Читайте также
Томатный соус с вином
Ингредиенты: 900 мл томатного сока, 100 мл белого сухого вина, 70 г сливочного масла, специи, соль
Довести до кипения томатный сок, влить вино, добавить сливочное масло, соль и специи. Подержать недолго на огне и
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ МЯСА
85 мл светлого соевого соуса, 75 мл саке, 1 зубчик чеснока, 85 г тертого корня имбиря, 1 щепотка сахара.
Соевый соус перелить в керамическую миску, добавить саке, толченый чеснок и тертый корень имбиря. Нагреть на среднем огне, постоянно
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ ПТИЦЫ
60 мл мирина, 50 мл светлого соевого соуса, 25 мл саке, 0,5 зубчика чеснока, 30 г тертого имбирного корня, 60 г сахара.
В соевый соус влить мирин и саке, поставить на слабый огонь. Слегка нагреть, добавить сахар, толченый чеснок и тертый имбирь.
СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ РЫБЫ
50 мл темного соевого соуса, 50 мл мирина, 30 г тертого имбиря, 45 г сахара.
Соевый соус влить в керамическую миску, смешать с мирином и поставить на слабый огонь. Добавить сахар и тертый имбирь, постоянно помешивая, оставить на огне до полного
Соус с перцем и вином
Ингредиенты: 100 мл мясного бульона (концентрированного), 80 г репчатого лука, 80 г корня петрушки, 75 мл красного сухого вина, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль.Способ приготовления: Репчатый
Соус с красным вином
? по 100 г репчатого лука, шампиньонов? 50 г анчоусов? 2 ст. л. сливочного масла? растительное масло? черный молотый перец? соль? 500 мл рыбного томатного соуса? 70 мл красного сухого винаОчищенные и вымытые грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на
Соус с вином
? по 50 г мелко рубленого репчатого лука, пшеничной муки? 30 г сливочного масла? 3 ст. л. растительного масла? по 400 мл грибного отвара, мясного бульона? 100 мл сухого красного винаМясной бульон и грибной отвар соедините и прокипятите. Муку поджарьте на
Соус из трюфелей с вином
? 6 соленых трюфелей среднего размера? 150 мл (мадеры или малаги)? лимонный сокДля красного соуса:? 100 г изюма? по 30 г миндаля, чернослива? 3 ломтика лимона? 2 куска жженого сахара? по 2 ст. л. сахара, лимонного сока? 70 мл белого винаВымоченные в воде
Соус томатный с вином
Томатный соус нагревают до кипения и вливают в него сухое белое виноградное вино, добавляя сливочное масло.Для приготовления соуса необходимо взять томатного соуса (900 г), 100 г. белого сухого вина и 70 г. сливочного
Соус с апельсинами и вином
Ингредиенты: 3 1/4 стакана соуса красного основного, 0,5 стакана красного виноградного вина, 1 апельсин, 2 ч. ложки сахара, 3,5 ст. ложки сливочного масла, соль.Приготовление: вино уварить до 0,5 первоначального объема, а затем положить в него
Соус с эстрагоном и вином
Ингредиенты: 3,5 стакана соуса красного основного, 1/4 стакана белого сухого вина. 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана фюме, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г эстрагона, перец, соль.Приготовление:
Соус «Тен-цую» с рисовым вином
150 мл даси (рыбный бульон)30 мл соевого соуса30 мл рисового вина15 г сахара1. Даси подогреть, влить соевый соус и рисовое вино, всыпать сахар.2. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и дать
Соус «Терияки» с медом
50 мл соевого соуса50 мл воды50 мл апельсинового сока20 г меда1 зубчик чеснока10 г сахара5 г корня имбиря5 г кукурузного крахмала1. Свежеотжатый апельсиновый сок разбавить кипяченой водой и влить соевый соус.2. Добавить растопленный на водяной бане
Предисловие
Шашлык
Рецепт шашлыка у каждого свой, иногда его, подобно фамильной драгоценности, передают из поколения в поколение. Главное здесь – хорошее мясо и маринад. Кто-то маринует в кефире, кто-то – в уксусе, а кто-то – в вине. Все это прекрасно, но все же это еще
711. СОУС КРАСНЫЙ С ВИНОМ
2 стакана красного (основного) соуса (710), ? стакана вина (портвейна, мадеры).В приготовленный красный (основной) соус прежде чем добавлять сливочное масло влить вино и довести до кипения.Подавать к тушеному мясу, языку, почкам и некоторым другим
717. СОУС БЕЛЫЙ С ВИНОМ
2 стакана белого соуса (715), приготовленного на рыбном бульоне, ? ст. ложки масла, ? луковицы, ? петрушки, 2 желтка, ? стакана белого виноградного вина, лимонная кислота, молотый перец, соль.Мелко нарезанные коренья тушить с кусочком масла, затем положить