Раздел VII Кремы молочные

Раздел VII

Кремы молочные

Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем.

Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и детям.

Крем «Миндальный»

Требуется: 3 ст. молока, ? ст. сладкого миндаля, ? ст. сахара, 8 шт. горького миндаля, сироп или молочный соус к сладким блюдам.

Способ приготовления. Очистите миндаль, измельчите и разведите молоком. Процедите, отожмите и всыпьте сахар.

Отделите яичные желтки, смешайте с миндальным молоком, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и полейте сиропом, молочным или шоколадным соусом.

Крем «Забава»

Требуется: 2,5 ст. молока, ? ст. молотого кофе, 2/3 ст. сахара, 10 яиц, фрукты.

Способ приготовления. Сварите крепкий кофе и смешайте его с кипяченым молоком, сахаром, яичными желтками. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и украсьте нарезанными бананами, киви, клубникой.

Крем «Этюд»

Требуется: 2 ст. молока, плитка шоколада, 10 яиц, ? ст. сахара.

Способ приготовления. Натрите на терке шоколад, всыпьте его вместе с сахаром в молоко и вскипятите. Когда молоко остынет, добавьте желтки, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место.

Выложите крем на блюдо и полейте молочным соусом или подайте соус отдельно.

Крем «Влюбленный»

Требуется: 1,5 ст. густых сливок, 2/3 ст. сахарной пудры, 12 г желатина, ванилин.

Способ приготовления. Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут, после чего отожмите и растворите, хорошо помешивая, в ? ст. кипятка. Влейте сливки в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования густой пены. Добавьте, все время помешивая, сахарную пудру, ванилин по вкусу и влейте растворенный желатин. Разлейте крем в формочки и охладите.

Крем «Валентинов день»

Требуется: 1 ст. сметаны, 10 г желатина, ? ст. сахарной пудры, ванилин, 250 г малины.

Способ приготовления. Влейте сметану в кастрюлю, поставьте в холодную воду. Добавьте в сметану сахар, ванилин по вкусу и взбивайте, пока сметана не увеличится вдвое. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито.

Смешайте сметану с протертой ягодой и добавьте, все время помешивая, растворенный желатин. Разлейте крем в формочки, положите по клубничке и охладите.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел I Молочные супы

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел I Молочные супы Все Вы знаете, что без первых блюд в нашем ежедневном рационе не обойтись. Горячие супы необходимы нам для поддержания сил и лучшей работы организма. Мы предлагаем Вам рецепты молочных супов, которые по своей питательности и вкусу не уступают мясным


Раздел II Молочные каши

Из книги Сладкие блюда автора Мельников Илья

Раздел II Молочные каши Часто мы слышим выражение: «Эх, ты мало каши ешь». Мы с Вами знаем, что в крупах содержится много витаминов. Это самостоятельное блюдо будет еще вкуснее и полезнее, если готовить его на молоке.Каша «Родной Китай»Требуется: 1 л молока, 1 ст. риса, сахар, 2


Кремы

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Кремы Кремы приготовляют из сливок не ниже 30%-ой жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Крем, как желе и муссы, можно готовить в вазочках или разлить в специальные формы. Перед подачей на стол крем надо выложить из форм на тарелочки или блюдо.Крем может быть


КРЕМЫ

Из книги Безалкогольные напитки автора Богданов Игорь

КРЕМЫ 243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК Сливки 2 стаканаМолоко 1 ? стаканаЖелтки 3 штукиСахар-песок 1 ? стаканаЖелатин 2 столовые ложкиВанильный сахар ? порошкаЯичные желтки растирают с одной ложкой сахара и разводят постепенно молоком, размешивая, чтобы не осталось комочков, затем


Молочные кремы

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Молочные кремы Молочные кремы представляют собой более густые молочные напитки. Их готовят с добавлением пюре из свежих или консервированных фруктов и ягод на молоке, сливках или кислом молоке. Молочные кремы подают в холодном или теплом виде на десерт, но их можно


КРЕМЫ

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

КРЕМЫ Кремы приготовляют из сливок не ниже 20 % жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Крем, как желе и муссы, можно готовить в вазочках или разлить в специальные формы. Перед подачей на стол крем надо выложить из форм на тарелочки или блюдо.К кремам можно отдельно


Кремы

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

Кремы Крем лимонный Желтки растереть с сахаром, смешать с цедрой лимона. Желатин залить 3 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить!), влить лимонный сок, 1,5 стакана кипятка, перемешать. Взбивать на плите, добавляя желтки с сахаром, пока не вспенится, не


Кремы

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Кремы Крем зеленый фисташковый Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, размятое масло, взбитые сливки, молотые фисташки. Нагреть, все время мешая, но не доводя до кипения, пока не загустеет.3 желтка, 1,5 стакана сахара, 4 ст. ложки муки, 100 г сливочного


Раздел X Желе, кремы и мороженое

Из книги Тыква – лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма автора Зайцева Ирина Александровна

Раздел X Желе, кремы и мороженое Желе351. Желе из белого винаНа 10 и более персон: Желатина 80 г Вина белого 3 статна Сахара 400 г • Воды 6 стаканов • Ванили ? палочки • Лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Расщипать клей на мелкие кусочки, сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю,


КРЕМЫ

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

КРЕМЫ Для изготовления кремов используют различные кулинарные рецепты. Все кремы готовятся на основе молока.Вот рецепты о некоторых из них.ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. Возьмите некоторое количество сливок, уварите наполовину, добавив сахар и щепотку гуммиарабика,


Кремы

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.


Кремы

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович


Раздел 4 Молоко и молочные продукты

Из книги Молочные блюда и Гурьевская каша автора Березовиков Павел Дмитриевич

Раздел 4 Молоко и молочные продукты Свежее цельное коровье молоко можно включать в свою диету при условии, что человек хорошо его переносит, но надо учитывать, что молоко является отдельной самостоятельной едой. Допускается сочетание молока с крахмалистыми овощами,


Раздел 11 Мучные и молочные запеканки

Из книги автора

Раздел 11 Мучные и молочные запеканки Макаронник с сыром Компоненты Макароны – 300 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по


Кремы молочные

Из книги автора

Кремы молочные Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем. Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и


КРЕМЫ

Из книги автора

КРЕМЫ Основными составными компонентами кремов являются взбитые сливки 30…35 %-ной жирности, но не ниже 28 %, яичный льезон и желатин. Приготовление крема включает следующие операции: а) взбивание сливок; б) приготовление льезо-на; в) соединение льезона со взбитыми