Соус из алычи с укропом, кинзой, уцхо-сунели, чесноком, кориандром, омбало или мелиссой «Ткемали-классика»
Соус из алычи с укропом, кинзой, уцхо-сунели, чесноком, кориандром, омбало или мелиссой
«Ткемали-классика»
• 2 кг алычи
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок омбало (разновидность мяты) или 1 веточка мелиссы
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка готовой смеси уцхо-сунели
• соль — по вкусу
Алычу положите в кастрюлю и залейте холодной водой (обязательно отфильтрованной или колодезной!) так, чтобы она покрыла плоды. Поварите их, помешивая, до тех пор, пока они не разварятся.
Остывшую массу протрите через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожуру. Мякоть с соком поварите около 30 минут, постоянно помешивая, до получения жидкой массы. Во время варки добавьте нарубленную зелень укропа, кинзы, омбало, растолченный с солью чеснок, уцхо-сунели и кориандр.
Готовый соус разлейте в стерилизованные банки и закатайте их. Храните в холодильнике. За 1–2 дня до подачи добавьте мелко рубленную кинзу, молотый жгучий красный перец или готовую аджику, по желанию немного сахара и пропущенный через пресс чеснок. Из желтой или красной алычи (или из зеленой с добавлением терна) соус получается слаще.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо»
Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 2 стакана мацуна (мацони) или 500 мл кефира, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки:1 кг мякоти баранины, 1 луковица,
Запеченный картофель с баклажанами, острым и сладким перцем, оливками, кукурузой, укропом, кориандром и кинзой «Ильичевский»
Запеченный картофель с баклажанами, острым и сладким перцем, оливками, кукурузой, укропом, кориандром и кинзой «Ильичевский» Ингредиенты6–8 картофелин, 3 баклажана, 2 сладких перца, 2 острых перца, 5–6 оливок (без косточек), 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 1
Рагу с печеными баклажанами, сладким перцем, кабачками, морковью, чесноком, укропом, петрушкой и кинзой «Миниатюра»
Рагу с печеными баклажанами, сладким перцем, кабачками, морковью, чесноком, укропом, петрушкой и кинзой «Миниатюра» ?3 средних по величине баклажана? 2шт. сладкого перца разного цвета?1 небольшой кабачок?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?1–2 зубчика чеснока?растительное
Грибы с рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински»
Грибы с рисом, сладким перцем, кинзой и хмели-сунели «Фастфуд по-грузински» Ингредиенты:400 г шампиньонов (крупных), 1/2 стакана риса, 1–2 сладких перца, кинза, хмели-сунели, соль.Способ приготовления:Рис сварите до готовности. Перец нарежьте кубиками, добавьте кинзу,
Запеченный картофель с баклажанами, острым и сладким перцем, оливками, кукурузой, укропом, кориандром и кинзой «Ильичевский»
Запеченный картофель с баклажанами, острым и сладким перцем, оливками, кукурузой, укропом, кориандром и кинзой «Ильичевский» Ингредиенты:6–8 картофелин, 3 баклажана, 2 сладкого перца, 2 острых перца, 5–6 оливок (без косточек), 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 1
Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»
Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!» • баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль — по
Соус из красной смородины и крыжовника с чесноком, укропом, петрушкой, кинзой, базиликом и хреном «Северный вариант ткемали»
Соус из красной смородины и крыжовника с чесноком, укропом, петрушкой, кинзой, базиликом и хреном «Северный вариант ткемали» • 3 кг красной смородины и/или крыжовника• 250 г чеснока• 1 кг зелени укропа, петрушки, кинзы и базилика• тертый корень хрена — по
Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски»
Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски» • 2 кг зрелого терна• 5–6 зубчиков чеснока• сахар — по вкусу• 1 крупный пучок из укропа, кинзы и петрушки• 1 ч. ложка уцхо-сунели• 1 ч. ложка молотого
Пряная смесь с пажитником, кориандром, петрушкой, мятой, чабером, базиликом, семенами укропа и сельдерея «Хмели-сунели. Классика»
Пряная смесь с пажитником, кориандром, петрушкой, мятой, чабером, базиликом, семенами укропа и сельдерея «Хмели-сунели. Классика» • 1 часть пажитника• 1 часть кориандра• 1 часть семян укропа• 1 часть семян сельдерея• 1 часть сушеной петрушки• 1 часть сушеного
Пряная смесь с майораном, укропом, красным перцем, шафраном, базиликом и кориандром «Хмели-сунели. Мини»
Пряная смесь с майораном, укропом, красным перцем, шафраном, базиликом и кориандром «Хмели-сунели. Мини» • 1 часть сушеного базилика• 1 часть кориандра• 1 часть сушеного майорана• 1 часть семян укропа• молотый красный перец — 2 % веса от общей массы• шафран — 0,1 % веса
Ткемали с зеленью и молотым кориандром
Ткемали с зеленью и молотым кориандром 2 кг слив (алычи)100 г сахара100 г зелени укропа100 г зелени кинзы40 г соли3 зубчика чеснока3 г красного молотого перца3 г молотого кориандра1. Сливы вымыть, очистить от косточек, измельчить в пюре, пропустив через мясорубку, после чего
Суп из говяжьей вырезки с черносливом, грибами, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико»
Суп из говяжьей вырезки с черносливом, грибами, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико» 300 г говяжьей вырезки100 г чернослива100 г любых грибов4 ст. ложки риса2 луковицы3 зубчика чеснока1 стручок жгучего перца1 ст. ложка томатной
Грибной суп с говяжьей вырезкой, черносливом, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико»
Грибной суп с говяжьей вырезкой, черносливом, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико» ? 300 г говяжьей вырезки? 100 г чернослива? 100 г любых грибов? 4 ст. ложки риса? 2 луковицы? 3 зубчика чеснока? 1 стручок жгучего перца? 1 ст. ложка
Борщ с курицей, маринованными помидорами, чесноком, свекольным настоем, укропом, петрушкой, барбарисом и кориандром «Предел мечтаний»
Борщ с курицей, маринованными помидорами, чесноком, свекольным настоем, укропом, петрушкой, барбарисом и кориандром «Предел мечтаний» ? 1 кг 500 г курятины? 1 шт. крупной свеклы? 500 г капусты? 3 картофелины? 3 маринованных помидора? 2 шт. крупной моркови? 1 крупная луковица? 5 ст.
Ткемали, соус из алычи
Ткемали, соус из алычи Ткемали – дикорастущая, мелкая и кисловатая слива. Она растет на Кавказе, а у нас ее с успехом может заменить алыча. Цветом алычи определяется цвет соуса.Ткемали легок в приготовлении, хранится довольно долго. Используется для приправы рыбных,
Пажитник (шамбала, уцхо-сунели, сминдух …). Пряность семи морей
Пажитник (шамбала, уцхо-сунели, сминдух …). Пряность семи морей Пряность пажитник имеет большое количество других названий, поскольку используется во многих азиатских, кавказских, балканских и средиземноморских кухнях. И всякая кухня облюбовала для себя отдельные части
Треер Гера Марксовна
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉