По-настоящему изысканная кухня
По-настоящему изысканная кухня
«Мы собираемся всей семьей поехать в горы — в город Ла-Пас (Боливия), и из-за значительной высоты над уровнем моря нам придется очень долго кипятить воду для приготовления пищи. Есть ли какие-то практические рекомендации насчет того, сколько времени занимает приготовление пищи на разной высоте над уровнем моря?»
Ла-Пас находится на высоте от 3500 до 4300 м над уровнем моря (в зависимости от того, в какой именно части города вы находитесь). Действительно, на большой высоте вода кипит при более низкой температуре. Почему так происходит? Чтобы вода закипела, давление в пузырьках, образующихся в ней, должно сравняться с атмосферным давлением — но поскольку на высоте давление ниже, то и вода закипает при более низкой температуре, чем обычно.
По мере того как вы поднимаетесь в горы, температура кипения воды падает на 1,9 °C каждые 300 м над уровнем моря. Так что на высоте 3300 м вода будет кипеть при 86 °C. Считается, что температура выше 73 °C достаточно высока для уничтожения большинства микробов, так что в этом плане у вас все будет в порядке.
Трудно давать какие-то конкретные рекомендации насчет того, сколько времени для приготовления еды потребуется, ведь разные продукты готовят по-разному. Я бы предложил поинтересоваться у местных жителей, сколько времени они тратят на приготовление риса, бобов и т. д. Конечно же, вы всегда можете взять скороварку с собой, если будете путешествовать самолетом, и создать таким образом повышенное давление — какое вам захочется.
А вот с выпечкой все обстоит иначе. На большой высоте вода испаряется быстрее, так что в тесто придется добавлять больше воды, чем обычно.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ФАЗАН ПО-НАСТОЯЩЕМУ
ФАЗАН ПО-НАСТОЯЩЕМУ Перейдем к приготовлению дикой птицы в диких условиях. Фазан жареный на вертеле. Ощипанную, выпотрошенную и опаленную тушку хорошо вымойте и нашпигуйте тонкими кусочками шпика, снаружи и изнутри натрите ее смесью, приготовленной из чеснока и соли.
Пицца «Изысканная»
Пицца «Изысканная» ИнгредиентыДля теста: 550 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 3 желтка, соль на кончике ножа.Для начинки: 120 г вешенок или груздей (маринованных), 4 желтых помидора, 1 луковица (некрупная), 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея,
Ветчина свиная «Изысканная»
Ветчина свиная «Изысканная» Ингредиенты1 кг свинины, 5 г зелени кориандра, 10 г сушеного лука-шалот, 1,2 л воды, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, выложить в емкость, натереть солью, посыпать луком-шалотом, зернами
Кухня США
Кухня США Кухня Соединенных Штатов Америки является сравнительно простой по сравнению с традиционными способами приготовления пищи в Европе и на Востоке. Объясняется это тем, что большое внимание в США уделяют правильному питанию.В рационе американцев присутствуют
Закуска «Изысканная»
Закуска «Изысканная» Требуется: 100 г любого копченого сыра, 200 г консервированных оливок без косточек, 1/2 ч. л. мускатного ореха.Способ приготовления. 50 г сыра натрите на мелкой терке и смешайте с мускатным орехом, оставшийся сыр нарежьте мелкими кубиками. Начините
ПИЦЦА «ИЗЫСКАННАЯ»
ПИЦЦА «ИЗЫСКАННАЯ» ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 550 г,• сливочное масло — 120 г,• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,• соль на кончике ножа.Для начинки:• маринованные вешенки или грузди — 120 г,• желтые помидоры — 4 шт.,• некрупный репчатый лук — 1
Пицца «Изысканная»
Пицца «Изысканная» ИнгредиентыДля теста: 550 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 3 яичных желтка (сырых), соль на кончике ножа. Для начинки: 120 г маринованных вешенок или груздей, 4 желтых помидора, 1 луковица (некрупная), 2 ст. л. зелени петрушки или сельдерея (мелко
«Изысканная»
«Изысканная» Требуется: 400 г муки, 0,5 стакана воды, 90 г топленого масла, 2 яйца, 39 г сахара, соль.Для начинки: 200 г шампиньонов, по 30 г сливочного масла, репчатого лука и белого сухого вина, по 10 г сметаны и томатного пюре, соль, киндза, красный молотый перец, 60 г панировочных
Черемша с сахаром «Изысканная»
Черемша с сахаром «Изысканная» Ингредиенты 2–3 кг стрелок чеснока.На 1 л рассола: 500 г сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см, залейте кипятком и оставьте на 12–24 часа. Затем воду слейте и разложите
Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские»
Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские» ? 600 г говядины? 50 г сала? 10 картофелин? 2 соленых огурца? 4 зубчика чеснока? 2–4 ст. ложки воды? 3 ст. ложки молотых сухарей? 4 ст. ложки топленого сала? 2 ст. ложки растительного
Как выбрать по-настоящему полезное вино
Как выбрать по-настоящему полезное вино В наше время на прилавках магазинов представлен огромный выбор вин самых разнообразных марок. К сожалению, среди них можно встретить и те, которые не соответствуют стандартам качества и содержат в себе ряд примесей. Они не просто
Кухня
Кухня Пожалуй, можно сказать, что кухня – это наиболее старый компонент квартиры. Вся жизнь первобытной общины проходила у очага – самого древнего прототипа кухни. В жизни крестьянской семьи кухня также играла главнейшую роль. Здесь готовили пищу для семьи, варили корм