Салатный суп

Салатный суп

Из 5 или б кочнов кочанного салата надобно вынуть сердцевины, изрубить и отварить в воде. Пока салат, вынутый и положенный на решето, обсыхает, приставьте на огонь 100 г коровьего масла, обжарьте в нем немного крупчатой муки (примерно по 6–8 граммов на кочан) и изрубленный мелко-на-мелко салат. На это налить мясной отвар и варить с добрых полчаса, после чего побейте четырьмя яичными желтками и подавайте с ломтиками белого хлеба, обжаренными в коровьем масле.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец салатный

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец салатный 1 кг болгарского перца, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 8 г лимонной кислоты.Заливка: смешать сахар, соль и лимонную кислоту в 1 л воды.Перец очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 3 мин, затем охладить и разложить по банкам широкой частью вниз. Залить


Салатный перец по-украински

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салатный перец по-украински 6 кг очищенных перцев, 5 больших пучков зелени петрушки, 7–8 головок чеснока.Маринад: 1 л растительного масла, 0,5 л 6 %-го уксуса, 2 ст. сахара, 2,5 ст. л. соли, 10 лавровых листов, 20 горошин черного перца (закипятить, проварить 2–3 мин).В этом маринаде


Сливочный салатный соус

Из книги Раздельное питание автора Мельников Илья

Сливочный салатный соус Время приготовления: 5 минут.Продукты: на 2 порции: 1 долька чеснока, 2 столовые ложки творога, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, немного травяной соли, щепотка шалфея.Способ приготовления.Зубчик чеснока


Бутерброд «Салатный»

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Бутерброд «Салатный» Нарежьте буханку хлеба из ржаной муки вдоль на куски толщиной 12–14 мм. В центре каждого ломтика расположите в шахматном порядке следующие салаты: из зелени, морковный острый, из кабачков. В правой половине бутерброда расположите начинку из тушеной


Перец салатный соленый

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Перец салатный соленый Для засола пригоден мясистый толстостенный салатный перец. Его моют и удаляют плодоножку с семенником. Плоды перца укладывают один в другой, помещают в бочки, эмалированную, глиняную или стеклянную посуду, на дно которой уложены пряности (петрушка,


Уксус салатный

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Уксус салатный 22,4 л ключевой воды, 3,2 л водки, 1 лист писчей бумаги, 400 г нерастопленного свежего меда вместе с воском Ключевую воду смешать с водкой, влить в бочонок, положить в него лист простой бумаги, который намазать нерастопленным свежим медом вместе с воском и


Перец салатный

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Перец салатный Для заливки: на 1 л воды – 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть перец, на 1–2 минопустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в банки вертикально, широкой частью вниз.


Салатный соус

Из книги Оливье и другие праздничные салаты автора Кулинария Автор неизвестен -

Салатный соус 70 мл говяжьего бульона, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 2 яичных желтка, 1 коф. ложка горчицы, сок 1 лимона, молотый перец, соль, вустерский соус. Подготовить соус «Майонез» (см. ниже) с горчицей, маслом, желтками, приправить солью и перцем по вкусу. Затем


Салатный соус с анчоусами

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Салатный соус с анчоусами 4 анчоуса, 200 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, свежемолотый черный перец (несколько оборотов мельницы). Перемешать с помощью миксера на большой скорости все


Салатный соус с творогом

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Салатный соус с творогом 250 мл сливок, 250 г творога, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и шнитт-лука, молотый перец, соль. Смешать все ингредиенты и взбить миксером на большой


Соус салатный с сыром рокфор

Из книги автора

Соус салатный с сыром рокфор 50 г сыра рокфор, 300 мл растительного масла, 50 мл спиртового уксуса, несколько капель вустерского соуса (необязательно). Смешать все ингредиенты и взбить миксером на большой


Витлуф (цикорий салатный)

Из книги автора

Витлуф (цикорий салатный) Цикорий салатный был популярен в Римской империи, Греции и Египте. листья цикория салатного использовали именно для приготовления салата. Во Франции из него готовили, кроме того, еще и вкусный кофейный напиток.Салатный цикорий благотворно


Салатный цикорий со сливками

Из книги автора

Салатный цикорий со сливками Ингредиенты150 г листьев цикория, 100 г сливок, 40 г сливочного масла, сахар, соль.Способ приготовленияВ кастрюлю с кипящей водой опустить салатный цикорий и варить 15 минут. После этого откинуть его на дуршлаг, отжать и мелко нарезать. Добавить


Витлуф (цикорий салатный)

Из книги автора

Витлуф (цикорий салатный) Цикорий салатный был популярен в Римской империи, Греции и Египте. листья цикория салатного использовали именно для приготовления салата. Во Франции из него готовили, кроме того, еще и вкусный кофейный напиток.Салатный цикорий благотворно


Салатный цикорий со сливками

Из книги автора

Салатный цикорий со сливками Ингредиенты150 г листьев цикория, 100 г сливок, 40 г сливочного масла, сахар, соль.Способ приготовленияВ кастрюлю с кипящей водой опустить салатный цикорий и варить 15 минут. После этого откинуть его на дуршлаг, отжать и мелко нарезать. Добавить


Перец салатный маринованный

Из книги автора

Перец салатный маринованный Перцы рассортировать, промыть, дать стечь воде, вырезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде 2—5 минут для придания им мягкости, дать стечь воде, уложить горячими в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Для