Острая похлебка из щуки
Острая похлебка из щуки
Ингредиенты: 1 щука весом около 1,2 кг, 180 г репчатого лука, 100 г моркови, 70 г чеснока, 2 яйца, 50 г жгучего перца, 40 г пшеничной муки, 180 г пшеничного хлеба, 80 мл молока, 130 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, зелень укропа и базилика, 5 г шафрана, 10 г сухого эстрагона, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и базилика вымыть, обсушить. Лук и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Жгучий перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Хлеб размочить в молоке. Щуку очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, плавники, удалить кости, разделать мякоть на филе. В кипящую воду (3–3,5 л) положить голову, хвост и крупные кости. Спустя 50 минут в бульон положить лук, морковь, лавровый лист, шафран, эстрагон, душистый перец горошком и варить еще 40 минут. Бульон процедить, снова довести до кипения, положить в него рыбу, связанную в пучок зелень укропа и базилика, жгучий перец и варить до готовности. Затем рыбу и зелень вынуть, в бульон добавить муку, тщательно размешать и нагревать бульон в течение 10 минут на слабом огне. Хвостовую часть рыбы отложить, остальную мякоть дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавить в массу яйца, панировочные сухари, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки и отварить их в бульоне. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через мясорубку. Перед подачей к столу добавить в бульон чеснок и положить разрезанную на порционные куски хвостовую часть рыбы. Заправить сметаной.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Уха из щуки
Уха из щуки Ингредиенты: 300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 картофелины, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Филе щуки промыть,
Паштет из щуки
Паштет из щуки Ингредиенты: 300 г филе щуки, 200 г творога (нежирного), 100 г лука, 50 г помидоров, 50 г моркови, 30 г семян кунжута, 100 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.Способ приготовления: Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук
Зразы из щуки
Зразы из щуки 600–700 г филе щуки, 200 г свежих шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу Лук нарезать, поджарить на растительном масле, положить в
Оладьи из щуки
Оладьи из щуки Ингредиенты500 г щуки, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 50 г муки, 100 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть. Щуку выпотрошить, очистить, промыть, пропустить через мясорубку с репчатым луком.Зелень петрушки
Острая похлебка из щуки
Острая похлебка из щуки Ингредиенты: 1 щука весом около 1,2 кг, 180 г репчатого лука, 100 г моркови, 70 г чеснока, 2 яйца, 50 г жгучего перца, 40 г пшеничной муки, 180 г пшеничного хлеба, 80 мл молока, 130 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, зелень укропа и базилика, 5 г шафрана, 10 г сухого
Уха из щуки
Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки
Уха из щуки
Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки
Расстегаи из щуки
Расстегаи из щуки ИнгредиентыДля теста400 г муки, 3 ст. л. масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1? стакана молокаДля фарша300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 ст. л. толченых сухарей, соль по вкусуСпособ приготовленияРазвести дрожжи в теплом молоке, добавить муку
Котлеты из щуки
Котлеты из щуки Ингредиенты700 г филе щуки, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 1 яйцо, 1 луковица, 70 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. муки, перец, соль. Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить,
Зразы из щуки
Зразы из щуки Ингредиенты 600-700 г филе щуки, 200 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 2–3 ст. ложки пшеничной муки, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления Лук нашинковать, шампиньоны
Суп из щуки
Суп из щуки Сварить бульон из свежей головы, хвоста и костей щуки, процедить, прибавить кореньев и пряностей. Отдельно мелко порубить мясо щуки, выбрав кости, и вместе с луком, зеленью петрушки и толченым перцем смешать с одним сырым яйцом и двумя ложками бульона, все как
Расстегаи из щуки
Расстегаи из щуки Ингредиенты:Для теста:400 г муки, 3 ст. л. сливочного масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1,25 стакана молока.Для фарша:300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 ст. л. толченых сухарей, соль.Способ приготовления:Развести дрожжи в теплом молоке,
Оладьи из щуки
Оладьи из щуки Ингредиенты500 г щуки, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 50 г муки, 100 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть. Щуку выпотрошить, очистить, промыть, пропустить через мясорубку с
Из судака или щуки
Из судака или щуки Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 600—700 г рыбы, 1 ст. л. сливочного масла, по 1/2 стакана молока и сметаны, головка репчатого лука, яйцо, по 100 г зелени петрушки и хлеба, соль, перец.Способ приготовления. Воду вылейте в глубокую миску,
БЛЮДА ИЗ ЩУКИ
БЛЮДА ИЗ ЩУКИ Щука богата калием, магнием, фосфором и витамином В. Это хорошо влияет на обмен веществ в организме.Рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой
УХА ИЗ ЩУКИ
УХА ИЗ ЩУКИ Требуется: 500–600 г щуки, по 2 картофелины, морковки, помидора, луковицы, 2 ст. л. растительного масла, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец, зелень.Способ приготовления. Щуку нарежьте порционными кусками, посолив каждый. Поставьте подготовленную таким