Чайный гриб

Чайный гриб

Что такое чайный гриб

Этот вопрос задавали себе многие на протяжении не одного столетия. Никто не может достоверно сказать, откуда появилось это загадочное растение и относится ли оно к таковым Биологи утверждают, что чайный гриб невозможно встретить в естественной среде, например в лесу или на зеленой лужайке Если даже гипотетически предположить, что оно произрастает на природе, то для его нормальной жизнедеятельности понадобилась бы разветвленная система каналов с протекающим по ним черным чаем с сахаром

Между тем известно, что чайный гриб возник еще в незапамятные времена. На этот счет существует легенда. Когда-то в неизвестной стране жил отшельник, обладающий даром ясновидения Он предсказал местному правителю, что лечебное средство от мучающего его недуга он получит от обычного лесного муравья Спустя некоторое время случилось так, что в его чашку с чаем попал муравей, который сказал ему: «Я положил в твой напиток лекарственное средство, но чтобы оно стало заметным, необходимо наполненную чаем чашку отставить и выждать определенное время, пока в ней не покажется медуза. Она превратит твой чай в живительное снадобье» Император прислушался к совету муравья, помня о предсказании отшельника Через месяц в чашке действительно выросло нечто, похожее на медузу Правитель выпил странное средство и… поправился»

Эта легенда не так и далека от истины. Ученые полагают, что источниками чайного гриба являются так называемые уксусно-кислые микроорганизмы, распространяемые различными насекомыми в жидкие субстанции. Однако механизм этого явления пока не понятен

Существует также версия, что чайный гриб был завезен когда-то со священной земли Тибета сначала в Индию, а затем в Китай Некоторые исторические документы, датированные III в. до н. э., содержат упоминание о нем в связи с описанием правления в Китае династии Цинь.

В Древнем Китае напиток из чайного гриба, известный под названием «кам-бу-ха», почитался как священный. Считалось, что он обладает божественной силой и способен дарить людям долголетие Употреблять его могли исключительно монаршие особы, для других жителей страны он был под строжайшим запретом. Рецепт его приготовления хранился в секрете под страхом смертной казни Однако со временем весть о чудотворном напитке разнеслась за пределы Поднебесной.

Истории известен следующий факт. В 414 г в Японию к тяжело больному императору Инкио был приглашен знаменитый китайский врачеватель. Спустя несколько месяцев правитель этой страны был чудесным образом исцелен благодаря напитку на основе чайного гриба.

Затем с его помощью стали лечить жителей Кореи, Маньчжурии и Восточной Сибири Настой чайного гриба в разные исторические периоды использовали в различных сферах Так, в Японии, кроме всего прочего, его применяли как наружное средство против бородавок и пигментных пятен, как ополаскиватель для волос, способствующий их укреплению и обеспечивающий им блеск В Индии им омывали новорожденных, а полученным на его основе уксусом фиксировали краски на материалах

Известно, что древнескандинавские воины принимали напиток из чайного гриба для повышения выносливости организма перед решающим боем, а римские легионеры употребляли его настой, именующийся «поска», для утоления жажды в продолжительных военных походах.

На территории Франции, Пруссии и Англии существовали небольшие фабрики, где на основе чайного гриба производили уксус Для этого использовали огромные деревянные кадки Подобный способ производства чайного уксуса получил название «орлеанский».

По словам профессора С. Базаревского, жители Лифляндии и Курляндии использовали для лечения различных заболеваний народное средство — «чудо-гриб». А в Мексике его настаивали на небольших кусочках инжира и затем применяли как исцеляющий состав.

В России чайный гриб появился в первой половине XIX в. Так, в 1835 г. исследователь П Р. Станцевич при посещении Иркутска с целью изучения жизни его коренных народов сделал в своем дневнике такую запись: «В данном городе чай пьют довольно-таки необычно: не только в горячем виде, но и в холодном. При этом холодный делают наподобие кваса, настаивая на склизкой и неприятной на ощупь лепешке, своим видом походящей на гриб, что произрастает на трухлявых корягах» Он также отметил, что данный чай достаточно вкусный, и с его помощью местные жители излечиваются от разных недугов.

Довольно продолжительное время чудо-гриб в России использовали только для получения животворного и обладающего приятным вкусом кваса Однако во второй половине XIX столетия ученые занялись исследованием его лечебных свойств Первые научные издания в России по этому вопросу появились в 1913 г. Их авторами являются Л. А. Бачинской и Г Линдау После выхода данных статей чайный гриб стал очень популярным: появилась мода приглашать гостей и угощать их напитком на его основе. Следует сказать, что чайный квас в те годы практически вытеснил традиционную для России медовуху

В 1964 г немецкий ученый Р. Скленер, изучающий феномен чайного гриба, представил в медицинских кругах результаты своих исследований Впоследствии он появился в продаже как лекарственное средство и стал известен жителям всех европейских стран.