Филе судака с красным перцем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Филе судака с красным перцем

Ингредиенты

300 г судака, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 70 г сметаны, перец красный, соль

Способ приготовления

Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники, хребты, все это кипятят 20–25 минут и затем добавляют сметану. Отвар снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом блюдо можно украсить ломтиками зеленой паприки. Отдельно подают гарнир из отварного картофеля или клецек.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.