Читайте также
Буженина по-венски
Ингредиенты: 800 г телячьей грудинки, 1 лимон, зелень петрушки, соль по вкусу
Для панировки: 2 яйца, 30 г муки, 80 г молотых сухарей, 80 г жира для жаренья
Грудинку промыть, залить кипящей подсоленной водой, варить под крышкой до готовности. Готовое мясо
Рагу из почек
Ингредиенты 500 г свиных почек, 2 стакана мясного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 луковица, 1 1/2 столовые ложки лимонного сока, 1 корень петрушки, 1 морковка.Способ приготовления Соль, красный молотый перец, сахар по вкусуПочки
Жаркое по-венски
Мясо отварить почти до готовности в воде с пряностями и солью. Добавить рубленые овощи, лук, нарезанный кубиками картофель и доварить. Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Картофель и овощи в соусе, также соус, хрен подать отдельно.Свинина — 1,2 кг, картофель —
Рагу из почек
Почки вымочить, разрезать вдоль, тщательно промыть, отварить с кореньями в слегка подсоленной воде. Муку и измельченный лук спассеровать, залить горячим бульоном. Готовые почки нарезать кружочками, дать закипеть в соусе, заправить лимонным соком (или
Меланж по — венски
Продукты для приготовления: 2 чашки крепкого кофе, 2 чашки горячего молока, сахар по желанию.Все указанные в рецепте продукты смешать. Готовый напиток подать в горячем
Айс — кофе по — венски
Продукты для приготовления: 1/2 л сладкого крепкого кофе, 1/4 л сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы.
Салат по-венски
Требуется: по 100 г копченого куриного филе и зеленого горошка, 150 г спаржи, яблоко, 50 мл майонеза, 1 ст. л. сливок, зелень укропа, соль.Способ приготовления. Спаржу отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в
Закуска по-венски
Ингредиенты:100 г крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.Способ приготовления:Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Зеленый лук вымыть, обсушить,
Кофе по-венски
Требуется: 5 ч. л. кофе, 3/4 стакана воды, 4 ст. л. сливок, 30 г шоколада, 3 ч. л. сахара, щепотка ванилина.Способ приготовления. В кофейник залейте холодную воду и поставьте его на небольшой огонь, доведите до кипения, насыпьте нужное количество молотого кофе. Варите
Кофе по-венски
На 1 стакан: 6 г натуpального кофе, 2 г цикоpия, 2 чайные ложки сахаpа, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахаpной пудpы.Сваpить чеpный кофе, пpоцедить и добавить 2/3 ноpмы сахаpа. Остальное количество сахаpа (сахаpную пудpу) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания
Баклажаны по-венски
* Баклажаны (средние) – 3 шт. * Вареная баранина – 100 г * Отварной рис – 30 г * Репчатый лук – 1 шт. * Яйцо – 0,5 шт. * Сыр – 100 г * Растительное масло – 50 мл * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль на половинки, сделать надрезы на
Отбивные по-венски
1–2 филе курицы,1 ст. л. сливочного масла,2 яйца,5–6 ст. л. рафинированного растительного масла,? стакана мелких сухариков,? ч. л. соли,специи (смесь перцев),панировочные сухари.
1. Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам.2. Отбить каждый кусок
Кофе по-венски
Ингредиенты:
8 ч. л. молотого кофе, 4 стакана воды, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. взбитых сливок, 0,3 пакетика ванилина, шоколадная крошка.
Способ приготовления:
Кофейник ополоснуть кипятком, всыпать в него кофе и залить
9. Кофе по-венски.
В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать
36. АЙС-КОФЕ ПО ВЕНСКИ.
Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 я, сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив
Рагу из почек
Оригинальный рецепт на с. 260–261Выход: 2–4 порции• 1 большая или 2 маленькие говяжьи почки• 1 очищенная и мелко нарезанная луковица• 1 нарезанный стебель сельдерея• 1 мелко нарезанная веточка петрушки• 3 столовые ложки сливочного масла (или почечный