Некоторые секреты приготовления салата

Некоторые секреты приготовления салата

1. Все продукты для салата надо охладить до 8–10 °C (при этой температуре резко замедляется развитие микроорганизмов). И главное, нельзя смешивать охлажденные продукты с теплыми.

2. Готовить и хранить салат следует только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде.

3. Если вы любите в салате запах чеснока, можно положите туда корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Спустя некоторое время корочку надо вынуть, но едва уловимый запах чеснока останется.

4. Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, сохранят в нем больше витамина С.

5. Солить салат надо перед самой подачей на стол. Если посолить заранее, то овощи выделят много сока.

6. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец, так как соль в масле не растворяется.

7. Салаты из овощей заправляют майонезом, сметаной или уксусом непосредственно перед едой, так как, постояв 2–3 ч, они теряют свою питательную ценность. Не стоит готовить салат па несколько дней: и невкусно, и пользы мало.

8. Салат с майонезом и винегрет приобретут особо приятный вкус, если перед подачей на стол положить в них ненадолго лимонную корочку.