Зельц карпатский

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Зельц карпатский

Ингредиенты: 0,5 свиной головы, 200 г свиной шкурки, 2 свиных уха, смесь молотых пряных специй для мяса, соль

Подготовленную свиную голову отварить, переложить в миску, удалить все кости. Остывшее мясо нарезать кубиками (1 см). Отдельно отварить свиную шкуру и уши. Остудить их до комнатной температуры, пропустить через мясорубку, положить в бульон, в котором они варились. Добавить отварное мясо, соль, смесь специй, хорошо перемешать. Полученной массой наполнить жаропрочный мешочек или рукав для запекания. Зельц варить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 2 ч. Затем переложить в металлическую форму, поставить гнет (около 1 кг) и до подачи хранить в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.