Плодово-ягодные вина
Плодово-ягодные вина
Виноградное вино
Ингредиенты:
10 кг винограда, 2 л воды, 2 кг сахарного песка, закваска.
Виноград собрать в сухую погоду. Ягоды перебрать, удалить гнилые и недозревшие, отделить виноград от гребней, после чего размять его толкушкой. Косточки при этом не дробить, а гребни не измельчать. Образовавшуюся мезгу поместить в корзину под пресс для выделения из нее сока. После того как выделится весь сок, мезгу поместить в другую емкость, разбавить водой и снова прессовать. Этот процесс повторять до тех пор, пока сок не перестанет отделяться.
Полученные соки смешать, добавить 1 кг сахара и поставить на брожение. Для процесса подбраживания лучше использовать дикие дрожжи, извлеченные из мезги. На 6-й день в напиток добавить 600 г сахара, на 10-й день – 400 г и на 14-15-й – 100 г. Через 3–4 недели, когда бурное брожение утихнет, молодое вино процедить и дать отстояться в течение 2–3 дней, чтобы осадок выделился и осел. После этого вино снять с осадка, процедить через плотную ткань, налить в бутылки и поставить для тихого брожения в темное место.
Через 5–6 месяцев вино снова снять с осадка, процедить и разлить по бутылкам. Выдерживать вино не менее 3 лет.
Белое вино можно приготовить из белых сортов винограда с нежным ароматом, а красное – из сортов винограда с черной или красной кожицей.
Чтобы получить десертное вино, надо применить спиртование. Для этого прибавить спирт, когда часть сахара уже перебродила.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях
Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях Характеристика винаПлодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а
Плодово-ягодная наливка
Плодово-ягодная наливка На 3 л: 1 кг любых ягод или фруктов, 1 л водки, 2 л воды, 200 шт. вишневых листьев, 1,5 кг сахара, 2 ст. л. лимонной кислоты. Ягоды или измельченные фрукты, вишневые листья залить 2 л воды, прокипятить 10–15 мин. Охладить, процедить.Добавить сахар и снова
Изготовление плодово-ягодного вина
Изготовление плодово-ягодного вина Изготовление вина из плодов и ягод производится по общим правилам, которые, безусловно, имеют некоторые особенности в зависимости от вида сырья и типа
Самогон из плодово – ягодного сока
Самогон из плодово – ягодного сока КомпонентыСок плодово – ягодный – 10 лДрожжи – 300 гДрожжи положить в сок, перемешать и поставить сусло в теплое место, настаивать 2 недели, а по окончании брожения перегнать. Выход готового продукта составляет 2–3 л
Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях
Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях Характеристика винаПлодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а
СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ Во фруктовые и ягодные соки часто добавляют сахар, в особенности в этом нуждаются плоды с излишней кислотностью, например лимоны, апельсины, сливы, черная и красная смородина, голубика. Количество добавляемого сахара зависит от степени кислотности
ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ ВИНО
ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ ВИНО Вина различаются вкусом, ароматом, крепостью и кислотностью. Это различие обусловлено видом плодово-ягодного сока и количеством сахара, содержащегося в напитке. В зависимости от содержания спирта и количества сахара плодово-ягодные вина
Плодово-ягодные вина
Плодово-ягодные вина Виноградное вино Ингредиенты:10 кг винограда, 2 л воды, 2 кг сахарного песка, закваска.Виноград собрать в сухую погоду. Ягоды перебрать, удалить гнилые и недозревшие, отделить виноград от гребней, после чего размять его толкушкой. Косточки при этом не
Ягодные пышки
Ягодные пышки Мука...................................2 стаканаАпельсиновая цедра...............1 чайная ложкаСахар........................................60 гВода.....................................1 стаканЯйцо........................................1 шт.Растительное масло ......................... 125 гСвежие ягоды черники, голубики или брусники (можно
Приготовление плодово-ягодного желе
Приготовление плодово-ягодного желе Плодово-ягодные желе — полутвердые пищевые продукты, получаемые при уваривании в сахаре плодовых и ягодных соков с добавлением (или без добавления) пектина и органических кислот.Желе считается высококачественным, если окраска
Компот на плодово-ягодном соке без сахара
Компот на плодово-ягодном соке без сахара Подготовленные ягоды черноплодной рябины уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей
Плодово-ягодные растения
Плодово-ягодные растения Плоды и ягоды – это прежде всего источники разнообразных витаминов. Содержание витамина С колеблется в пределах 5—15 мг/100 г, но в цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины) – до 60 мг/100 г, облепихе – до 300 мг/100 г, шиповнике – 200 мг/100 г, в ягодах
Плодово-ягодные вина
Плодово-ягодные вина Первым условием получения хорошего вина является употребление фруктов хорошего качества, здоровых и зрелых, лишь внешний вид не играет никакой роли. Добавление сахара производится в том случае, если желают приготовить вино наибольшей крепости. В
Домашние плодово-ягодные наливки
Домашние плодово-ягодные наливки Наливки приготавливают путем налива водки или спирта на ягоды и фрукты с настаиванием этого сырья в течение длительного времени. В результате получают крепкий напиток, который имеет вкус и аромат использованных плодов и ягод. Наливки
Вина для осени: пышные белые и красные вина, которые способны нас поддержать
Вина для осени: пышные белые и красные вина, которые способны нас поддержать Осеннее равноденствие обычно отмечает окончание бабьего лета или утрату надежды, что оно придет. По мере того как солнечный свет становится более золотистым, а вечерами начинает подмораживать,