Борщевая заправка

Борщевая заправка

Продукты: 3 свеклы, 150 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 20 г шпика, 40 г жира, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3%-го уксуса, 1 сладкий перец, 1,5 л бульона, соль, специи по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с добавлением уксуса, жира, сахара, томата-пюре и небольшого количества бульона. Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассеруют. В кипящий бульон опускают свежую капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения, кладут нарезанный брусочками или дольками картофель, варят 10—15 минут, затем добавляют пассерованные овощи и тушеную свеклу и доводят до кипения, после чего добавляют сладкий перец, нарезанный соломкой и варят до готовности. Перед окончанием варки борщ заправляют чесноком, растертым со шпиком и зеленью.

Подают борщ с говядиной, свининой. Отдельно подают пампушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.