, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 40 мл сливок, 20 мл растительного масла, 20 г муки, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПечень промыть, нарезать крупными кусками, дважды
Сосиски из гусиной печени
Сосиски из гусиной печени 20 шт. гусиных печенок, ? белой булки, 2 ст. ложки оливкового масла, ? стакана красного вина, 1 лук-шалот, 4 яйца (желток), ? стакана сливок, соль, мускатный орех, майоран, мясной бульон. Протереть на терке гусиную печень, всыпать в них
Закуска из гусиной печени
Закуска из гусиной печени Печень гусиная – 250 г, желе – 200 г, масло растительное – 50 г, лук репчатый – 100 г, уксус столовый – 3 ст. ложки.Гусиную печень очищают, промывают, нарезают кубиками и жарят в течение 4 минут на раскаленном растительном масле. Вынимают, укладывают на
Заливное из гусиной печенки
Заливное из гусиной печенки 200 г гусиной печенки, 70 г сливочного масла, 50 г шпика, 100 мл молока, 40 г белого столового вина.Для желе: 500 мл бульона, 1 лавровый лист, 7 горошин перца, 0,5 лимона, 15 г желатина.Очищенную от пленок печенку залить молоком на 1 час, когда она побелеет,
Копчение гусиной грудки
Копчение гусиной грудки Копченая гусиная грудка является одним из самых изысканных блюд. Однако технология ее приготовления не требует много времени и так же проста, как и приготовление всех других копченостей.Сначала необходимо осторожно отделить мышечную ткань с
Салат из лапчатки гусиной
Салат из лапчатки гусиной Ингредиенты140 г молодых листьев лапчатки гусиной, 40 г щавеля, 40 г крапивы, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 5 г яблочного натурального уксуса, сметана, соль.Способ приготовленияЗелень мелко нарезать, посолить, сбрызнуть яблочным уксусом и
Перкельт из гусиной печенки
Перкельт из гусиной печенки 150 г тушеной печени, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 20 г гусиного жира, 25 г помидоров, 1 зубчик чеснока.Печень нарезать довольно большими кусками и слегка поджарить в сотейнике. Лук очень мелко нарубить, подрумянить в гусином жире,
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ Требуется: на 500 г гусиной печени — по 100 г сала-шпика и сливочного масла, 1 морковка, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец горошком.Способ приготовления. Печень промойте, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте небольшими кусочками.