Вторые блюда

Вторые блюда

Рагу из сладкого перца с мясом

•  500 г свинины

• 600 г репчатого лука

1 зубчик чеснока

•  2 сладких перца

1 консервированная кукуруза

2 стакана растительного масла

•  2 стакана сока лимона

•  красный перец молотый

•  соль

Мясо нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец – полосками. Лук и чеснок мелко порубить.

Обжарить мясо в разогретом масле, положить лук, чеснок и перец. Жарить еще 4 мин.

Добавить лимонный сок, немного воды, кукурузу. Приправить солью и перцем, довести до готовности.

Перед подачей посыпать блюдо листиками петрушки.

Мясо со сладким перцем

•  300 г мяса (свинина, курица)

• 7 сладких перцев

3 зубчика чеснока

•  1 луковица

соль

•  черный молотый перец

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанный ломтиками чеснок. После обжарки чеснок удалить.

Мясо нарезать полосками. Перец промыть, удалить семена и тоже нарезать длинными тонкими полосками.

Обжарить на масле перец: сначала, помешивая, жарить на сильном огне, затем уменьшить температуру и потомить под крышкой. Переложить перец со сковороды на тарелку.

На этой же сковороде обжарить тонко нарезанную луковицу, добавить мясо и быстро обжарить на сильном огне.

Уменьшить огонь, добавить перец и тушить под крышкой до готовности мяса.

Приправить все солью и молотым перцем, перемешать и разложить на тарелки.

Сладкий перец с мясом и овощами

•  2 луковицы

2 моркови

1 стебель лука-порея

2 черешка сельдерея

250 г брокколи

2 ст. ложки сливочного масла

•  200 г рубленой свинины

•  200 г рубленой говядины

•  250 мл овощного бульона

•  соль

•  молотый черный перец

сахар

1 ч. ложка молотой паприки

по 2 красного и желтого сладкого перца

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь, лук-порей и сельдерей очистить и вымыть. Все овощи нарезать тонкими кружочками или колечками. Брокколи почистить, вымыть и крупно нарезать.

Нагреть духовку до 180 °C. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить рубленое мясо с половиной репчатого лука. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей, жарить 3 мин.

Влить половину овощного бульона и дать закипеть. Добавить брокколи и тушить 3 мин. Приправить солью, молотым черным перцем, сахарным песком и молотой паприкой.

Сладкий перец вымыть, разрезать каждый вдоль пополам и удалить сердцевину с семенами. Выложить в половинки перца начинку и посыпать тертым сыром. Форму смазать жиром и влить оставшийся бульон. Положить в форму фаршированный перец и запекать в духовке 30 мин.