Белая фасоль с шафрановым соусом
Белая фасоль с шафрановым соусом
Ингредиенты
500 г мелкой белой фасоли, 800 мл мясного или куриного бульона, 100 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 чайная ложка настоя шафрана, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить с добавлением сахара и соли. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Для приготовления соуса лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Выложить лук в сковороду с разогретым сливочным маслом (25 г), жарить его на слабом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным. На оставшемся масле спассеровать муку. Бульон вылить в сотейник, положить в него коренья и лук, довести до кипения. Добавить муку и соль, варить на слабом огне 50–60 минут, периодически перемешивая. Затем протереть все через сито, добавить настойку шафрана и белое вино, перемешать.
Разложить фасоль по порционным горшочкам, полить соусом, поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку. Подать к столу в горшочках, посыпав зеленью.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Белая фасоль протертая
Белая фасоль протертая Состав: фасоль — 300 г, кишмиш — 100 г, миндаль — 150 г, растительное масло — 2 ст. л., лимон — 1 шт., соль, зелень.Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить стебельки
Белая фасоль протертая
Белая фасоль протертая Состав: фасоль – 300 г, кишмиш – 100 г, миндаль – 150 г, растительное масло – 2 ст. л., лимон – 1 шт., соль, зелень.Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить стебельки
Фасоль белая отварная
Фасоль белая отварная Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить, отцедить. Затем перемешать с маслом и солью. Подать с маслом и лимонным соком или маслом, подрумяненным луком.400 г крупной белой фасоли, 1 ст. ложка сливочного масла,
Фасоль белая под соусом с лимоном
Фасоль белая под соусом с лимоном Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить. Половину сливок вскипятить, влить в них тонкой струйкой, постоянно мешая, остальные сливки, смешанные с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, соль, соединить с фасолью и прогреть,
Фасоль белая отварная с маслом
Фасоль белая отварная с маслом Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить. Затем смешать с маслом, сливками, солью, прогреть на слабом огне и подать с маслом, подрумяненным с луком, или маслом и лимонным соком.400 г белой фасоли, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана
Белая фасоль с болгарским перцем
Белая фасоль с болгарским перцем В отваренную фасоль кладем мелко нарезанный лук, размятую дольку чеснока, нарезанные стручки болгарского перца или дольки помидоров, солим, заливаем сметаной.Состав: 300 г белой фасоли;2 луковицы;2 болгарских перца;1 долька чеснока;1 ст.
Белая фасоль с маслятами и луком
Белая фасоль с маслятами и луком Ингредиенты300 г белой фасоли, 400 г маслят, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени базилика, перец, соль.Способ приготовленияФасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной
Белая фасоль протертая
Белая фасоль протертая Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить стебельки от кишмиша и промыть его. Фасоль переложить на противень, смазанный маслом, добавить миндаль с кишмишем,
Белая фасоль со стручковым перцем
Белая фасоль со стручковым перцем 300 г белой фасоли, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 стручка красного перца, растительное масло, лимонный сок, соль. В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятую дольку чеснока, нарезанные стручки перца или дольки помидоров,
Белая фасоль протертая
Белая фасоль протертая Состав: фасоль — 300 г, кишмиш — 100 г, миндаль — 150 г, оливковое масло — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт., соль, зелень.Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить
Белая фасоль со стручковым перцем
Белая фасоль со стручковым перцем 300 г белой фасоли, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 стручка красного перца, растительное масло, лимонный сок, соль.В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятую дольку чеснока, нарезанные стручки перца или дольки помидоров,
Белая фасоль со стручковым перцем
Белая фасоль со стручковым перцем 300 г белой фасоли, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 стручка красного перца, растительное масло, лимонный сок, соль.В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятую дольку чеснока, нарезанные стручки перца или дольки помидоров,
Белая фасоль протертая
Белая фасоль протертая Состав: фасоль – 300 г, кишмиш – 100 г, миндаль – 150 г, растительное масло – 2 ст. ложки, лимон – 1 шт., соль, зелень.Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить
Белая фасоль, тушенная с овощами
Белая фасоль, тушенная с овощами Белая фасоль – 200 гЛук – 100 гЧеснок – 2 зубчикаТимьян – 10 гПомидоры – 120 гСладкий перец – 300 гБаклажан – 120 гОливковое масло (для жарки) – 80 млОвощной бульон – 150 гСливочное масло – 100 гПетрушка – 15 гСоль 1 ч + замачивание 119 ккалФасоль
Кальмары на теплом салате с шафрановым соусом
Кальмары на теплом салате с шафрановым соусом Кальмары – 1 кгКрахмал – 100 гСемена кунжута – 2 гРастительное масло – 400 млБазиликСоль, перецДля шафранового соусаЛук-шалот – 100 гРастительное масло – 30 млПерец белый горошком – 2 гЧеснок – 1 зубчикБелое сухое вино –