Рубец с гречневой кашей и картофельными шариками, или кидас

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рубец с гречневой кашей и картофельными шариками, или кидас

Ингредиенты 1 кг свиного рубца, 500 г свинины, 100 г свиного сала, 500 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 3 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки гречневой крупы, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Рубец хорошо промыть, обдать кипятком, выскоблить, залить водой и варить не менее 5 часов. Готовый рубец еще раз почистить ножом и нарезать соломкой.

Свинину крупно нарубить, сало нарезать кубиками, лук измельчить. Все выложить в сковороду, посолить, поперчить и обжарить, затем мясо переложить в кастрюлю.

Добавить рубец и нарезанные кубиками коренья, небольшое количество воды и варить до мягкости мяса (примерно 2 часа).

Капусту нашинковать, залить небольшим количеством воды и тушить до полуготовности.

Всыпать гречневую крупу, варить до тех пор, пока она не разварится, и соединить с обжаренным луком.

Картофель очистить от кожицы, отварить, размять, добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Из картофельного пюре скатать шарики величиной с голубиное яйцо, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле.

Рубец выложить на блюдо вместе с гречневой кашей, капустой и картофельными шариками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.