СБИТЕНЬ

СБИТЕНЬ

Сбитень — один из старинных русских напитков. Появился он очень давно и особенное распространение получил в XVIII–XIX веках. Им торговали на улицах, в трактирах, чайных и т. п.

Зимой продавцы сбитня носили его за спиной в огромных медных чайниках в виде самовара, покрытых теплой тканью, или продавали его в специальных лавочках из больших самоваров. Фигура сбитенщика в прошлые века была столь характерна для улиц русских городов, что изображение его повсеместно можно встретить на лубочных картинках, старинных гравюрах и акварелях, он описан во многих произведениях русской литературы.

Сейчас сбитень незаслуженно забыт, между тем, пока на Руси не вошел в массовое употребление чай, сбитень был самым популярным напитком. Пьют его горячим, поэтому особым спросом этот напиток пользовался зимой.

Для приготовления сбитня в кипящей воде растворить мед, положить лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пряности и прокипятить. Иногда при изготовлении сбитня мед можно заменить патокой.

Вот несколько рецептов сбитня (в г на 1 л воды):

1. Сахар — 150, мед — 150, лавровый лист — 2, гвоздика, корица, имбирь и кардамон по 5. Кипятить 10–15 минут, дать настояться и процедить.

2. Мед — 100, сахар — 50, корица — 0,3, гвоздика — 0,2, мята — 0,2, хмель — 3.

3. Сахар — 100, мед — 150, вода — 1,5 л., гвоздика 3–4 шт., корица на кончике ножа, лавровый лист, 2 ч. л. сушеной мяты.