По грибы... практически рассказ с рецептом маринованных грибочков
По грибы... практически рассказ с рецептом маринованных грибочков
При всей моей нелюбви к «тихой охоте» иногда обстоятельства вынуждают ею заняться. Устанавливается прекрасная погода, и из окна я ежедневно наблюдаю, как соседи везут грибы домой чуть ли не мешками... И тут возникает мысль: «А я чего сижу?!»
День назначен, и рано, очень рано утром семья «стоит на ушах»: все надевают на себя «лесную» одежду, какую только можно найти в доме. Я ношусь собирая еду и в поисках ведер. Наступает время «Ч»: все готовы, едем.
По приезде в лес расходимся почти в разные стороны. «Почти», потому что я испытываю патологический страх потеряться в лесу, поэтому всегда стараюсь ходить рядышком с кем-то.
По закону подлости долгое время мы не находим ни одного гриба. Через час начинают попадаться несколько одиноких грибочков. За несколько часов хождений по лесу мы набираем только четверть ведра. И вот, когда все уже потеряли терпение и надежду, открывается заветная полянка! Не простая полянка, а волшебная. Ты срезаешь гриб, проходишь вперед – еще один срезаешь, потом оглядываешься, а на месте срезанных новые выросли. Кажется, что их все больше и больше! В результате грибами заполнено все, что только можно ими заполнить: ведро, пакет из-под еды, завязанная на узел куртка. И я довольна... до тех пор, пока мы не приезжаем домой. Только сейчас я начинаю понимать, что мне нужно все это почистить. И в этот момент мне нужно пересилить саму себя. Благо муж обожает маринованные грибы, особенно маслята, и помогает мне их чистить.
Самое главное – очищенные грибы нужно сразу класть в воду с уксусом. Тогда они не потемнеют.
Крупные грибы мы режем пополам или на 4 части. Желательно их еще и рассортировать по видам.
После очистки все грибы в той же воде с уксусом нужно довести до кипения, снять пену и проварить 10 минут. Потом можно идти спать (ведь мы же не будем «катать» грибы ночью).
С утра приступаем к процессу маринования.
Ингредиенты :
• грибы;
• лавровый лист;
• черный и душистый перец горошком;
• гвоздика;
• чеснок;
• корица в палочках;
• соль.
Для заливки:
• вода – 850 мл;
• уксус 9%-ный – 140 мл
• лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления
Сливаем воду, в которой у нас накануне варились грибы. Делаем соляной раствор: на 1 л воды – 40 г соли. Заливаем им грибы и варим 35-40 минут, иногда помешивая (раствора нужно столько, чтобы грибы в нем свободно плавали). Грибы готовы тогда, когда они «пошли на дно». Пену, которая с завидным постоянством образуется на поверхности, удаляем шумовкой (плоским дырявым черпаком).
Пока грибы варятся, готовим банки.
В стерилизованные пол-литровые банки кладем: по 1 лавровому листу, несколько горошин горького перца, 2-3 горошины душистого перца, 2-3 гвоздички, 3 очищенных зубчика чеснока. Можно добавить кусочек палочки корицы, совсем маленький.
Делаем маринадную заливку: воду, уксус и лимонную кислоту смешиваем и доводим до кипения.
В подготовленные банки со специями кладем грибы, заливаем кипящим маринадом и закрываем крышками. Стерилизуем их 25 минут при температуре 100 °С.
Храним в прохладном темном месте, недолго – максимум 6 месяцев.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ассорти из маринованных овощей (1)
Ассорти из маринованных овощей (1) 3,5 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,5 кг лука-севка, 250 г моркови, 200 г фасоли или гороха в стручках.Слабокислая заливка: на 10 л воды — 0,2 л столового уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли, корица — на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, по 2 горошины
Суп из маринованных шампиньонов
Суп из маринованных шампиньонов Ингредиенты:2 л грибного бульона, 100 г шампиньонов (маринованных), 2 картофелины, 1 морковка, ? пучка петрушки, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Закуска из маринованных опят
Закуска из маринованных опят Ингредиенты: 400 г опят (маринованных), 2 огурца (соленых), 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка горчицы, 2–3 дольки чеснока, зелень укропа, перец, соль.Способ приготовления: Грибы и огурцы нарезать
Стыд и позор с последующим рецептом
Стыд и позор с последующим рецептом Лет десять тому в результате какой-то странной акции типа «Человек века» нам со знаменитым модельером Михаилом Ворониным достались призовые путевки в Испанию.Одно название местности, в которую мы ехали, обещало множество
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ 400 г маринованных грибов (белые, маслята, подосиновики и др.) 40 г зеленого лука 3 ст. ложки растительного масла зелень укропа Маринованные грибы отделить от маринада, а если они слишком острые,
Суп из маринованных шампиньонов
Суп из маринованных шампиньонов Ингредиенты: 2 л грибного бульона, 100 г шампиньонов (маринованных), 2 картофелины, 1 морковка, 1/2 пучка петрушки, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Закуска из яиц-грибочков
Закуска из яиц-грибочков Пpодукты: 5 яиц, 300 г каpтофеля, 30 г майонеза, 100 г соленых огуpцов, 100 г помидоpов, зелень укpопа, соль.Офоpмить каpтофельный салат и положить его на сеpедину блюда. В каpтофельный салат добавить соус майонез. Укpасить салат полосками соленых огуpцов.
Салат из маринованных грибов
Салат из маринованных грибов Ингредиенты: 500 г вареной рыбы (филе), 200 г маринованных грибов, 3 клубня картофеля, 3 вареных яйца, 100 г огурцов, 150 г майонеза, зелень сельдерея, соль и перец по вкусу. Способ приготовленияМаринованные грибы выложите в дуршлаг, промойте
Суп из маринованных шампиньонов
Суп из маринованных шампиньонов Ингредиенты:2 л грибного бульона, 100 г маринованных шампиньонов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко
Ассорти из маринованных овощей (1)
Ассорти из маринованных овощей (1) 3,5 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,5 кг лука-севка, 250 г моркови, 200 г фасоли или гороха в стручках.Слабокислая заливка: на 10 л воды — 0,2 л столового уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли, корица — на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, по 2 горошины
Ассорти из маринованных овощей (5)
Ассорти из маринованных овощей (5) 2,5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1,2 кг патиссонов.Заливка: на Юл воды — 0,2–0,3л столового уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли, щепотка корицы, по 2 бутона гвоздики, черный и душистый перец (горошком), 4 лавровых листа.Подготовить огурцы и помидоры.
Салат из маринованных грибов
Салат из маринованных грибов Ингредиенты300 г телятины (отварной), 100 г грибов (любых, маринованных), 100 г майонеза (низкокалорийного), 2 яйца, 100 г огурцов (соленых), 10 г зелени петрушки, 5 г горчицы, перец, соль.Способ приготовленияВареное мясо нарезать мелкими кусочками.
Ассорти из маринованных овощей 2
Ассорти из маринованных овощей 2 Для ассорти необходимо: 3,1 кг огурцов, 2,4 кг помидоров, 250 г моркови, 250 г лука.Для слабокислой заливки: на 10 л воды – 0,2– 0,3 л столового уксуса, по 50—60 г сахара и соли. Для кислой заливки: на 10 л воды – 0,3—0,4 л столового уксуса, 75—85 г сахара,