ВЫБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ

ВЫБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ

При составлении домашнего меню очень важно уметь группировать пищевые вещества на основе сходства их пищевого значения и состава. Пользуясь этим, можно в повседневные рационы вводить в необходимых количествах представителей различных пищевых групп. Таким образом, можно достигнуть разнообразия и полноценности в рациональном питании детей. Питание обеспечивается следующими семью группами пищевых веществ:

1. Зелень, морковь.

2. Томаты, капуста, цитрусовые.

3. Картофель, разные овощи и другие продукты.

4. Молочные продукты.

5. Мясные продукты, рыба, птица, яйца.

6. Хлеб, хлебные изделия, крупа.

7. Животные жиры (сало и др.), молочные жиры (коровье масло), маргарин и подобные продукты, растительные масла.

Для того, чтобы обеспечить организм полноценной пищей, нужно вводить в рационы продукты из каждой указанной группы с добавлением соли, сахара и других веществ.

Молочная группа продуктов в основном обеспечивает кальцием, высококачественными белками, витамином В2 и другими пищевыми веществами, а мясная группа – белками, железом, витаминами В1, В2, никотиновой кислотой (вмтамин РР).

Растительно – фруктовая группа – важный источник минеральных веществ и витаминов, в особенности С и провитамина А. Таким образом, основные группы пищевых продуктов вместе с сахаром и солью являются не только вкусной и аппетитной пищей, которая обеспечивает детский организм в калориях, но и сохраняет здоровье детей на должном уровне, обеспечивая оптимальное содержание всех основных пищевых веществ в оптимальном соотношении...

Данный текст является ознакомительным фрагментом.