Молочные кремы

Молочные кремы представляют собой более густые молочные напитки. Их готовят с добавлением пюре из свежих или консервированных фруктов и ягод на молоке, сливках или кислом молоке. Молочные кремы подают в холодном или теплом виде на десерт, но их можно подавать и как самостоятельное блюдо. Если приготовленный вами крем окажется слишком жидким, его можно сделать более густым, добавив к нему 50-100 г творога. Творог в сочетании с фруктами теряет свой вкус. Густота крема зависит от сочности фруктов и от продолжительности взбивания. Молочные кремы подают с чайной ложкой.

Клубничный крем. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и приготовить из нее пюре с сахаром. К пюре добавить охлажденные сливки и взбить смесь в миксере.

100 г сливок 20%-ной жирности, ¹/₂ стакана клубники, 2 чайные ложки сахару.

Крем ассорти. Готовить так же, как клубничный крем. Яблоко очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, натереть на мелкой терке.

100 г сливок 20%-ной жирности, 50 г клубники, 1 яблоко, 3 чайные ложки сахарного песка.

Яблочный крем. Готовить так же, как клубничный крем. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Приготовить из них пюре с сахаром и молотой корицей.

100 г сливок 20%-ной жирности, 2 яблока средних размеров, 2 столовые ложки сахарного песка, молотая корица.

Банановый. Готовить так же, как клубничный крем.

100 г сливок 20%-ной жирности, 1 банан, 3 чайные ложки сахарного песка.

Крем "Какао". Взбить в миксере предварительно охлажденные компоненты. Сверху напиток посыпать тертым шоколадом.

70 г сливок 20%-ной жирности, 30 г жирного диетического творога, 50 г какао со сгущенным молоком, шоколад.

Смородиновый крем. Взбить в миксере предварительно охлажденный кефир и остальные компоненты.

70 г кефира, 30 г жирного диетического творога, 50 г варенья или джема из красной смородины.

Абрикосовый. Абрикосы очистить от кожицы и косточек, нарезать ровными дольками. Оставить несколько из них для украшения напитка. Остальные компоненты смешать в миксере.

90 г молока, 30 г творога, 30 г клубничного сиропа, 2 абрикоса.

Черничный. Взбить в миксере компоненты в течение 1 мин.

100 г молока, 75 г сахарного песка, 300 г черники (или 50 г черничного сиропа), несколько капель лимонного сока, корица.

Ананасный. Взбить в миксере компоненты в течение 2 мин.

100 г молока, 50 г ананасного сока, кусочек ананаса, 1 разрезанное яблоко, сок 1 лимона.

Следующая глава >

Раздел VII Кремы молочные Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем.Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и детям.Крем «Миндальный»Требуется: 3 ст. молока, ? ст. сладкого миндаля, ? ст. сахара, 8

Кремы Кремы приготовляют из сливок не ниже 30%-ой жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Крем, как желе и муссы, можно готовить в вазочках или разлить в специальные формы. Перед подачей на стол крем надо выложить из форм на тарелочки или блюдо.Крем может быть

Кремы Для приготовления крема используем густые (35 %-ной жирности) сливки, яйца, молоко, сахар, желатин, плодово-ягодное пюре, а также различные ароматические и вкусовые добавки.Основой большинства кремов являются сливки, которые взбиваем охлажденными непосредственно

КРЕМЫ 243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК Сливки 2 стаканаМолоко 1 ? стаканаЖелтки 3 штукиСахар-песок 1 ? стаканаЖелатин 2 столовые ложкиВанильный сахар ? порошкаЯичные желтки растирают с одной ложкой сахара и разводят постепенно молоком, размешивая, чтобы не осталось комочков, затем

Кремы Для приготовления блинников, тортов и рулетов из блинчиков и блинов используются различные кремы.Кремы, в зависимости от состава и способа приготовления, можно разделить на заварные, сливочные, сливочные со сгущенным молоком и

КРЕМЫ Кремы приготовляют из сливок не ниже 20 % жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Крем, как желе и муссы, можно готовить в вазочках или разлить в специальные формы. Перед подачей на стол крем надо выложить из форм на тарелочки или блюдо.К кремам можно отдельно

Кремы Крем лимонный Желтки растереть с сахаром, смешать с цедрой лимона. Желатин залить 3 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить!), влить лимонный сок, 1,5 стакана кипятка, перемешать. Взбивать на плите, добавляя желтки с сахаром, пока не вспенится, не

Кремы Крем зеленый фисташковый Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, размятое масло, взбитые сливки, молотые фисташки. Нагреть, все время мешая, но не доводя до кипения, пока не загустеет.3 желтка, 1,5 стакана сахара, 4 ст. ложки муки, 100 г сливочного

КРЕМЫ Для изготовления кремов используют различные кулинарные рецепты. Все кремы готовятся на основе молока.Вот рецепты о некоторых из них.ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. Возьмите некоторое количество сливок, уварите наполовину, добавив сахар и щепотку гуммиарабика,

Кремы Основной масляный крем на сгущенном молоке Состав: 200 г масла сливочного, 8 ст. ложек сгущенного молока. Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая

КРЕМЫ Кремы приготовляют из жирных сливок с добавлением яиц, молока, сахара, фруктов и желатина, а также разных эссенций.Некоторые кремы приготовляют с желатином, другие — без него. Если крем приготовлен без желатина, его следует сразу кушать, так как от долгого стояния он

Кремы молочные Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем. Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и

Кремы Для приготовления блинников, тортов и рулетов из блинчиков и блинов используются различные кремы.Кремы, в зависимости от состава и способа приготовления, можно разделить на заварные, сливочные, сливочные со сгущенным молоком и