Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
На 1 кг подготовленных кабачков необходимо: спелых томатов для соуса — 600 г, моркови — 300 г, белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) — 30 г, растительного масла — 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения), зелени петрушки — 10 г, соли — 35 г (10 г для посыпки подготовленных кабачков и 25 г для соуса), сахара — 25 г, 5 %-ного уксуса — 60 г, душистого перца — 0,5 г, лаврового листа — 2 шт.
Свежие кабачки тщательно моют в холодной воде щеткой, ополаскивают проточной водой, дают воде стечь, обрезают плодоножки и удаляют сердцевину. Очищенные кабачки посыпают солью из расчета 10 г на 1 кг подготовленных кабачков.
Зелень петрушки моют холодной водой, дают воде стечь и нарезают зелень на кусочки длиной 0,5 см. Лук чистят, нарезают пластинками или кружками и обжаривают в растительном масле до появления золотистого цвета. Морковь и белые коренья моют, тщательно очищают от кожицы, вторично моют проточной водой, дают воде стечь и нарезают соломкой.
В казанок наливают растительное масло, укладывают на — резанные морковь, белый корень и тушат при постоянном помешивании до полуготовности.
Обжаренный лук, тушеные морковь и коренья смешивают с нарезанной зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки.
Фаршированные кабачки укладывают в сухие подогретые банки и заливают горячим томатным соусом (приготовление томатного соуса подробно изложено в рецепте «Кабачки, фаршированные рисом»).
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин., 1 л — 70 мин.
По окончании обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в томатном соусе Ингредиенты7 кг кабачков, 3 кг томатов, 1 ? кг моркови, 500 мл растительного масла, 250 г репчатого лука, 150 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 100 г соли, 10 г молотого душистого перца, 10 г черного перца горошком, 1 пучок петрушки и укропа, 3
Кабачки, тушенные в томатном соусе
Кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кабачков, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень
КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 500 – 600 г кабачков 220 – 280 г овощного фарша 220 – 300 г томатного соуса 120 г растительного масла Для овощного фарша: 1,8 кг моркови 220 г репчатого лука 80 г
Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе
Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кабачков (маринованных, нарезанных кружочками), 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 пучок кинзы.Способ приготовления: Лук
Голубцы» фаршированные овощами с рисом» в томатном соусе
Голубцы» фаршированные овощами с рисом» в томатном соусе На 10 пол-литровых банок: 730 г обжаренной моркови, 30 г мелко нарезанной зелени, 60 г обжаренных кореньев, 150 г обжаренного лука, 30 г соли, 900 г бланшированного риса, 100 г прокаленного растительного масла. Подготовить
Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе
Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих кабачков — 2 кг, моркови — 2,8 кг, белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г, репчатого лука — 500 г, зелени — 15 г, столовой мелкой соли — 80 г, растительного масла — 300 г,
Кабачки, тушенные в томатном соусе
Кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты500 г кабачков, 1–2 луковицы, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Лук очистить, нарезать
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в томатном соусе Ингредиенты7 кг кабачков, 3 кг томатов, 1? кг моркови, 500 мл растительного масла, 250 г репчатого лука, 150 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 100 г соли, 10 г молотого душистого перца, 10 г черного перца горошком, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 3
Фаршированные кабачки в томатном соке
Фаршированные кабачки в томатном соке Ингредиенты:1 кг кабачков, 100 г растительного масла.Для заливки: 1 л свежевыжатого томатного сока, 50 г сахара, черный перец горошком, 30 г соли.Для овощного фарша: 600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в томатном соусе Для приготовления овощного фарша — 1,8 кг моркови, 220 г репчатого лука, 80 г кореньев пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени петрушки, 15 г зелени укропа и сельдерея, 40 г соли. На 220–280 г фарша — 20 г подсолнечного
Кабачки с картофелем в томатном соусе
Кабачки с картофелем в томатном соусе Нарезать кабачки тонкими кружочками, посолить и оставить так на 30 минут. Затем обвалять их в муке и припустить на разогретом в пароварке подсолнечном масле с обеих сторон. Когда поджарятся, добавить слегка поджаренный картофель и
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в томатном соусе Кабачки вымыть, обрезать концы. Нарезать кабачки кружками толщиной 2—2,5 см и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Приготовить овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымыть, обрезать головки и
Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе
Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе Используются: кабачки свежие длиной 15 см с недоразвитыми семенами, помидоры красные спелые, лук, морковь, белый корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус столовый 5%-ный, молотый перец душистый и
Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе
Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе Лук очистить, промыть, нарезать кружками толщиной не более 3—5 мм и обжарить до золотистого цвета в прокаленном до появления белого дыма масле. Морковь и белые коренья замочить в холодной воде на 10—15 минут, промыть,
Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе
Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе Подготовить овощи, белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка), зелень. Рис перебрать, тщательно промыть холодной водой до исчезновения мути, бланшировать, еще раз промыть холодной водой и поместить на дуршлаг
Помидоры, фаршированные овощами, в томатном соусе
Помидоры, фаршированные овощами, в томатном соусе Помидоры красные средних размеров с плотной мякотью очистить от плодоножек, промыть в холодной проточной воде, срезать со стороны плодоножек кружочки толщиной 0,2—0,3 см и осторожно, не повреждая краев, удалить ножом или