Кляр № 2
Взяв 2 горсти хорошей муки, 2 столовых ложки толченого сахару, 3 яичных белка, взбить и замесить на них тесто, довольно густое; потом развести в надлежащую пропорцию виноградным белым вином. Этот кляр употребляется для фруктов и ягод.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Кляр с желтками и белками (1-й вариант) Муку смешать со сливками, желтками, ввести взбитые белки, соль, 1 стакан муки, 0,5 стакана сливок (молока), 5 яиц,
Кляр с желтками и белками (2-й вариант) Муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, измельченную зелень.1 стакан муки, 0,25 стакана сливок, 5 яиц, укроп, зелень петрушки,
Кляр из белков Муку смешать с водой и маслом, посолить и ввести взбитые белки.1 стакан муки, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка оливкового (или другого растительного масла), 5 белков,
ТЕСТО КЛЯР Положить в холодное молоко сахар, муку, соль и замесить тесто. Затем добавить взбитые белки яиц и снова легко вымесить.2 стакана муки, 1? стакана молока, 6 яиц, 2 ст. ложки сахара, соль по
ТЕСТО КЛЯР С ПИВОМ Муку, пиво, желтки, масло, соль размешать. Добавить взбитые белки и снова слегка размешать.Тесто можно использовать для панирования мяса, рыбы, яблок, цветной капусты. Предназначенные для жаренья продукты следует обмакнуть в тесто и жарить во фритюре.500 г
Кляр № 2 Взяв 2 горсти хорошей муки, 2 столовых ложки толченого сахару, 3 яичных белка, взбить и замесить на них тесто, довольно густое; потом развести в надлежащую пропорцию виноградным белым вином. Этот кляр употребляется для фруктов и