Консервирование патиссонов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Консервирование патиссонов

Состав: патиссоны — 610 г, укроп — 12 г, перец острый красный — 1 стручок, чеснок — 3 зубка, лавровый лист — 2 шт., листья хрена, сельдерея, петрушки и вишни; для маринада: вода — 400–430 г, соль — 30–35 г, уксус 6 %-й — 30 г.

Зелень моют, нарезают. Чеснок очищают, крошат. На дно чистой банки укладывают зелень и чеснок, а затем подготовленные патиссоны. Одновременно готовят маринад. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль, доводят до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли. Профильтрованный рассол ставят на огонь, доводят до кипения и вливают в него уксус. Наполненные банки заливают горячим (+90…+95 °C) маринадом, накрывают прокипяченными крышками и пастеризуют: поллитровые — 6 минут, литровые — 9 минут, трехлитровые — 20 минут. При пастеризации следят за тем, чтобы температура воды в кастрюле не превышала +95 °C. После обработки банки сразу же герметично укупоривают, переворачивают горловиной вниз и охлаждают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.