Бланкет с картофелем

Бланкет с картофелем

Воду вскипятить в пароварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Положить в кипяток мясо. Сверху на решетке поместить картофель, посолить, поперчить. Закрыть и варить 20 минут. В это время приготовить соус: на медленном огне растопить сливочное масло с мукой и, помешивая, довести смесь до розового оттенка. Охладить. Добавить мясной бульон из скороварки. Снять с огня и, быстро мешая, добавить желток. Подавать бланкет, полив соусом.

300 г паховой части телятины, 800 г картофеля, 2 л воды, 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени, соль, перец.

Для белого соуса: 40 г муки, 50 г сливочного масла, 1,5 чашки бульона, 1 желток.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Сом с картофелем

Из книги автора

Сом с картофелем Ингредиенты600 г сома, по 50 г сливочного масла, муки, 30 г зелени петрушки, укропа, 5 клубней картофеля, по 3 зубчика чеснока, помидоров, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияСома вымойте, нарежьте порционными кусочками. Овощи очистите, помидоры и


277. Бланкет с картофелем

Из книги автора

277. Бланкет с картофелем продукты 800 г паховой части телятины, 800 картофеля, 1 луковица, в которую воткнуть 4 бутона гвоздики, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, соль, перец. Для белого соуса: 40 г муки, 50 г сливочного масла, 1,5 чашки бульона, 1 желток. Время приготовления –


Суп с картофелем

Из книги автора

Суп с картофелем Ингредиенты:300 г мяса с костью, 500 г свежих грибов, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, соль, зелень петрушки.Способ приготовления:Из мяса и овощей сварить бульон (2 л). Грибы почистить, вымыть, нарезать и обжарить


Сом с картофелем

Из книги автора

Сом с картофелем Ингредиенты400 г филе сома, 2–3 клубня картофеля, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом. Филе сома промыть, положить в


Хек с картофелем

Из книги автора

Хек с картофелем 1 хек, 4–5 картофелин, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, ? кубика рыбного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 мультистакан воды, специи (любые), соль.Налейте масло в чашу мультиварки и включите режим,


Хек с картофелем

Из книги автора

Хек с картофелем Ингредиенты: 1 хек, 4–5 картофелин, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты,1/2 кубика рыбного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан воды, специи (любые), соль.Способ приготовления: Налейте масло в чашу


Вареники с картофелем

Из книги автора

Вареники с картофелем Время приготовления 30 минКоличество порций: 4ИнгредиентыДля теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.Для начинки: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Для


Манты с картофелем

Из книги автора

Манты с картофелем Время приготовления 30 минКоличество порций: 4ИнгредиентыДля фарша: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль.Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль.Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени


Печень с картофелем

Из книги автора

Печень с картофелем Время приготовления 35 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 0,5 кг говяжьей печени, 6 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан мясного бульона, 1 пучок зеленого лука, соль.Способ


Сосиски с картофелем

Из книги автора

Сосиски с картофелем Ингредиенты: 6 сосисок, 4 картофелины, 2 луковицы, 1/ 2стакана сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Способ приготовления: Очищенный картофель отварить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать,


Сом с картофелем

Из книги автора

Сом с картофелем Ингредиенты:400 г филе сома, 2–3 картофелины, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.Хрен сбрызнуть уксусом.Филе сома промыть, выложить в форму вместе с


БЛАНКЕТ С КАРТОФЕЛЕМ (20 мин)

Из книги автора

БЛАНКЕТ С КАРТОФЕЛЕМ (20 мин) • 800 г паховой части телятины • 800 г картофеля • 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики • 1 долька чеснока • 1 пучок зелени • соль • перец • Для белого соуса: 40 г муки • 50 г сливочного масла • 1 , 5 чашки бульона • 1 желток • 2 литра воды


БЛАНКЕТ (25 мин)

Из книги автора

БЛАНКЕТ (25 мин) • 800 г бараньей лопатки и рёбер • 50 г сливочного масла • морковь • 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики • 1 зубчик чеснока • 1 кг картофеля • 1 пучок зелени • 1 ст. ложка муки • 1 желток • соль • перец горошком и толчёный • Вскипятить в скороварке 1 л воды


Бланкет с картофелем

Из книги автора

Бланкет с картофелем Воду вскипятить в пароварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Положить в кипяток мясо. Сверху на решетке поместить картофель, посолить, поперчить. Закрыть и варить 20 минут. В это время приготовить соус: на медленном огне растопить сливочное


Бланкет

Из книги автора

Бланкет Вскипятить в пароварке 1 л воды с луковицей, морковью, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо, закрыть кастрюлю и варить содержимое 15 минут. Мясо вынуть. Отлить в большую чашку бульон. Освободить кастрюлю. Припустить мясо в пароварке на сливочном


С картофелем

Из книги автора

С картофелем На 500 г картофеля — 2 луковицы, 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, соль по вкусу.Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слив воду, подсушите картофель полотенцем и еще горячим пропустите его через мясорубку. В картофельную массу добавьте