Шашлычки из запеченных овощей с кускусом и йогуртовым соусом
Шашлычки из запеченных овощей с кускусом и йогуртовым соусом
Когда-то в давние времена кускус изготавливали так: выносливые магрибские женщины, усевшись в кружок и деловито позвякивая массивными браслетами, смачивали в воде натруженные ладони и скатывали крошечные желтоватые шарики из крупно смолотой пшеницы – еще не муки, но уже и не крупы. После этого кускус просушивался на жарком солнце и использовался как гарнир к мясным или овощным блюдам. Теперь кускус – уже не столь экзотичное блюдо. Производство крупы механизировано, она проходит обработку паром, поэтому процесс приготовления блюда занимает не более 3–5 минут – нужно лишь залить крупу кипятком и приправить по вкусу. Вкус самой крупы достаточно нейтрален, что позволяет совмещать ее практически с любыми продуктами: от ягод, орехов и фруктов до овощей, мяса, птицы и рыбы.
Способ приготовления
1. Для приготовления соуса отделить от стеблей листья пряных трав и мелко порубить. Соединить йогурт с оливковым маслом и лимонным соком, добавить травы и соль, приправить перцем и взбить вилкой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.
2. Кускус положить в кастрюлю, добавить лимонный сок, оливковое масло и соль и влить 300 мл кипятка. Накрыть и оставить в тепле.
3. Овощи вымыть. Перец разрезать на половинки, удалить семена. Каждую половинку разрезать вдоль на полоски шириной 2 см. Цукини, не очищая, разрезать поперек на столбики длиной 10 см, затем вдоль на 6–8 долек. Лук-шалот очистить и разрезать вдоль пополам, а если лук очень мелкий, оставить целые луковички. Кукурузу разрезать на кружки толщиной 2 см.
4. Приготовить маринад. Для этого смешать оливковое масло, лимонный сок, кленовый сироп, раздавленные семена кориандра, соль и перец. Подготовленные овощи положить в подходящую емкость и полить маринадом. Оставить в тепле на 30 минут. Нанизать на деревянные шампуры овощи: кукурузу, красный перец, лук-шалот, цукини, желтый перец. Положить на противень, застеленный пергаментом, полить маринадом и запечь в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Разложить на тарелки кускус, рядом выложить по 2 шашлычка, отдельно подать йогуртовый соус.
Состав
– 200 г кускуса
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1 ч. л. лимонного сока
– Соль по вкусу
Для шашлычков
– 1 стручок красного сладкого перца
– 1 стручок желтого перца
– 1 цукини
– 4 луковицы шалота
– 1 початок вареной кукурузы
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч. л. кленового сиропа
– 1/2 ч. л. кориандра
– Соль и перец по вкусу
Для соуса
– 200 мл натурального йогурта
– По несколько веточек кинзы, петрушки, зеленого базилика и мяты
– 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
– 1 ч. л. лимонного сока
– Морская соль и перец по вкусу
Совет
Для того чтобы деревянные шампуры не обгорели под грилем, необходимо предварительно замочить их в холодной воде не менее чем на 30 минут.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Салат из запеченных овощей с хреном
Салат из запеченных овощей с хреном Что понадобится: 1 свекла, 2 моркови, 2 репы, ? корня хрена, зелень петрушки, растительное масло, уксус, сахар, перец, соль И начинаем готовить: Свеклу запекать в духовке 1 ч, морковь и репу – 30 мин. Запеченные овощи
Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто
Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто Перепелки 4 шт.Растительное масло 70 млВиноград белый 150 гСливочное масло 120 гТимьян 10 гЧеснок 50 гКускус 300 гОливковое масло 50 млЛук-шалот 450 гМолоко 100 млМед 50 гЛавровый лист 1 шт.Черный перец горошком 3–5
Салат из мяса кролика с йогуртовым соусом
Салат из мяса кролика с йогуртовым соусом Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйца – 2 шт., йогурт несладкий – 2 ст. ложки, соус томатный – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ
Куриные окорочка под йогуртовым соусом
Куриные окорочка под йогуртовым соусом КомпонентыКуриные окорочка – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Яйцо сырое – 1 шт. Йогурт несладкий – 150 г Горчица столовая – 1 чайная ложка Базилик молотый – 2 чайные ложки Эстрагон молотый – 1 чайная ложка Соль и красный
Бананы с йогуртовым соусом
Бананы с йогуртовым соусом Бананы ................................... 3–4 шт.Йогурт .................................... 250 млМелкорубленые листья мяты ............... 3 ст. л.Свежий горький перец ....................... 1 шт.Готовая горчица ......................... 1–2 ч. л.Растительное масло ..................... 2–3 ст. л.Сахар
Шашлычки из цыпленка и овощей в азиатском стиле
Шашлычки из цыпленка и овощей в азиатском стиле Куриное филе 650 гСладкий перец красный 200 гЛук-шалот 280 гШиитаке 400 гЦукини 300 гДля маринадаКорень имбиря 40 гСоевый соус 40 млМирин 40 млРисовый уксус 30 млСахар тростниковый 40 гВремя приготовления – 25 мин +
Салат из запеченных овощей по-румынски
Салат из запеченных овощей по-румынски * Кабачки (цукини) – 2 шт. * Помидоры – 3 шт. * Баклажан – 1 шт. * Сладкий перец – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Растительное масло – 3 ст. л. * Листовой салат – 1 пучок * Соль, черный молотый перец по вкусу. Для заправки * Оливковое масло – 3
Зразы из курицы с йогуртовым соусом
Зразы из курицы с йогуртовым соусом Ингредиенты600 г белого мяса курицы, 200 г жареных грибов, 1 луковица, 3 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 50 мл молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл
Манты с чесночно-йогуртовым соусом
Манты с чесночно-йогуртовым соусом Тесто: неотбеленная мука – 2 стакана, соль —1 ч. ложка, слегка взбитые яйца – 2 шт., оливковое масло первого отжима – 1 ст. ложка, холодное молоко – 0,5 стакана, бараний или куриный бульон – 4 чашки.Для чесночно-йогуртового соуса: натуральный
Салат из капусты под йогуртовым соусом
Салат из капусты под йогуртовым соусом Ингредиенты: кочан капусты· нарезанные соломкой белки яиц и заправка. Заправка: 250 г йогурта· 2 ст. л. растительного масла· соль· 1 пропущенный через пресс зубок чеснока. Капусту разрезать на кусочки, смочить в заправке и выложить на
Яблоки и сельдерей под йогуртовым соусом
Яблоки и сельдерей под йогуртовым соусом Ингредиенты3 сладких яблока, 2 корня сельдерея, 0,5 апельсина, 200 г винограда (без косточек), 200 г грецких орехов, соль по вкусу.Для соуса: 0,5 стакана питьевого йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, сахар и
Салат из курицы с орехово-йогуртовым соусом
Салат из курицы с орехово-йогуртовым соусом Ингредиенты200 г курицы (отварного мяса), 100 г винограда (без косточек), 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка петрушки, 100 мл натурального йогурта, 60 г грецких орехов (очищенных), 1 зубчик чеснока, перец, соль.Способ приготовленияМясо
Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом
Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом Ингредиенты300 г филе морской рыбы (любой, отварной), 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1–2 чайные ложки горчицы, соль.Способ приготовленияФиле рыбы нарежьте небольшими кусочками. Лук
Салат из креветок с помидорами и йогуртовым соусом
Салат из креветок с помидорами и йогуртовым соусом Ингредиенты250 г креветок (отварных), 2 помидора, 1/2 пучка зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки йогурта, молотая паприка, соль.Способ приготовленияКреветки очистите. Помидоры вымойте, нарежьте
Фаршированные кабачки с йогуртовым соусом
Фаршированные кабачки с йогуртовым соусом Ингредиенты2 кабачка (небольших), 400 г фарша из белого мяса курицы, 1 луковица, 1 морковка, 4 столовые ложки натурального йогурта (нежирного), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2
Спагетти с йогуртовым соусом
Спагетти с йогуртовым соусом Ингредиенты300 г спагетти, 200 мл натурального йогурта, 1/2 пучка петрушки, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, соль.Способ приготовленияЗелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью