Варенье из ежевики, малины, тутовых ягод (1-й способ)

Варенье из ежевики, малины, тутовых ягод (1-й способ)

Ингредиенты:

1 кг ягод в равной пропорции, 1,5 кг сахара, 500 мл воды.

Ягоды должны быть созревшие, но не переспелые. Сначала их очистить от плодоножек. Если на ягодах замечены мелкие личинки жучков, то плоды необходимо погрузить на несколько минут в холодный раствор поваренной соли крепостью 1,5–2%. Тогда личинки всплывут на поверхность и их легко можно удалить.

Подготовленные ягоды залить сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, после чего охладить примерно до 20–30 °C.

Второй раз варенье варить 10 минут, снова охладить и в третий раз варить до готовности. Поскольку все эти ягоды очень нежные, для их лучшего сохранения иногда применяется другой способ варки. Ягоды, залитые сиропом, сначала выдержать 3–4 часа. Затем вынуть их из сиропа и уложить на сито, дуршлаг или решето. Сироп варить до кипения. Ягоды осторожно всыпать в сироп и варить на слабом огне до готовности.

Варенье разложить по банками и закрыть простерилизованными крышками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.