Читайте также
Зельц
КомпонентыПоловина свиной головы Уши, язык, сердце, кожа Соль Лавровый лист Перец душистый горошкомВсе мясные компоненты сложить в большую эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности, но не переваривать. Во время варки положить пряности
Зельц из нутрии
Ингредиенты: 2–2,5 кг мяса нутрии, 2 кг свиных голов, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 10 г молотых сушеных кореньев, сливочное масло, соль, перец по вкусу
Подготовленное мясо нутрии и свиную голову отварить по отдельности в течение 1 ч. Мясо отделить от костей,
Зельц свиной «Белый»
Ингредиенты1,5 кг соленого мяса свиных голов, 80 г свиной кожи, 100 г свиных пятачков и ушей, 100 мл мясного бульона, 10 г молотого черного перца, 5 г молотой корицы, 3 г молотой гвоздики, соль.Способ приготовленияМясо свиных голов выложить в кипящую воду и
Зельц
Ингредиенты1 кг свинины,3 зубчика чеснока,40 г желатина,100 мл воды,черный перец горошком,лавровый лист,соль.ПриготовлениеМясо разрезать на 4 части, выложить в мультиварку, посолить, налить полстакана воды и готовить в режиме «Тушение» 100 минут. Готовое мясо вынуть
Грибной зельц
Ингредиенты:200 г свежих грибов (боровиков, маслят и т. д.), 2 луковицы, 6 яиц, 100 г корейки, 0,5 ст. л. растительного масла, соль, молотый перец, 0,5 ч. л. тмина.Способ приготовления:Грибы очистить, тщательно вымыть и слегка обварить.5 яиц сварить вкрутую. Покрошить
Зельц
Зельцы являются разновидностями колбасных изделий. В зависимости от вида зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и других субпродуктов. При производстве некоторых видов зельца используют также пищевую кровь.Сваренное сырье измельчают и
Зельц белый
1,4 кг мяса свиных голов (соленого), 150 г свиной шкурки, пятачков и ушей, 60 мл бульона, 20 г соли, 0,8 г перца черного молотого, 0,3 г корицы, 0,2 г гвоздики, пузыри для оболочки.
Мякоть свиных голов зачистить и залить рассолом с 9 % поваренной соли, 0,05 %
Зельц кровяной
На 1 кг сырой свиной или говяжьей крови 1 кг шпига, нарезанного кусочками, 750 г вареного языка, 500 г свиной вареной шкурки, 85 г соли, 2/3 ч. ложки молотого перца.
Кровяной зельц готовить так же, как и обычный свиной
Зельц по-румынски
Наиболее мясистые части свиной головы, щеки, тщательно очищенные уши, кусочки шкурок, язык, сердце, 2–3 лавровых листа, соль, черный горький и душистый перц, кориандр.
Все продукты хорошо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить
Зельц грибной
200 г свежих грибов (боровиков, маслят и др.), 2 луковицы, 1 морковь, 5 яиц, 100 г корейки, 1 ст. ложка растительного масла, соль, молотый перец, 1 ч. ложка тмина.
Грибы промыть, отварить. Сварить вкрутую 5 яиц, накрошить грибы и яйца, добавить к ним мелко
Зельц
Зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и других субпродуктов. Для некоторых зельцев используется пищевая кровь. Для получения зельца говядину очищают от жил, режут на кусочки и солят, добавляя 3 % соли. Рубцы и желудки тщательно чистят,
Зельц
Состав: 1 кг свинины, 3 зубчика чеснока, 40 г желатина, 100 мл воды, черный перец горошком и лавровый лист, соль.Мясо разрезать на 4 части, выложить в мультиварку, посолить, налить полстакана воды и готовить в режиме «Тушение» 100 минут. Готовое мясо вынуть (бульон остается
ЗЕЛЬЦ
1 телячья голова1 пара свиных ножек1 луковица плюс 6 бутонов гвоздики4 веточки петрушки1 лавровый лист1 зубок чеснока1 морковь, нарезанная ломтиками10 горошин черного перца1 столовая ложка соли1 кварта воды1 кварта сухого белого виначетверть чайной ложки кайеннского