Рулет «Монашеский»
Рулет «Монашеский»
Для теста: 250 мл оливкового масла экстра-класса, 250 мл теплой воды, 50–75 г сахара, на кончике ножа сода и молотый кардамон, 400–500 г муки, 1 ст. л. муки для присыпания миски и замешивания теста
Для верха: растительное масло или 1 желток, смешанный с 1 ст. л. молока
Для присыпки: семена кунжута/чернушки, при желании можно посыпать цветным кулинарным сахаром
Для начинки: 3 чернослива, 3 сушеных инжира, 50 г сушеной клюквы, 50 г изюма, 50–100 г очищенного миндаля, 50 г ядер грецких орехов, 50 г очищенных кедровых орешков (или очищенных семян подсолнечника), 1 ч. л. цедры лимона, 75 г сахара (по желанию), 1 пакетик ванильного сахара, 125 мл оливкового масла, сок 1 большого лимона/апельсина или 2 маленьких (можно заменить 5 ст. л. Vin Santo или другим десертным вином), 2 больших сочных кислых яблока или кисло-сладкие сочные яблоки, 1 ч. л. миндальной эссенции, 1 ч. л. розовой воды, молотая корица
Соединить в миске муку, оливковое масло, воду, кардамон, соду, сахар (по желанию) и деревянной ложкой вымесить гладкое, эластичное, мягкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
Начинка. Соединить мелко нарезанные сухофрукты и орехи, изюм, клюкву, цедру лимона, кедровые орешки или семена подсолнечника, сахар (по желанию), ванильный сахар, оливковое масло, сок лимона/апельсина или десертное вино. Все хорошо перемешать и дать настояться.
Присыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто в большой прямоугольник. Наколоть вилкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, разложить по всему тесту, отступая от края, 1–2 см. Поверх яблок выложить всю фруктово-ореховую смесь, разровнять. Тесто свернуть рулетом. Духовку разогреть до 180 °C. Рулет осторожно перенести на слегка промасленную пергаментную бумагу в противень. Верх рулета смазать желтком, смешанным с молоком или растительным маслом. Немного присыпать молотой корицей. Обсыпать семенами кунжута/чернушки, поставить в духовку и выпекать 45 мин. Готовность проверять деревянной палочкой (если тесто пропеклось – она должна быть сухой). Вынуть рулет из духовки, дать немного остыть и нарезать на порции.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рулет с корицей
Рулет с корицей Ингредиенты400 г муки, 80 г сахара, 70 г сливочного масла или сливочного маргарина, 2 яйца, 300 г изюма, 20 г дрожжей, 80 мл воды, 30 г муки (для подпыливания), 10 мл растительного масла (для смазки противня).Для начинки: 160 г сахара, корица (молотая).Способ
Рулет
Рулет Ингредиенты200 г копченого сала, 1 кг трески, 1 лимон, 1 сырое яйцо, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 луковицы, 50 г сливочного или растительного масла, по вкусу – зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияВыпотрошенную рыбу положить на мокрую доску
Рулет
Рулет 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, щепотка соли, конфитюр или джем для начинки, сахарная пудра для посыпки.Перемешать сгущенное молоко и яйца. Смесь хорошо взбить, добавить соду, погашенную уксусом, и щепотку соли. Всыпать
Рулет из кальмаров
Рулет из кальмаров Ингредиенты:1 кг сырых кальмаров, 1 ломтик хлеба, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 100 г тертого сыра, рубленая зелень петрушки и укропа.Приготовление: вымытые и вычищенные кальмары нарезать ломтиками и затем пропустить
Рулет из трески
Рулет из трески Ингредиенты: 1,2 кг трески, 1 лимон, соль, молотый перец, 2 яйца, 200 г копченого шпика, 2 луковицы, зелень петрушки, 50 г сливочного или растительного масла.Приготовление: треску выпотрошить, отрезая плавники, вынуть все кости так, чтобы не разорвать кожу.
Рулет из картофеля
Рулет из картофеля Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, мука, соль. Для фарша: 1 стакан манной крупы, 150 г потрохов, перец, соль.Приготовление: сваренный в мундире картофель очистить, растереть, посолить, смешать с яйцом, маслом и мукой, чтобы
Рулет из кальмаров
Рулет из кальмаров Ингредиенты: 1 кг сырых кальмаров, 1 ломтик хлеба, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 вареных яйца, 100 г тертого сыра, зелень, 2 ст. ложки растительного масла.Приготовление: пропустить через мясорубку сырые кальмары, ломтик хлеба, луковицу и зубчик чеснока,
Блинный рулет
Блинный рулет Ингредиенты: 2 стручка красного сладкого перца, 6 яиц, 0,52 л молока, 200 г муки, 30 г сливочного масла, 5 ч. ложек растительного масла, 200 г ломтиков вареного окорока, 200 г ломтиков сыра, зелень.Приготовление: перец нарезать соломкой. Взбить яйца с молоком, просеять
РУЛЕТ «АВСТРАЛИЙСКИЙ»
РУЛЕТ «АВСТРАЛИЙСКИЙ» Компоненты Баранина – 1 кгХлеб белый – 50 гЯйца – 3 шт.Масло сливочное – 1 столовая ложкаМасло растительное – 1 столовая ложкаСухари панировочныеЛист лавровый – 1 шт.Перец черный молотыйСольДля начинки:Грибы – 200 гЯйца – 2 шт.Масло сливочное – 2
Рулет закусочный
Рулет закусочный Сало – 300 г, филе морской рыбы – 200 г, яйца – 3 шт., молоко – 60 г, морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 100 г, соль, перец красный молотый по вкусу.Сало нарезают тонкими кусками прямоугольной формы, отбивают, натирают измельченным чесноком,
Рулет «Банкетный»
Рулет «Банкетный» Вариант 1700 г курицы (с кожей), 150 г твердого сыра, 120 г ветчины или вареной колбасы, 2 г чеснока, соль по вкусу.Для омлета: 4 яйца, 175 г майонеза, 10 г маргарина.С обработанной курицы снять кожу целиком. На кожу уложить отбитые кусочки мякоти, посыпать солью,
Рулет «Фантазия»
Рулет «Фантазия» По 400 г говяжьей печени, филе рыбы, 50 г маргарина, 6 г чеснока, 100 г плавленого сыра, 100 г репчатого лука, мускатный орех, соль, черный молотый перец по вкусу.Из рыбы сделать две оболочки-рубашки (кожа с небольшим количеством мякоти). Оставшуюся часть
Рулет «Бараний рог»
Рулет «Бараний рог» 1 кг баранины, 100 г хлеба белого, 100 мл подсолнечного масла, по 50 г сливочного масла, сухарей панировочных, 250 г грибов, 3 яйца, черный молотый перец, лист лавровый, зелень петрушки, соль по вкусу.Молодую баранину дважды пропустить через мясорубку с
Рулет с маком
Рулет с маком Для теста: 250 мл молока, 30–35 г дрожжей, 75– 100 г сахара, 6 г соли, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 ч. л. измельченного кардамона или 1 ст. л. ванильного сахара, 400–500 г пшеничной муки.Для начинки 1: 150 г мака, 100 мл молока, 25 г сахара, 1 ст. л. сливочного
Рулет из говядины
Рулет из говядины Для фаршаГовядина – 100 гПшеничный хлеб – 15 гМолоко (или вода) – 1 ст. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Яйцо – 0,5 шт.Раствор соли – 0,5 ч. л.Для начинкиЯйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.Репчатый лук – 20–30 гМорковь – 0,25 шт.Из мяса, размоченного в молоке хлеба и
РУЛЕТ
РУЛЕТ Это ломтики мяса, закрученные и заполненные фаршем.РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ТЕЛЯТИНЫ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ. Выдержите в течение какого-то времени ножку теленка из Понтуаза, отрежьте все выпуклые части, снимите кожу и нарежьте постную мякоть на тонкие ломтики. Отбейте