Запеканка из потрохов домашней птицы с сельдью

Запеканка из потрохов домашней птицы с сельдью

Ингредиенты 500 г потрохов домашней птицы (желудочков, сердец, печенки), 150 г шпика, 100 г филе сельди, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 150 г панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Потроха залить небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой шпик, корень петрушки, морковь и потушить на медленном огне.

Готовые ингредиенты вместе с филе сельди пропустить через мясорубку. В фарш добавить 50 г панировочных сухарей, яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Если фарш получился слишком густой, развести его небольшим количеством бульона.

Форму смазать маслом (1 столовая ложка), посыпать панировочными сухарями (50 г), выложить в нее фарш и поместить в духовку.

Приготовить соус: оставшиеся сухари обжарить в сливочном масле, растереть с соком, оставшимся от тушения потрохов, добавить сметану и довести до кипения.

Горячую запеканку посыпать тертым сыром и подать на стол с соусом.