Пельмени сибирские по старинным рецептам
Пельмени сибирские по старинным рецептам
Продукты для начинки: 300 г жирной свинины, 300 г мяса птицы или дичи (очищенное от сухожилий), 2 луковицы, 3 штуки измельченной гвоздики, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для приготовления пельменей нужно изрубить или дважды пропустить через мясорубку мясо, добавить натертый на терке или мелко нарубленный лук, специи, соль, все тщательно перемешать и охладить.
Затем приготавливают тесто и разделывают пельмени. В кастрюлю наливают не очень много воды, подсаливают её, кипятят и в подсоленном кипятке небольшими порциями отваривают пельмени, чтобы бульон получился насыщенным.
Пельмени заливают мясным соусом и подают к столу горячим.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. ложки соли.Для начинки: по 500 г свинины и говядины, 300 г баранины (по желанию вместо нее добавить лосятину, мясо кабана, курицы, дикой птицы), 2 луковицы, 1 стакан воды,
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Просеянную муку насыпать на стол в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль, яйца, влить подогретую до 30–35 °C воду и замесить тесто. Тесту дать выстоять 30–40 минут для набухания клейковины. Подготовленное тесто раскатать толщиной до 1–1,5 мм и
Пирожки сибирские
Пирожки сибирские КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 3,5 стакана Молоко – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Дрожжи прессованные – 25 г Масло сливочное – 120 г Соль – 1,5 чайной ложкиДля смазывания:Масло сливочное – 30 г Сметана густая – 3 столовые ложки Сахар – 1
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские 300 г мякоти говядины, 300 г мякоти свинины, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2/3 ст. молока, соль, перец по вкусу.Пропустить говядину, свинину, лук и чеснок через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молоко и хорошо размешать фарш до пышности. Приготовить
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная – 500 г, вода – 300 мл, яйцо – 1 шт., соль. Для фарша: говядина – 200 г, свинина – 200 г, лук репчатый – 1 шт., соль и перец по вкусу. Для заправки: сметана – 100 г. Способ приготовления:Мясо промывают, отделенную от костей
8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ
8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ Мука 7 стакановМолоко 2 стаканаЯйца 6 штукСахар-песок 1 стаканМасло сливочное 1 стаканСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 50 гСметанная масса:Сметана 6 столовых ложекМасло 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаМука 2 столовые ложкиТесто для шанежек
Пышки сибирские
Пышки сибирские Для теста: 750 г муки, 50 г сливочного или топленого масла, 2 ст. ложки сахара, 1,5 стакана молока, дрожжи. Для заливки: 4 ст. ложки сметаны, 100 г сливочного или топленого масла. Приготовить сдобное тесто, разрезать его на куски. Сформовать круглые лепешки
ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ
ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ Приготовить пресное тесто и фарш. Для этого подготовленное и нарезанное кусочками мясо говядины и жирной свинины пропустить через мясорубку с чесноком и репчатым луком. В полученный фарш добавить соль, перец, молоко, тщательно вымешать. Далее
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Продукты для начинки: взять 600 г жирной говядины или 400 г постной говядины и 200 г почечного жира, 2 небольшие луковицы, молотый черный перец и соль по вкусу.Для приготовления сибирских пельменей по рецептам старорусской кухни необходимо говядину
Настоящие сибирские пельмени
Настоящие сибирские пельмени Ингредиенты: 1 крупная луковица, по 250 г филе любой дичины и сырой свинины, 100 г почечного жира, соль, перец, 2 ст. ложки льда.Приготовление: 1 крупную луковицу натереть на мелкой терке, сырую свинину порезать тонкими ломтиками, добавить почечный
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Приготовить пресное тесто и фарш. Для этого подготовленное и нарезанное кусочками мясо говядины и жирной свинины пропустить через мясорубку с чесноком и репчатым луком. В полученный фарш добавить соль, перец, молоко, тщательно вымешать. Далее
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени Пельмени или ушки – одно из любимейших блюд сибиряков – приготовляются следующим образом: берут хорошей мягкой и жирной говядины сколько нужно, прибавляют по вкусу свинины и внутреннего сала, все это рубят очень мелко, прибавляют также мелко
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Для тестаВода 240 млЯйца 5 шт.Мука 800 гСольДля фаршаГовядина 640 гСвинина 600 гБаранина 520 гРепчатый лук 160 гСахар, соль, перецВремя приготовления – 1 ч 20 минКалорийность – 239 ккалПриготовить тесто. Смешать воду с 4 яйцами и солью. На стол насыпать горкой
Сибирские
Сибирские Вариант 1 Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, соль.Для начинки: 550 г говядины, 50 г сала, 2 небольшие головки репчатого лука, черный перец, соль.Для соуса: по 1 ст. л. муки и сливочного масла, соль, перец.Способ приготовления. Просейте муку, насыпьте ее горкой,
Сибирские особые
Сибирские особые Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для фарша: 500 г мякоти говядины, 1/2 головки лука, головка чеснока, 1 стакан молока, 20 г муки, соль.Способ приготовления. Просейте муку через мелкое сито и сформуйте из нее горку. В горке сделайте небольшое
НЕДЛИННОЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ОТ АВТОРА, которое желательно прочитать прежде, чем вы начнете стряпать по рецептам этой книги
НЕДЛИННОЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ОТ АВТОРА, которое желательно прочитать прежде, чем вы начнете стряпать по рецептам этой книги Кулинарные записи необычных рецептур я начал делать давным-давно, ещё в студенческие годы после одного весьма забавного случая.Это было в семидесятых