Плов по-узбекски
Плов по-узбекски
600 г баранины, 550 г риса, 600 г моркови, 3 луковицы, 200 мл растительного масла (лучше хлопкового) или бараньего сала, специи, соль.
Рис замочить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 2 ч.
Растительное масло (или баранье сало) перекалить на чугунной сковороде. Для этого сначала сковороду сильно разогреть, затем влить масло или положить нарезанное маленькими кусочками баранье сало. Когда дым станет белым, масло некоторое время, помешивая, прокаливают над умеренным огнем.
Баранину промыть, нарезать кусочками весом примерно по 10 г и обжарить в чугунной сковороде в перекаленном растительном масле (или бараньем сале) до появления корочки. Затем в мясо добавить очищенный, крупно нарезанный лук и нарезанную крупной соломкой морковь и еще раз все вместе обжарить. После этого в зирвак (смесь моркови, лука, мяса и масла) влить небольшое количество воды и припустить в течение 10 мин.
Зирвак переложить в глиняный горшочек, заложить набухший рис, добавить специи, соль, влить горячую воду, равную по весу набухшему рису.
Горшочек закрыть крышкой и поставить в слегка разогретую духовку, варить при умеренной температуре.
Когда вода полностью испарится, рис собрать к середине горкой, сделать проколы в 3–4 местах шпажкой, плотно закрыть горшочек крышкой и снова поставить в духовку, при очень слабом огне довести до готовности.
Горшочек с готовым пловом укутать толстым полотенцем и дать постоять 30 мин, затем подать к столу, укладывая рис в тарелки горкой, а кусочки мяса – поверх риса.
К плову рекомендуется подавать соленья и овощные салаты.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски Рис замочить часа на 2 в подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды). Мясо нарезать кусочками, обжарить в чугунном казане в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Продолжая жарить, добавить нарезанные соломкой лук и морковь. После этого
Плов с айвой по-узбекски
Плов с айвой по-узбекски ? Рис – 2 стакана? Баранина – 300 г? Бараний жир – 100 г? Айва – 3 шт.? Морковь – 3 шт.? Репчатый лук – 3 шт.? Черный молотый перец, соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками, морковь и айву – кубиками, лук – кольцами.Лук обжаривать в бараньем жире до
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски КомпонентыРис – 400 г Вода – 2 стакана Баранина – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 3 шт. Жир животный – 100 г Красный молотый перец и сушеный барбарис – по 0,5 чайной ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать небольшими кусочками,
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски Ингредиенты: 3 стакана риса, 400 г. жирной баранины, 3 моркови, 2 луковицы, 200 г. бараньего сала или растительного масла, 10 г. зелени укропа, соль, молотый черный перец, специи для плова. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в большом количестве
Плов из баранины по-узбекски
Плов из баранины по-узбекски Ингредиенты: 300 г баранины, 4 морковки, 5 луковиц, 50 г бараньего жира, 300 г риса, 100 г гороха, ? чайной ложки черного молотого перца, ? чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски 600 г баранины, 550 г риса, 600 г моркови, 3 луковицы, 200 мл растительного масла (лучше хлопкового) или бараньего сала, специи, соль. Рис замочить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 2 ч.Растительное масло (или баранье сало) перекалить на чугунной
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски Ингредиенты: 400 г риса, 250 г баранины или свинины, 100–150 г жира, 500 г моркови, 2–3 луковицы, соль, перец черный молотый или красный по вкусу.Приготовление: мясо нарезать небольшими кусочками (по 10–15 г) и обжарить в жире, в конце добавить немного воды. Мясо
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски Вариант 1КомпонентыБаранина – 400 г Рис – 1,5 стакана Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Жир бараний – 70 г Вода – 3 стакана Красный и черный молотый перец – по 0,25 чайной ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Ягоды барбариса
Чай по-узбекски 1
Чай по-узбекски 1 Состав: зеленый чай — 25 г, вода — 1 л, Листья сухого зеленого чая засыпать в прогретый фарфоровый чайник, залить на треть кипятка и поставить в открытую духовку. Потом налить в чайник кипяток до половины чайника, накрыть его плотной тканью. Через 3 минуты
Чай по-узбекски 2
Чай по-узбекски 2 Состав: черный чай — 25 г, перец — 10 шт., вода — 1 л,Приготовить чай, как обычный черный. Перед подачей на стол добавить в напиток перец горошком, раздавленный в
Чай по-узбекски 3
Чай по-узбекски 3 Состав: черный чай — 25 г, перец — 10 шт., мед — 100 г, вода — 1 л.В чистый и прогретый кипятком фарфоровый чайник положить черный чай, перец горошком, раздавленный в ступе, мед. Дать настояться и разлить в фарфоровые
По-узбекски
По-узбекски Требуется: 450 г муки, яйцо, соль, 1/2 стакана воды.Для начинки: 1 кг баранины, 500 г репчатого лука, 100—150 г курдючного сала, 1/2 стакана сметаны, 50 г кинзы, молотый перец, ажгон.Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и
По-узбекски
По-узбекски Узбекская кухня отличается пристрастием к различным специям, пряностям. Узбекские пельмени, приготовленные на пару, очень вкусные, сытные и ароматные. Характерным для них является сочетание в фарше мяса баранины, говядины с мясом курицы или индюшки и немного
Угро-плов (мучной плов с мясом)
Угро-плов (мучной плов с мясом) Ингредиенты400 г пшеничной муки, 500 мл костного бульона, 300 г баранины (мякоть), 40 г курдючного сала, 100 г моркови, 70 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 10 г зелени петрушки, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 550 г риса, 150 г моркови, 250 г репчатого лука, 130 мл хлопкового масла, перец, тмин, анис, соль.Способ приготовленияРис замочить на 2–3 часа в подсоленной воде. Баранину промыть, нарезать кусочками весом по 10–15 г, жарить в
Плов по-узбекски
Плов по-узбекски 240 г баранины, 480 г риса, 480 г моркови, 200 г репчатого лука, 120 г сала или растительного масла, специи, соль. Рис предварительно замочить на 2 часа в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).Баранину нарезать кусочками по 10 – 15 г и обжарить в чугунном