277. Бланкет с картофелем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

277. Бланкет с картофелем

продукты

800 г паховой части телятины, 800 картофеля, 1 луковица, в которую воткнуть 4 бутона гвоздики, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, соль, перец.

Для белого соуса: 40 г муки, 50 г сливочного масла, 1,5 чашки бульона, 1 желток.

Время приготовления – 25 мин.

2 л воды вскипятить в скороварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Положить в кипяток мясо. Сверху на решетке поместить картофель. Посолить, поперчить. Закрыть и варить 20 мин. В это время приготовить соус: на медленном огне растопить сливочное масло с мукой и, помешивая, довести смесь до золотисто-желтого оттенка. Охладить. Добавить мясной бульон из скороварки. Снять с огня и, быстро мешая, добавить желток.

Подавать бланкет, полив соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.