Оладьи китайские
Оладьи китайские
1 стакан муки, 80 г свиного жара, 2,5 ст. ложки воды, 1 луковица, 50 г сала, 40 г копченого окорока, 1 яйцо, 40 г семян кунжута, 5 г соли.
Половину муки смешать с 50 г топленого свиного жира, другую половину – с 30 г свиного жира и водой, замесить две порции теста и дать им набухнуть. Лук мелко порубить, добавить мелко нарубленное сало и окорок, хорошо перемешать до получения однородной массы.
Тесто, замешенное на жире и воде, раскатать в виде лепешки диаметром 150 мм, положить на нее тесто, замешенное на свином жире, немного размять его руками и соединить обе порции теста в шар, который раскатать в длинную полоску (200 мм) толщиной 2 мм. Полоску сложить втрое и раскатать два раза.
Затем раскатать тесто в квадрат толщиной 2 мм, скрутить в рулет и раскатать руками в длинный жгут, который разрезать на 12 частей. Каждую часть приплюснуть, чтобы получить круглую лепешку диаметром 8 см. Фарш разделить на 12 частей, уложить на лепешки, края которых собрать сверху в виде кувшинчика. Снова расплющить лепешку до диаметра 2 см.
Каждую лепешку смазать с двух сторон взбитым яйцом и обвалять в кунжутном семени. Обжаривать на сковороде с двух сторон до золотистого цвета, а затем опускать в кастрюлю с жиром и еще раз обжаривать при температуре жира 130 °C.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Знаменитые китайские чаи
Знаменитые китайские чаи За многие тысячелетия чайной истории в Китае и на Дальнем Востоке появилось огромное количество разнообразных чаев. Однако некоторые из них с древних времен и до наших дней сохранили свои изначальные качества благодаря тому, что попали
Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки»
Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки» Ингредиенты1 стакан муки, 100 г любого тертого сыра, 1 пучок черемши, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 стакана кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и немного – для смазывания лепешек,
Оладьи
Оладьи Оладьи известны как изделие издавна, хотя вплоть до середины нашего века не имели твердого написания: оладьи или аладьи? Скорее всего корень этого слова – «олеум», то есть «масло». Тесто для оладьев делают гуще, чем для блинов, поэтому оно меньше растекается по
Оладьи
Оладьи Ингредиенты: 130 г муки, 400 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 15 г сахара, соль.Способ приготовления: Дрожжи развести в подогретом молоке, всыпать муку. Перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, перемешать его, положить соль, сахар,
Оладьи
Оладьи Оладьи с сыром Ингредиенты 500 г пшеничной муки, 50 г сахара, 120 г сыра твердых сортов, 15 г разрыхлителя, 200 мл кефира, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка соли. Способ приготовления Натрите на крупной терке сыр. Яйца взбейте венчиком, добавьте
45. ОЛАДЬИ
45. ОЛАДЬИ Мука 3 стаканаМолоко 2 стаканаЯйца 2 штукиСахар-песок 1 столовая ложкаСоль ? чайной ложкиДрожжи 30 гМасло коровье или растительное 1 стаканИз муки, молока и дрожжей замешивают тесто, покрывают его салфеткой и ставят в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто
Оладьи
Оладьи Пшеничные оладьи1,5 часа + 1,5 часа4–6 порций3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.1. Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать подняться в теплом месте.
Оладьи
Оладьи 500 мл кефира, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка, 100—150 мл растительного масла 100-150 г муки, соль по вкусу.В кефире (можно использовать любой кисломолочный напиток: простоквашу, сыворотку и т.п. развести соду, гашеную уксусом, и
Ленивые пельмени с овощами «Китайские мотивы»
Ленивые пельмени с овощами «Китайские мотивы» Ингредиенты 1 лист пельменного теста, 600–700 г фарша с луком, 3 луковицы, 3 морковки, 150–200 г сметаны, растительное масло, перец, соль.По желанию:3–4 столовые ложки томатной пасты, 1–2 зубчика чеснока, специи (любые).Способ
Классические китайские пельмени (цзяоцзы)
Классические китайские пельмени (цзяоцзы) ПРОДУКТЫДля теста:• 2 стакана пшеничной муки• водаДля фарша:• 500 г свинины• 400 г свежей капусты• 100 г зеленого лука• 1 ч. ложка соевого соуса• 1 ч. ложка кунжутного масла• ? ч. ложки глутамата натрия• соль по
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы (китайские пельмени) 250 г свинины (мякоть), 500 г свежей зелени петрушки и укропа, 400 г муки, 200 мл воды, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, имбирь. Для начинки мякоть свинины мелко нарубить, зелень и репчатый лук мелко нашинковать, отжать и смешать с мясом. Фарш
Печеные помидоры «Китайские бочонки»
Печеные помидоры «Китайские бочонки» Ингредиенты8–10 помидоров (спелых), 1/2 стакана риса, 3–4 яйца, 1/2 стакан молока, 150 г сыра (любого, тертого), 1–2 луковицы, 2–3 столовые ложки маргарина, зелень петрушки, соль.Способ приготовленияВымойте рис и отварите его в подсоленной
Оладьи
Оладьи Если лень возиться с блинами или, по каким-либо причинам, блин не размазывается равномерно, наплюй и сделай оладьи. Это не менее круто, чем блины, зато делать их быстрее и проще. Тесто то же, только более густое за счет муки. Наливаешь его на сковородку маленькими
Ключи выбора – китайские рекомендации
Ключи выбора – китайские рекомендации В специализированном чайном магазине глаза покупателя разбегаются от обилия изысканных названий и разнообразия красочных упаковок. Сделать выбор будет проще, если подойти к делу систематически. Прежде всего, стоит учитывать такие