Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли

Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли

Ингредиенты:

50 г зеленой стручковой фасоли, 300 г кабачков, 40 г лука-порея, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 700 мл мясного бульона, соль.

Для льезона: 1 яйцо (желток), 100 мл молока.

Способ приготовления:

Фасоль нарезать ромбами и отварить в подсоленной воде.

Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук спассеровать в половине сливочного масла, добавить кабачки, соль и тушить под крышкой до готовности кабачков. Затем протереть эту массу сквозь сито или взбить в блендере. Приготовить белый соус. Обжарить муку до золотистого цвета, охладить, непрерывно помешивая, влить небольшое количество бульона. Готовый соус процедить через сито.

В соус опустить протертые кабачки, развести оставшимся бульоном, поставить на огонь и довести до кипения.

Заправить суп льезоном. В суповые тарелки положить отварную зеленую фасоль, залить ее супом-пюре. На отдельной тарелке можно подать маленькие гренки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

4. СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

4. СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ 600 г стручковой фасоли50 г муки60 г сливочного масла50 г лука200 г моркови и корешков петрушкихорошая щепотка рубленой зеленой петрушки200 г сметаныОчищенную от жилок и нарезанную ромбиками стручковую фасоль варят в подсоленной воде с


САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Из книги Салаты из картофеля автора Кравец Вячеслав Савельевич

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ Зеленую стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде, процеживают и охлаждают. Мелкий молодой картофель отваривают в «мундире», очищают, охлаждают, добавляют нарезанную кусочками фасоль, измельченные свежие огурцы и зеленый лук.


Салат из зеленой фасоли с ветчиной

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Салат из зеленой фасоли с ветчиной Свекла – 1 шт., картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., горошек зеленый – 100 г, фасоль зеленая – 100 г, ветчина – 200 г, майонез – 100 г, огурцы маринованные – 2 шт.Отварную свеклу, картофель, морковь нарезают мелкими кубиками и смешивают с вареной


Отбивные из говядины с гарниром из кабачков

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания автора Рычкова Юлия Владимировна

Отбивные из говядины с гарниром из кабачков Ингредиенты: филе говядины – 300 г, кабачки – 300 г, майонез – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 4–5 ст. ложек, помидоры – 3–4 шт., зелень укропа – 1 пучок, сухари панировочные – 1 ст. ложка, соль по вкусу.Способ


Салат из зеленой фасоли

Из книги Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая автора Бебнева Юлия Владимировна

Салат из зеленой фасоли Ингредиенты: фасоль зеленая стручковая – 300 г, яйца вареные – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления Фасоль отваривают в подсоленной


Суп из зеленой фасоли и капусты

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Суп из зеленой фасоли и капусты Фасоль зеленая – 80 гКапуста белокочанная – 100 гКартофель – 70 гМорковь – 50 гПомидор – 60 гЛист лавровый – 3 шт.Бульон овощной – 1,5 лСоль и перец черный молотый по вкусу1. Картофель, морковь, помидор очистить и нарезать.2. Капусту


Салат из зеленой фасоли

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Салат из зеленой фасоли Ингредиенты Фасоль зеленая стручковая – 200 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, сахар, соль, перец по вкусу.Способ


Салат из яиц, зеленой фасоли и картофеля

Из книги Праздничные салаты автора Костина Дарья

Салат из яиц, зеленой фасоли и картофеля 2 сваренных вкрутую яйца, 250 г молодой моркови, 250 г зеленой фасоли, 250 г зеленого горошка, 250 г картофеля, соль, 1 банка майонеза.Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. В пароварку налить воды слоем


Льежский салат из зеленой фасоли

Из книги Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Сборник рецептов

Льежский салат из зеленой фасоли 300 г зеленой стручковой фасоли, 2–3 картофелины, 40 г шпика, 1 луковица, 2–3 ст. ложки уксуса, соль, мускатный орех, черный молотый перец, зелень петрушки. Зеленую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, картофель – «в мундире». Фасоль


345. Лобио из зеленой фасоли

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

345. Лобио из зеленой фасоли продукты 300 г консервированных в собственном соку помидоров, 600 г замороженной зеленой фасоли, 100 мл оливкового масла, соль, сахар, 1 головка чеснока, сметана Время приготовления – 1 ч. 30 мин. Фасоль промыть, отрезать кончики и разрезать стручки


Салат из зеленой и белой фасоли

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Салат из зеленой и белой фасоли Требуется:5 стручков зеленой фасоли, 100 г белой консервированной фасоли, помидор, груша, 1/2 красной луковицы, 50 г бекона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль.Способ приготовленияЗеленую фасоль нарежьте


Салат из зеленой фасоли

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Салат из зеленой фасоли 100 г зеленой фасоли, 20 г растительного масла, 5 мл уксуса, перец молотый черный, соль.Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправить растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем, солью, осторожно перемешать, чтобы не поломать


Салат из стручков зеленой фасоли

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Салат из стручков зеленой фасоли 500 г стручков фасоли, 100 г орехов, полстручка горького перца, 150 г майонеза, 4 зубка чеснока, зелень петрушки и укропа по вкусу.Отварить молодые стручки фасоли, измельчить фасоль, чеснок, красный стручковый перец, зелень, орехи. Смешать все


Салат из зеленой фасоли

Из книги Греческая кухня автора Ивлев Константин

Салат из зеленой фасоли ПРОДУКТЫ• 1 стакан мелко нарезанной зеленой фасоли• по 1 стакану вареных креветок и свинины, нарезанных такими же по размеру кусочками, что и бобы• по ? стакана нарезанных чеснока, лука-шалот и обжаренного сушеного стручкового перца• 1–2 ст.


Салат из зеленой фасоли с тунцом

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Салат из зеленой фасоли с тунцом Зеленая стручковая фасоль – 200 гПомидоры розовые – 320 гКрасный лук – 30 гФиле тунца (свежее) – 320 гОливковое масло (для жарки) – 40 млМикс салатных листьев – 60 гОливковое масло – 80 млЛимон – 1 шт. 40 мин 57 ккалФасоль ошпарить. Помидоры