Суп из печенки с рисом

Суп из печенки с рисом

Ингредиенты 400 г говяжьей печенки, 1,2 л мясного бульона, 1 морковка, 1 луковица, 100 г риса, 1 стакан молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 4 чайные ложки муки, 1 желток, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в сливочном масле (1 1/2 столовые ложки) вместе с измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Затем влить небольшое количество бульона и тушить до готовности.

Овощи и печенку пропустить 2 раза через мясорубку или протереть сквозь сито.

Рис отварить, соединить с печеночным пюре и развести горячим мясным бульоном до консистенции густых сливок.

Желток растереть с мукой, развести теплым молоком, посолить, влить в горячий суп и положить оставшееся сливочное масло.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Шашлык из печенки

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Шашлык из печенки Ингредиенты: 1,15 кг бараньей печени, 300 г бараньего курдюка, 100 г петрушки, сумах, соль.Приготовление: печенку очистить от пленки и нарезать кусками по 30–40 г. Бараний курдюк нарезать кусочками по 10–15 г. Все нанизать вперемежку на шомпол. Перед жареньем в


Из печенки

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Из печенки 1,5 кг печени, 400 г курдючного сала, соль, уксус, перец, зелень.Печенку промыть, снять с нее пленку и нарезать квадратными ломтиками толщиной до 15 мм. Нанизать на шпажку, чередуя с ломтиками бараньего курдючного сала, нарезанными так же, как печенка, но вдвое


Пудинг из печенки

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Пудинг из печенки 500 г печенки, 1/2 л молока, 1 луковица, 100 г масла или маргарина, 4 яйца, перец, соль, зелень петрушки, панировочные сухари.Печенку залить молоком и выдержать в течение 1 часа. Затем печенку и лук пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, размягченное


Гусиные печенки

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Гусиные печенки Ингредиенты:10 гусиных печенок, 5 ст. л. растительного масла, 5 луковиц, 200 г молока, перец, соль.Способ приготовления:Вымочить печень в молоке, выдержать 1 час. Затем жарить на растительном масле не более 10 минут, предварительно посолить и


Шашлык из печенки

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Шашлык из печенки Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, каждый ломтик — на небольшие квадратики и поперчить. Затем подрумянить в смеси растительного и сливочного масла, нанизать их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарить на среднем огне минут


Тефтели из печенки

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Тефтели из печенки Печенку вымыть, нарезать, удалить желчные протоки и со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу и яйца, посолить. Если масса вышла жидковатой, можно всыпать крошки белого хлеба.


152. СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИ

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

152. СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИ 600 г говядины с костями, 200 г телячьей или куриной печенки, 2 моркови, 1 петрушка, порея, 1/4 сельдерея, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1? ст. ложки масла или топленого сала, 1? стакана молока, 1 яичный желток, соль, 3 литра воды.Из говядины с костями


311. ЗРАЗЫ ИЗ ПЕЧЕНКИ

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

311. ЗРАЗЫ ИЗ ПЕЧЕНКИ 700 г телячьей или говяжьей печенки, 100 г шпика, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ст. ложка муки, 1 стакан бульона, 3 луковицы, ? стакана сметаны, молотый перец, соль.Обмыть печенку, удалить пленки. Нарезать печенку ломтиками толщиной 1 см, отбить молотком или


Суп с клецками из печенки

Из книги автора

Суп с клецками из печенки Состав: для клецек: картофель средний – 800 г, говяжья печенка – 300 г, мука – 150 г, перец болгарский – 4 шт., соль – по вкусу, крупа манная – 50 г, яйцо – 2 шт.; для супа: мука – 50 г, лист лавровый – 1 шт., морковь крупная – 2 шт., корень петрушки


Рулет из печенки

Из книги автора

Рулет из печенки Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 2 луковицы, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать кусочками и в течение 2–3 минут обжаривать в 2


Суп с фрикадельками из печенки

Из книги автора

Суп с фрикадельками из печенки Ингредиенты 200 г телячьей печенки, 1 1/2 л говяжьего бульона, 2 луковицы, 2 стебля лука-порея, 15 г корня сельдерея, 50 г шпика, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки молотого майорана, 1


Суп с клецками из печенки

Из книги автора

Суп с клецками из печенки Ингредиенты 150 г говяжьей печенки, 1 л мясного бульона, 1 луковица, 2 яйца, 2 ломтика пшеничного хлеба (черствого), 1 стакан молока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1 столовая ложка панировочных сухарей, майоран,


Суп с кнелями из печенки

Из книги автора

Суп с кнелями из печенки Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, 2 картофелины, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Сварить бульон


Суп с кнедликами из печенки

Из книги автора

Суп с кнедликами из печенки Ингредиенты 1 л говяжьего бульона, 500 г говяжьей печенки, 150 г пшеничного хлеба (без корки), 2 яйца, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 1 пучок майорана, 1 пучок зеленого лука,


Котлеты из печенки

Из книги автора

Котлеты из печенки Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать,


Суфле из печенки

Из книги автора

Суфле из печенки Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 1/2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку пропустить через мясорубку. Затем добавить в фарш 4 столовые ложки