8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ
8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ
Мука 7 стаканов
Молоко 2 стакана
Яйца 6 штук
Сахар-песок 1 стакан
Масло сливочное 1 стакан
Соль 1 ? чайные ложки
Дрожжи 50 г
Сметанная масса:
Сметана 6 столовых ложек
Масло 2 столовые ложки
Сахар-песок 1 столовая ложка
Мука 2 столовые ложки
Тесто для шанежек замешивают на опаре. В теплом молоке разбалтывают дрожжи, четыре стакана муки и столовую ложку сахара. Опару ставят в теплое место. В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешивают и только тогда в тесто вбивают масло. Хорошо вымешенное тесто еще раз выбивают на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем тесто кладут обратно в посуду и ставят в теплое место для подъема на 1 ?—2 часа.
Готовое тесто формуют в маленькие булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 40–45 минут в теплое место. Готовые булочки смазывают сметанной смазкой: на каждую булочку накладывают чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывают по всей поверхности булочки.
Выпекают шанежки при температуре 220–230° в течение 20–25 минут.
Приготовление сметанной массы: 6 ложек сметаны соединяют с сахаром, мукой и маслом, все хорошо выбивают до исчезновения комочков.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. ложки соли.Для начинки: по 500 г свинины и говядины, 300 г баранины (по желанию вместо нее добавить лосятину, мясо кабана, курицы, дикой птицы), 2 луковицы, 1 стакан воды,
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Просеянную муку насыпать на стол в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль, яйца, влить подогретую до 30–35 °C воду и замесить тесто. Тесту дать выстоять 30–40 минут для набухания клейковины. Подготовленное тесто раскатать толщиной до 1–1,5 мм и
Пирожки сибирские
Пирожки сибирские КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 3,5 стакана Молоко – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Дрожжи прессованные – 25 г Масло сливочное – 120 г Соль – 1,5 чайной ложкиДля смазывания:Масло сливочное – 30 г Сметана густая – 3 столовые ложки Сахар – 1
Шаньги сибирские
Шаньги сибирские Для «намазки»: 1/2 ст. муки, 1 яйцо, 1/2 ст. сметаны, 2/3 ст. растительного масла, соль и перец по вкусу.Приготовить кислое тесто и разделать его на лепешки диаметром 7–8 см, дать полную расстойку. Все продукты для «намазки» хорошо перемешать до получения
8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ
8. СИБИРСКИЕ ШАНЕЖКИ Мука 7 стакановМолоко 2 стаканаЯйца 6 штукСахар-песок 1 стаканМасло сливочное 1 стаканСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 50 гСметанная масса:Сметана 6 столовых ложекМасло 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаМука 2 столовые ложкиТесто для шанежек
Шанежки с картофелем и грибами
Шанежки с картофелем и грибами Ингредиенты:150 г картофеля, 100 г свежих грибов, 25 мл растительного масла, 1 ст. л. сметаны, соль, тесто для лепешки (как для пиццы — любое).Способ приготовления:Грибы, не требующие предварительного отваривания в воде (шампиньоны, белые,
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Приготовить пресное тесто и фарш. Для этого подготовленное и нарезанное кусочками мясо говядины и жирной свинины пропустить через мясорубку с чесноком и репчатым луком. В полученный фарш добавить соль, перец, молоко, тщательно вымешать. Далее
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени Пельмени или ушки – одно из любимейших блюд сибиряков – приготовляются следующим образом: берут хорошей мягкой и жирной говядины сколько нужно, прибавляют по вкусу свинины и внутреннего сала, все это рубят очень мелко, прибавляют также мелко
Шанежки
Шанежки Для смазывания: 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1–1,5 ст. ложки сахара. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, вымесить. Поставить опару в теплое место. Когда она увеличится в объеме примерно вдвое, посолить,
Шанежки «Желтенькие»
Шанежки «Желтенькие» Требуется:500 г муки 1–2 яйца 250 мл кефира или простокваши 200 г моркови 50 г сахара 5 г соды сольДля начинки:300 г моркови 300 г бананов 75 мл молока 100 г плавленого сыра 25 мл растительного масла сахар, соль Способ приготовленияМорковь целиком отварите в
Шанежки с бананами, яйцами и творогом
Шанежки с бананами, яйцами и творогом Требуется:1 кг муки 500 мл молока 200 г моркови 100 г отрубей 50 г дрожжей 80 мл растительного масла 50 г сахара сольДля начинки:300 г бананов 200 г творога 4 яйца сахар Способ приготовленияМорковь отварите в небольшом количестве воды,
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские Для тестаВода 240 млЯйца 5 шт.Мука 800 гСольДля фаршаГовядина 640 гСвинина 600 гБаранина 520 гРепчатый лук 160 гСахар, соль, перецВремя приготовления – 1 ч 20 минКалорийность – 239 ккалПриготовить тесто. Смешать воду с 4 яйцами и солью. На стол насыпать горкой
Сибирские
Сибирские Вариант 1 Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, соль.Для начинки: 550 г говядины, 50 г сала, 2 небольшие головки репчатого лука, черный перец, соль.Для соуса: по 1 ст. л. муки и сливочного масла, соль, перец.Способ приготовления. Просейте муку, насыпьте ее горкой,
Сибирские особые
Сибирские особые Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для фарша: 500 г мякоти говядины, 1/2 головки лука, головка чеснока, 1 стакан молока, 20 г муки, соль.Способ приготовления. Просейте муку через мелкое сито и сформуйте из нее горку. В горке сделайте небольшое
ШАНЕЖКИ
ШАНЕЖКИ Требуется: 400 г муки, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 6 картофелин, 1/2 стакана молока, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 10 г дрожжей.Способ приготовления. Из муки, молока, сливочного масла и яйца приготовьте сдобное опарное тесто.