Баклажаны соленые

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баклажаны соленые

Состав: баклажаны (мелкие) — 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль — 1/2 ч. л.; для рассола: соль — 5 ст. ложек, вода — 2 л.

Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст. л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и ждать, когда сойдет лишняя вода.

Охлажденные при комнатной температуре баклажаны уложить в предварительно подготовленные банки. На дно банки положить лавровый лист (или лист сельдерея), затем плотно уложить баклажаны, предварительно смешав их с толченным с солью чесноком и залить кипяченым охлажденным рассолом. Накрыть банку крышкой и выдержать при комнатной температуре 5–7 дней (для брожения). После этого поставить банку с баклажанами в холодное помещение (не выше 5–8 °C).

К столу соленые баклажаны подают нарезанными кусочками, приправленными растительным маслом. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.