Суп с устрицами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп с устрицами

Вынуть из раковин 20 устриц, изрубить мелко, положить в кастрюлю, налить б стаканов бульону, приправить кардамоном и перцем; прибавить стакан виноградного вина, немного лимонного соку и кусок чухонского масла; дав прокипеть ключом, приправить двумя яичными желтками, смешанными с половиной стакана сливок и, приправив, не кипятить, и делать во время самой подачи. В суповую миску положить несколько вычищенных устриц и сухариков из белого хлеба, вылить на них сквозь сито суп и подавать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.