Блюда из картофеля

Блюда из картофеля

Картофель у нас является вторым хлебом, повсеместно и широко используется в пищу, считается высокопитательным и целебным продуктом, в его составе много углеводов в виде крахмала, несущих организму энергию, витаминов, таких как витамин С, В1, В6, РР, особенно много аскорбиновой кислоты в ранних сортах картофеля. Исчезновение эпидемии цинги ученые связывают с повсеместным употреблением этого овоща. Картофель является и основным поставщиком минеральных солей и микроэлементов, особенно большое

количество в нем солей калия, участвующих в водно – солевом обмене организма.

Очень богат ассортимент макро– и микроэлементов картофельных клубней: железо, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и т. д.

Есть и незначительное количество белков, но очень мало клетчатки.

Однако, в процессе зимнего хранения картофель накапливает ядовитое вещество – соланин, особенно много его в позеленевших и проросших клубнях, что может вызвать отравление. Соланин начинает значительно накапливаться при хранении к началу прорастания клубней, примерно с января, поэтому с этого месяца употребление картофеля лучше ограничить.

Людям, страдающим сахарным диабетом, можно употреблять в пищу в небольшом количестве вымоченный картофель, при вымачивании значительная часть крахмала переходит в воду, но вместе с ним теряются и остальные питательные вещества.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Блюда из макарон – самые популярные блюда во всем мире

Из книги «Полезные рецепты», №7 (17) 2002 автора Сборник рецептов

Блюда из макарон – самые популярные блюда во всем мире А что говорить о нескончаемой любви итальянцев к макаронам? Им посвящают песни («Люблю я макароны» Макаревич), с ними мы встречаем праздники и будни, угощаем ими друзей и гостей. Что же в них такого, что уже на


Блюда из картофеля

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Блюда из картофеля Как утверждают ученые, картофель возделывали индейцы Южной Америки еще 14 тысяч лет тому назад. Оттуда он и распространился по всему


ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при


БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ Картофель отварной по-польски

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ Картофель отварной по-польски Отварить очищенную картошку в подсоленной воде, отцедить, положить в глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, облить сметаной, прогреть в духовке, не давая закипеть. Добавить масло, смешанное с рублеными


Блюда из картофеля

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Блюда из картофеля Картофель в мундире Картофель хорошо вымыть и положить в подсоленную воду в пароварку. Закрыть и варить 10–20 минут (в зависимости от величины


Вегетарианские блюда из картофеля

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Вегетарианские блюда из картофеля Картофельные галушки с грибами Ингредиенты:500 г картофеля, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, 200 г грибов, соль – по вкусу.Приготовление:Натереть сырой картофель, отжать и залить 1 стаканом горячего


Вегетарианские блюда из картофеля

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Вегетарианские блюда из картофеля Картофельные галушки с грибами Ингредиенты:500 г картофеля, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, 200 г грибов, соль – по вкусу.Приготовление:Натереть сырой картофель, отжать и залить 1 стаканом горячего


Блюда из картофеля

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из картофеля Картофель, тушеный в сметане КомпонентыКартофель – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1 стакан Масло топленое – 4 столовые ложки Мука пшеничная – 2 чайные ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и морковь


Блюда из картофеля

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Блюда из картофеля Картофель повсеместно и широко используется в пищу, в России он является вторым хлебом и считается высокопитательным и целебным продуктом. Он содержит много углеводов в виде крахмалистых соединений, поставляющих организму энергию, очень много в нем и


Блюда из картофеля

Из книги Блюда из картошки автора Кашин Сергей Павлович

Блюда из картофеля Картофель у нас является вторым хлебом, повсеместно и широко используется в пищу, считается высокопитательным и целебным продуктом, в его составе много углеводов в виде крахмала, несущих организму энергию, витаминов, таких как витамин С, В1, В6, РР,


Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц Крупы, сваренные в мягких условиях на пару, приобретают нежную и пышную консистенцию. Такой способ приготовления каш аналогичен приготовлению в горшочках, где полностью сохраняется структура крупы и ее энергетическая


Диетические блюда из картофеля

Из книги Питание на даче автора Дубровин Иван Ильич

Диетические блюда из картофеля «Диетическое» Ингредиенты7–8 картофелин, 3 помидора, 70 г сала растопленного, перец, соль.Способ приготовленияОчистите картофель и нарежьте ломтиками. Возьмите помидоры (если нет свежих, можно консервированные) и нарежьте их кружочками.


Блюда из картофеля и овощей

Из книги автора

Блюда из картофеля и овощей Салат «Буковина» Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, солят и заправляют майонезом.На 1 порцию салата -30 г картофеля, 20 г перца


Блюда из картофеля

Из книги автора

Блюда из картофеля ШВЕЙЦАРСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТВам потребуется:картофель – 1 кг,мука – 350–400 г,маргарин – 250 г,куриное филе – 400 г,лук – 2 шт.,масло сливочное – 50 г,сметана – 2 ст. л.,соль, перец – по вкусу.Способ приготовления.Картофель тщательно обмыть, сварить в