Читайте также
Томатный соус с вином
Ингредиенты: 900 мл томатного сока, 100 мл белого сухого вина, 70 г сливочного масла, специи, соль
Довести до кипения томатный сок, влить вино, добавить сливочное масло, соль и специи. Подержать недолго на огне и
Соус со щавелем и эстрагоном
Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 минут в небольшом количестве воды. Слить воду и протереть массу через сито. Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 минуты.Подать к курице, рыбе.Щавель или шпинат
Соус с душистый с вином
Ингредиенты: 600 г красного соуса, 50 мл вина, 50 г листьев эстрагона, 5 г черного душистого перца, соль.Способ приготовления: Вымытые и измельченные листья эстрагона кладут в кастрюлю, заливают вином и кипятят 2–3 минуты. В полученную смесь добавляют
Соус с апельсинами и вином
Ингредиенты: 700 г красного соуса, 200 г апельсинов, 100 г красного сухого вина, 100 мл воды, 20 г сливочного масла.Способ приготовления: Очищенные апельсины шинкуют, заливают сухим красным вином, кладут в кастрюлю, добавляют холодную воду и доводят до
Соус с красным вином
? по 100 г репчатого лука, шампиньонов? 50 г анчоусов? 2 ст. л. сливочного масла? растительное масло? черный молотый перец? соль? 500 мл рыбного томатного соуса? 70 мл красного сухого винаОчищенные и вымытые грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на
Соус с вином
? по 50 г мелко рубленого репчатого лука, пшеничной муки? 30 г сливочного масла? 3 ст. л. растительного масла? по 400 мл грибного отвара, мясного бульона? 100 мл сухого красного винаМясной бульон и грибной отвар соедините и прокипятите. Муку поджарьте на
Соус из трюфелей с вином
? 6 соленых трюфелей среднего размера? 150 мл (мадеры или малаги)? лимонный сокДля красного соуса:? 100 г изюма? по 30 г миндаля, чернослива? 3 ломтика лимона? 2 куска жженого сахара? по 2 ст. л. сахара, лимонного сока? 70 мл белого винаВымоченные в воде
Соус с эстрагоном (тархуном)
Мелко нарезать репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей и потушить в масле. Затем влить белое вино, положить стебли эстрагона и парить. Когда объем массы в кастрюле уменьшится на греть, добавить бульон и варить еще примерно полчаса. После
Черносмородиновый соус с вином
Ингредиенты: 2,5 стакана соуса красного основного, 200 г костей свиных копченых, 0,5 стакана красного виноградного вина, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 2/4 стакана черносмородинового варенья, 2 лавровых листа, зелень
Соус с апельсинами и вином
Ингредиенты: 3 1/4 стакана соуса красного основного, 0,5 стакана красного виноградного вина, 1 апельсин, 2 ч. ложки сахара, 3,5 ст. ложки сливочного масла, соль.Приготовление: вино уварить до 0,5 первоначального объема, а затем положить в него
Соус «Тен-цую» с рисовым вином
150 мл даси (рыбный бульон)30 мл соевого соуса30 мл рисового вина15 г сахара1. Даси подогреть, влить соевый соус и рисовое вино, всыпать сахар.2. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и дать
Соус «Терияки» с вином
50 мл соевого соуса10 г сахара20 мл рисового вина1. Сахар растворить в соевом соусе, затем влить рисовое вино, тщательно перемешать и кипятить на слабом огне в течение 1–2 минут.2. Снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре.3. Готовый соус
БЕЛЫЙ ОСТРЫЙ СОУС С ЭСТРАГОНОМ
Требуется: 800 г белого соуса, 100 мл 9 %-ного уксуса, 4 яичных желтка, 140 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. «Юбилейной особой» настойки, 20 г эстрагона, 50 г репчатого лука, 70 г петрушки, черный перец горошком.Способ приготовления. Белый
Предисловие
Шашлык
Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь – хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то – в уксусе, а кто-то – в вине. Все это прекрасно, но все же это еще
711. СОУС КРАСНЫЙ С ВИНОМ
2 стакана красного (основного) соуса (710), ? стакана вина (портвейна, мадеры).В приготовленный красный (основной) соус прежде чем добавлять сливочное масло влить вино и довести до кипения.Подавать к тушеному мясу, языку, почкам и некоторым другим
717. СОУС БЕЛЫЙ С ВИНОМ
2 стакана белого соуса (715), приготовленного на рыбном бульоне, ? ст. ложки масла, ? луковицы, ? петрушки, 2 желтка, ? стакана белого виноградного вина, лимонная кислота, молотый перец, соль.Мелко нарезанные коренья тушить с кусочком масла, затем положить