Вторые блюда
Вторые блюда
Салаты
Салат-коктейль из креветок
Ингредиенты
? кг креветок (среднего размера), 1 лимон, ? чайной ложки карри, 1 щепотка корицы.
Способ приготовления
Замороженных креветок разморозить и быстро очистить. Сложить их целиком в емкость, сбрызнуть соком лимона, добавить карри и корицу. Поставить в пароварку на верхнюю решетку.
Подавать в креманках охлажденным.
Салат картофельный с сельдью
Ингредиенты
200 г филе сельди, 2 луковицы, 5–6 картофелин (среднего размера), 2 зеленых яблока, 1 болгарский перец, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 минут. В это время сельдь нарезать маленькими кусочками, перец – соломкой, яблоко и лук – кубиками. В готовый картофель добавить яблоки, сельдь и разорванные руками листья салата. Залить все сметаной, перемешать.
Салат из курицы с виноградом
Ингредиенты
? кг куриного белого мяса, ? кг белого винограда без косточек, ? стакана ядер грецких орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Куриное мясо мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить целые мытые виноградины, измельченные грецкие орехи и оливковое масло. Выложить смесь в форму и поставить на верхнюю решетку пароварки.
Салат из индейки со сливками
Ингредиенты:
? кг мяса индейки без костей, 1 свежий огурец, 2 столовые ложки риса, 100 г сливок средней жирности, соль.
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 10 минут. Мясо разобрать на мелкие кусочки вдоль волокон, огурец нарезать тонкими ломтиками. Смешать кусочки индейки, ломтики огурца и рис, посолить, выложить в форму, залить сливками. Поставить на среднюю решетку пароварки.
Салат грибной с курицей
Ингредиенты
100 г свежих шампиньонов, 100 г вареного куриного филе, 1 головка фиолетового лука, 50 г сыра (твердых сортов), 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка майонеза, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком и сбрызнуть уксусом. Грибы обдать кипятком, мелко нарезать. Куриное филе разобрать вдоль волокон небольшими кусочками, сыр поломать на небольшие кусочки. Выложить в емкость половину лука, на него положить куриное филе, посолить, затем – слой грибов и оставшийся лук. Посыпать сыром, смазать майонезом и поставить на среднюю решетку пароварки.
Готовый салат переложить в салатницу и аккуратно перемешать.
Салат-закуска из баклажан с грибами
Ингредиенты
2 крупных баклажана, 1 упаковка замороженного гарнира из риса с грибами, 2 помидора (средних размеров), 100 г сыра (твердых сортов), 3 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Гарнир из риса и грибов выложить в емкость, посолить и поместить на верхнюю решетку пароварки на 10 минут. Баклажаны и помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 5 мм. В отдельную емкость выложить сначала кружки баклажанов, на них – рисовую смесь, а сверху – кружки помидоров. Добавить ломтики сыра и майонез, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 30 минут.
Салат из куриных желудков
Ингредиенты
0,6 кг отварных куриных желудков, 2 луковицы, 2 морковки, 2 столовые ложки растительного масла, ? чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Желудки нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Добавить соль и перец, аккуратно все перемешать, выложить в форму, сверху вылить масло. Подавать блюдо на стол охлажденным.
Горячий салат из фасоли
Ингредиенты
0,2 кг филе говядины, 0,3 кг красной фасоли, 1 луковицы, 4 зубчика чесно ка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 горький перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочить на 1 час, затем отварить до готовности вместе с целым куском говядины. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Говядину нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо, фасоль и лук в емкость, добавить размятые дольки чеснока, несколько кусочков горького перца, соль. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Подавать горячим.
Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой
Ингредиенты
Свекольная ботва (от 3 молодых свекл), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, ? стакана миндаля, 4 веточки укропа, 1 чайная ложка аджики или острого кетчупа, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Ботву вымыть, нарезать небольшими кусочками и обдать кипятком. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить острым ножом. Орехи измельчить. Обжаривать 3 минуты на растительном масле лук, чеснок и орехи. Выложить все в емкость, перемешать, добавить аджику и поставить на среднюю решетку пароварки.
Подавать на стол в холодном виде.
Салат свекольный со сметаной
Ингредиенты
1 крупная свекла, 3 зубчика чеснока, ? стакана сметаны, 0,3 чайной ложки красного молотого перца, 1 пучок салата, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить до полуготовности (около 1 часа), очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в емкость, смешать с измельченным чесноком, поперчить, посолить. Добавить сметану и поставить на верхнюю решетку пароварки.
Подавать на зеленых листьях салата.
Тыквенный салат
Ингредиенты
300 г мякоти тыквы, 2 моченых яблока, ? стакана изюма, 1 столо вая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1 щепотка корицы.
Способ приготовления
Тыкву нарезать небольшими кубиками, яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Изюм вымыть, выложить к тыкве и яблокам, засыпать сахаром, добавить корицу, растительное масло, перемешать. Выложить полученную смесь в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Фруктовые закуски
Персиковый самбук
Ингредиенты
6 персиков, 2 столовые ложки измельченных орехов (любых), 200 г готового малинового желе, 1 лимон.
Способ приготовления
Персики вымыть, каждый разрезать пополам и удалить косточку.
В каждую половинку выложить желе. Уложить половинки в емкость для пароварки, накрыть сверху фольгой и поставить на верхнюю решетку пароварки. После готовности остудить, выложить в креманки по две половинки персиков, посыпать орехами, украсить тонкими ломтиками лимона и подавать на стол.
Тосты с грушами и персиками
Ингредиенты
2 груши, 6 половинок, консервированных персиков, 6 ломтиков белого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 г сыра (твердых сортов).
Способ приготовления
Кусочки белого хлеба обжарить на сливочном масле. Груши очистить и нарезать тонкими дольками. Персики откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. На кусочки хлеба выложить по 2–3 дольки груши и по половинке персика. Сверху посыпать каждый тост натертым сыром. Аккуратно выложить тосты в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Подавать на стол в горячем виде.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.