Читайте также
Язык заливной
Говяжьи языки помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне с добавлением кореньев, лука и специй. В конце варки посолить. Готовые языки погрузить в холодную воду и снять с них кожу, а затем нарезать тонкими ломтиками. Из
36. ЗАЛИВНОЙ ПОРОСЕНОК
2-2,5 кг поросятины (половина поросенка весом 4-5 кг)150 г лукапучок душистой зелени1 долька чесноку50 г красной паприкиВзять свежего поросенка с упругим мясом и разрезать его на куски примерно по 60 г каждый. Куски ошпарить и, положив в кастрюльку с
Бутерброды с телятиной
Ингредиенты
Батон – 4 ломтика, телятина вареная – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка.Способ приготовления
Телятину нарезают тонкими ломтиками. Каждый ломтик батона смазывают майонезом, сверху кладут телятину и украшают веточками
Бутерброды с телятиной и желе
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварной телятины, 50 г мясного желе, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.Зелень укропа вымыть. Телятину нарезать тонкими ломтиками,
Заливной язык
• 1 язык (около 1 кг), 20–25 г желатина (на 2 1/2–3 стакана желе), 1 вареное яйцо, 1 огурец, 1 корень петрушки, 1 луковица, несколько веточек петрушки.Язык отварить до готовности, добавив нарезанную луковицу и корень петрушки, затем на несколько минут погрузить в
Заливной судак
• 1 судак (около 1000–1200 г), 10–12 г желатина, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лимон, несколько веточек петрушки, 1–2 лавровых листа, соль по вкусу.Очищенного, выпотрошенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр и икру сложить в
Закрытые бутерброды с телятиной и дайконом
Ингредиенты 4 несладкие булочки для закрытых бутербродов, 400 г мякоти телятины, по 1 лимону или лайму, по 1 головке репчатого лука или черемши, среднего размера дайкон, свежий огурец, 4 ст. л. соевого майонеза. Тонкими кусочками
Заливной поросенок
1 молочный поросенок (2–2,5 кг), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 яйца, консервированный зеленый горошек, 1 лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, зелень, соль, 30 г желатина.Подготовленную тушку поросенка нарубить на крупные куски, залить
Бутерброды с телятиной и горчицей
Батон – 4 ломтика, телятина – 70 г, желе мясное – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень.Телятину нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в масле. На хлеб намазывают майонез, сверху кладут
Язык заливной
Язык говяжий – 600 г, желе мясное – 150 г, яйца вареные – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки – 50 г, лист лавровый – 1 шт., соль, перец черный горошком.Свежий говяжий язык тщательно моют, замачивают в холодной воде в течение 3 часов,
Бутерброды с телятиной и плавленым сыром
Ингредиенты:4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварной телятины, 50 г плавленого сыр а, 50 г сметаны, перец.Способ приготовления:Телятину нарезать тонкими ломтиками, поперчить. Сыр нарезать кусочками.Ломтики хлеба смазать сметаной,
Рис заливной с абрикосами
220 г риса, 200 г абрикосов, 200 мл красного десертного вина, 100 г сахара, 1 лимон, 10 г желатина.Рис припустить, откинуть на сито и залить в эмалированной кастрюле вином. Добавить лимонный сок, половину сахара, замоченный предварительно желатин и
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ
Требуется: 500 г языка, 300 г мясного бульона, 30 г желатина, 1 морковь, приправы, зелень, соль по вкусу.Способ приготовления. Отварите язык до готовности, опустите его в холодную воду, освободите от кожицы и нарежьте кружочками. Положите на одно блюдо или
ЛЕЩ ЗАЛИВНОЙ
Требуется: 1,5 кг леща, 1 морковь, 1 луковица, 30 г желатина, 1,5 л воды, 2 яйца, 10 горошин черного перца, лавровый лист, зелень, соль.Способ приготовления. Сварите бульон из овощей и специй и положите в него очищенную рыбу. Варите до готовности на медленном огне, пока
СУДАК ЗАЛИВНОЙ
Требуется: 1 судак, 1 морковка, по корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 л воды, пучок зелени петрушки, яйцо.Способ приготовления. Рыбу разделите на части, залейте холодной водой, добавьте специи, зелень и варите до готовности. Затем выньте, уложите на блюдо,