Читайте также
Ош-и-Бахш (еврейский плов в мешке)
Еврейский плов «Ош-халта». Фото автораКухня бухарских евреев внешне совсем в незначительной мере отличается от традиционной кухни бухарцев. Однако… (Тут я обязан – как настоящий еврей – многозначительно поднять указательный палец
Цимес еврейский
Состав: морковь — 1 шт. репа — 1 шт., брюква — 1 шт., цветная капуста — 1 кочан, лук — 2 шт., изюм — 100 г, масло — 100 г, соль, сахар или мед, перец.Порезать на куски морковь, репу, брюкву, лук, цветную капусту и отварить в молоке. Когда все будет готово, добавить
Цимес еврейский
Состав: морковь – 1 шт., репа – 1 шт., брюква – 1 шт., цветная капуста – 1 кочан, лук – 2 шт., изюм – 100 г, масло – 100 г, соль, сахар или мед, перец.Порезать на куски морковь, репу, брюкву, лук, цветную капусту и отварить в молоке или бульоне. Когда все будет готово,
Цимес «Еврейский»
300 г моркови, 300 г цветной капусты, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 луковица, 150 г изюма, 200 г пшеничной муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовой ложки сахарного песка или 50 г меда, корица на кончике ножа, сольМорковь, корни сельдерея и
Цимес с «кнейдлах»
1 кг моркови, 100 г изюма, 20 г чернослива, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, сольДля «кнейдлах»: 1 стакан муки из мацы, 2 яйца, 3 столовые ложки куриного жира, 2 столовые ложки воды, сольПриготовление «кнейдлах»Муку из мацы залить теплой
Цимес
1 кг моркови, 3 столовые ложки топленого куриного жира, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка сахара, корица, сок лимона, сольМорковь очистить и нарезать толстыми кружочками, поместить в кастрюлю, добавить мед, сахар, жир, долить немного воды и тушить, помешивая, на
Еврейский хлеб
Хлеб пита жареный
ИнгредиентыМука пшеничная — 400 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., вода — 150 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить
Ош-халта (еврейский плов в мешке)
Ош-халта. Фото автора
Дар шахри якчишма як чашмата махкам кун.
Оказавшись в городе одноглазых, прикрой один глаз.
(Старая бухарская поговорка)
* * *Кухня бухарских евреев внешне совсем в незначительной мере отличается от традиционной кухни
Цимес с сухофруктами
400 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки риса, 100 г чернослива, 50 г кураги, 100 г изюма, 2 яблока, 1,5 ст. ложки сахара, пол-лимона, 1/3 ч. ложки соли.Мелко нарезанную морковь положить в сотейник и обжарить в сливочном масле. Влить стакан горячей
Цимес с фарфелах
1 стакан фарфелах, 0,5 кг чернослива, 4 стакана кипятка, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сока лимона, 1/3 стакана меда, 4 ст. ложки масла.Промыть чернослив и замочить его в воде на час. В той же воде поставить на огонь, довести до кипения и положить фарфелах, соль,
Старый еврейский пароль
«…И еще нужно воздать должное тунеядовцам – люди они без причуд: в нарядах неприхотливы, да и в еде не слишком привередливы. Истрепался, к примеру, субботний кафтан, расползается по швам, порван, грязноват – ну что поделаешь! Все-таки он как-никак
22
Еврейский пенициллин
Смешанные русско-еврейские браки обычно не отличаются повышенной взаимной ненавистью. Но все же есть один вопрос, который постоянно вызывает распри. Что варить — борщ или бульон?И то и другое блюдо отмечено национальными признаками, и разница