Кулич на Пасху

Кулич на Пасху

500 г муки

200 г сахара

150 г сливочного масла

120 г изюма

5 желтков

250 мл молока

20 г измельченной лимонной цедры

8 г сухих дрожжей

? ч. ложки ванильного сахара

Для глазури:

1 белок

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ст. ложка лимонного сока

Для украшения:

50 г декоративной посыпки

Третью часть молока нагрейте до 40–45 °C, влейте в дрожжи и оставьте на 30 мин в теплом месте, чтобы опара поднялась. Затем постепенно введите треть муки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте масло, взбейте до однородной массы, введите в опару, перемешайте и оставьте на 1 ч в теплом месте. Обомните тесто и оставьте еще на 30–40 мин. Далее добавьте оставшуюся муку, ванильный сахар, лимонную цедру и оставшуюся часть молока. Вымесите тесто и оставьте его на 1 ч подходить. Изюм вымойте, смешайте с частью муки, введите в тесто и снова дайте ему подойти.

Наполните заранее подготовленные формы тестом на треть и дайте ему подойти до краев. Поставьте формочки в предварительно нагретую до 190–200 °C духовку на 35–40 мин.

Пока куличи выпекаются, приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки, сахар и лимонный сок до образования устойчивых пиков. Горячие куличи смажьте глазурью и украсьте посыпкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

КУЛИЧ, ЕЩЕ КУЛИЧ…

Из книги автора

КУЛИЧ, ЕЩЕ КУЛИЧ… Наступила весна. И как обычно, в один из апрельских дней на прилавках булочных и кондитерских магазинов появится кекс «Весенний». Под этим названием скрывается обыкновенный кулич, нередко случается – плохо приготовленный, подгоревший или кособокий. Не


Кулич

Из книги автора

Кулич Вариант 1 Компоненты на 1,2 кгМука пшеничная высшего или первого сорта – 650 г Масло сливочное – 50 г Молоко – 170 мл Вода – 180 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Изюм без косточек – 50 г Мелко нарезанные лимонные


Как делать пасху

Из книги автора

Как делать пасху Свежего творога 10 фунтов, отжав покрепче в салфетке, ложкою протри сквозь чистое решето и положи в чашку. Потом положи в кастрюлю 1,5 фунта хорошего коровьего масла, 2 фунта свежей сметаны, выпусти в оную 6 свежих куриных яиц и, поставя на огонь, мешай


Кулич

Из книги автора

Кулич Выдать: 5 ф. муки, 1 ст. молока,? ст. дрожжей, 10 желтков, 5 яиц, 1 ф. масла, 2–3 чашки сахара, 1 ложка соли,? ложка кардамона или шафр. с? зол., 1 ст. изюма, 1 ст. миндаля, 2 яйца смазать тесто.6 фунтов муки, 5 стаканов молока,? стакана хороших дрожжей, растворить, согрев предварительно


Кулич

Из книги автора

Кулич ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, 120 г сливочного масла, 3 яйца, ? стакана сахара, 1 стакан молока, ? палочки дрожжей (живых), ? чайной ложки соли.Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г шоколада.Способ приготовленияДрожжи разведите в теплом молоке, добавьте


Кулич

Из книги автора

Кулич 1 кг муки, 1/2 л молока, 50—70 г свежих дрожжей, 20 яиц, 200 г сахара, 500 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется. Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в


Кулич

Из книги автора

Кулич 4 стакана муки120 г сливочного масла3 яйца? стакана сахара1 стакан молока? палочки живых дрожжей? ч. ложки солиДля глазури:1 стакан сахарной пудры1 яйцо50 г шоколадаДрожжи разведите в теплом молоке, добавьте муку и сахар. Замесите тесто и поставьте в теплое место


Кулич на Пасху

Из книги автора

Кулич на Пасху 500 г муки200 г сахара150 г сливочного масла120 г изюма5 желтков250 мл молока20 г измельченной лимонной цедры8 г сухих дрожжей? ч. ложки ванильного сахараДля глазури:1 белок1 ст. ложка сахарной пудры1 ст. ложка лимонного сокаДля украшения:50 г декоративной


Кулич кондитерский

Из книги автора

Кулич кондитерский Пропорция: муки 500 г, масла 200 г, яиц 6 шт., сахару 150 г, ванили полпалочки, соли по вкусу, молока 1/2 бут. и вливать по усмотрению крепости теста, дрожжей 50 г, цукату или изюму синего или кишмишу 100 г.О приготовлении: молоко подогреть, затем половину стакана


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингредиенты: 500 г муки, 100 г сахара, 75 г сливочного масла, 50 г изюма, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, ванилин, соль.Для глазури: 4 яйца, 200 г сахара.Способ приготовления: Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 1 ч. л. сахара. Уберите в


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингредиенты: 6 яиц, 600 г сахара, 600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 130 мл растительного масла, 200 мл молока, 20 г сухих дрожжей, 100 г изюма, 5 г кондитерской посыпки, ванилин и соль по вкусу.Способ приготовления: Молоко подогреть до 40 °C, всыпать дрожжи, добави ть


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингридиенты:– Пшеничная мука – 2 кг– Свежие дрожжи – 80 г– Молоко – 80 мл– Яйца – 10 шт.– Изюм – 1,5 стакана– Сахар – 1 ст. л.– Измельченный миндаль – 0,5 стакана– Корица – 1 ч. л.– Кардамон – 1 ч. л.– Ванильный порошок – 10 г– Соль, ванилин, сахарная пудраСпособ


Кулич

Из книги автора

Кулич 1 кг пшеничной муки, 5 яиц, 50—100 г дрожжей, 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 180 г изюма, миндаль, 15 зерен кардамона или 0,5 ч. л. измельченной корицы, цукаты апельсиновые, нарезанные тонкими кусочками, соль по вкусу.Взять молоко, дрожжи и половину муки,


Кулич

Из книги автора

Кулич Тесто:- 2 ст. муки- 0,5 ст. молока- 2 яйца- 1/4 ст. сахара- 1/4 ст. растопленного сливочного масла- 1/4 ч.л. соли- 1/4 пачки 100-граммовой обычных дрожжейГлазурь:- 1 белок + 100 г сахара + 0,5 ч.л. лимонного сока - взбить- + любая посыпка для украшения(количество продуктов - в обычных