Соус из трюфелей с вином
Соус из трюфелей с вином
? 6 соленых трюфелей среднего размера
? 150 мл (мадеры или малаги)
? лимонный сок
Для красного соуса:
? 100 г изюма
? по 30 г миндаля, чернослива
? 3 ломтика лимона
? 2 куска жженого сахара
? по 2 ст. л. сахара, лимонного сока
? 70 мл белого вина
Вымоченные в воде трюфели сварите в мадере или малаге. В сотейник положите жженый сахар, ломтики лимона и обычный сахар, влейте лимонный сок, добавьте ошпаренный изюм, миндаль, чернослив и белое вино, вскипятите.
В готовый красный соус добавьте лимонный сок, соедините с трюфелями и вином, перемешайте и вскипятите.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Томатный соус с вином
Томатный соус с вином Ингредиенты: 900 мл томатного сока, 100 мл белого сухого вина, 70 г сливочного масла, специи, соль Довести до кипения томатный сок, влить вино, добавить сливочное масло, соль и специи. Подержать недолго на огне и
Соус с душистый с вином
Соус с душистый с вином Ингредиенты: 600 г красного соуса, 50 мл вина, 50 г листьев эстрагона, 5 г черного душистого перца, соль.Способ приготовления: Вымытые и измельченные листья эстрагона кладут в кастрюлю, заливают вином и кипятят 2–3 минуты. В полученную смесь добавляют
Соус с апельсинами и вином
Соус с апельсинами и вином Ингредиенты: 700 г красного соуса, 200 г апельсинов, 100 г красного сухого вина, 100 мл воды, 20 г сливочного масла.Способ приготовления: Очищенные апельсины шинкуют, заливают сухим красным вином, кладут в кастрюлю, добавляют холодную воду и доводят до
Соус с красным вином
Соус с красным вином ? по 100 г репчатого лука, шампиньонов? 50 г анчоусов? 2 ст. л. сливочного масла? растительное масло? черный молотый перец? соль? 500 мл рыбного томатного соуса? 70 мл красного сухого винаОчищенные и вымытые грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на
Соус с вином
Соус с вином ? по 50 г мелко рубленого репчатого лука, пшеничной муки? 30 г сливочного масла? 3 ст. л. растительного масла? по 400 мл грибного отвара, мясного бульона? 100 мл сухого красного винаМясной бульон и грибной отвар соедините и прокипятите. Муку поджарьте на
Соус из трюфелей по-французски
Соус из трюфелей по-французски ? 450 г говядины? 100 г шпика? 6 ломтиков соленых трюфелей? 5 корнишонов? 2 головки репчатого лука? по корню петрушки, пастернака, сельдерея? лавровый лист? черный молотый перец? соль? мука? сливочное масло? 100 мл мадеры? бульонЛук очистите и
Соус томатный с вином
Соус томатный с вином Томатный соус нагревают до кипения и вливают в него сухое белое виноградное вино, добавляя сливочное масло.Для приготовления соуса необходимо взять томатного соуса (900 г), 100 г. белого сухого вина и 70 г. сливочного
Черносмородиновый соус с вином
Черносмородиновый соус с вином Ингредиенты: 2,5 стакана соуса красного основного, 200 г костей свиных копченых, 0,5 стакана красного виноградного вина, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 2/4 стакана черносмородинового варенья, 2 лавровых листа, зелень
Соус с апельсинами и вином
Соус с апельсинами и вином Ингредиенты: 3 1/4 стакана соуса красного основного, 0,5 стакана красного виноградного вина, 1 апельсин, 2 ч. ложки сахара, 3,5 ст. ложки сливочного масла, соль.Приготовление: вино уварить до 0,5 первоначального объема, а затем положить в него
Соус с эстрагоном и вином
Соус с эстрагоном и вином Ингредиенты: 3,5 стакана соуса красного основного, 1/4 стакана белого сухого вина. 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана фюме, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г эстрагона, перец, соль.Приготовление:
Соус «Тен-цую» с рисовым вином
Соус «Тен-цую» с рисовым вином 150 мл даси (рыбный бульон)30 мл соевого соуса30 мл рисового вина15 г сахара1. Даси подогреть, влить соевый соус и рисовое вино, всыпать сахар.2. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и дать
Соус «Терияки» с вином
Соус «Терияки» с вином 50 мл соевого соуса10 г сахара20 мл рисового вина1. Сахар растворить в соевом соусе, затем влить рисовое вино, тщательно перемешать и кипятить на слабом огне в течение 1–2 минут.2. Снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре.3. Готовый соус
Соус с апельсинами и вином
Предисловие Шашлык Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь – хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то – в уксусе, а кто-то – в вине. Все это прекрасно, но все же это еще
711. СОУС КРАСНЫЙ С ВИНОМ
711. СОУС КРАСНЫЙ С ВИНОМ 2 стакана красного (основного) соуса (710), ? стакана вина (портвейна, мадеры).В приготовленный красный (основной) соус прежде чем добавлять сливочное масло влить вино и довести до кипения.Подавать к тушеному мясу, языку, почкам и некоторым другим
717. СОУС БЕЛЫЙ С ВИНОМ
717. СОУС БЕЛЫЙ С ВИНОМ 2 стакана белого соуса (715), приготовленного на рыбном бульоне, ? ст. ложки масла, ? луковицы, ? петрушки, 2 желтка, ? стакана белого виноградного вина, лимонная кислота, молотый перец, соль.Мелко нарезанные коренья тушить с кусочком масла, затем положить
Соус из ягод с вином
Соус из ягод с вином Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть сквозь волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана воды, вскипятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино, подготовленное пюре из ягод и, помешивая,