Студень из мяса петуха
Студень из мяса петуха
Ингредиенты: 1 кг мяса петуха, 10 г желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо очистить от скорлупы и нарезать кружочками.
Мясо петуха промыть, нарубить порционными кусками, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, снимая пену и жир. Затем добавить морковь, корень петрушки, лук, соль, перец и варить в течение 30–35 минут.
Куски мяса, корень петрушки, морковь и лук вынуть из бульона. Мясо остудить и отделить мякоть от костей.
Бульон смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения.
Мясо выложить в форму, залить горячим бульоном, остудить, поставить в прохладное место на 3 часа, затем посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками яйца и подать к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Студень из курицы
Студень из курицы Ингредиенты1 кг курицы, 3 зубчика чеснока, по 1 моркови, головке репчатого лука, 4 горошины черного перца, 1 ст. л. желатина, красный молотый перец, 1 л воды.Способ приготовленияКурицу вымойте, нарежьте крупными кусочками. Овощи очистите, вымойте, чеснок
СТУДЕНЬ
СТУДЕНЬ Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо
Студень
Студень Пpодукты: 2 свиные ножки, 2 свиных уха, 3 моpкови, 1 петpушка, 2 луковицы, 2 лавpовых листа, 20 гоpошин гоpького пеpца, 20 гоpошин душистого пеpца, соль по вкусу.Ножки и уши хоpошо очистить, пpомыть, залить холодной водой из pасчета на 1 кг – 2 литpа воды. Ваpить на слабом огне 4
Студень
Студень Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо
Студень из свиных ножек и мяса
Студень из свиных ножек и мяса Ингредиенты: 1 кг свиных ножек, 500 г свинины с косточкой, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 3 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, молотый перец и соль по вкусу.Корень
Рэсол (студень из петуха)
Рэсол (студень из петуха) СоставПетух – 1 кг, желатин – 11/2 столовой ложки, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 1/2 головки, лавровый лист – 4 шт., черный перец горошком – 6 шт., соль.Способ приготовленияПетуха разделать: опалить, вынуть потроха,
Студень
Студень Свиные ноги и голову очистить, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, соль и варить 8–10 ч.Готовое мясо вынуть из бульона, очистить от костей, сложить в форму. Бульон процедить, залить выложенное в форму мясо, остудить,
Студень
Студень 1 голова (телячья или свиная), 4 ножки (телячьи или свиные), 1 морковь, 1 петрушка (корень), 10 горошин черного перца, 5 горошин ямайского (душистого) перца, 5 лавровых листьев, 1–2 луковицы, 1 головка чеснока, на 1 кг мяса — 1 л воды.Ноги и голову опалить, вычистить, разрубить
Студень
Студень ИнгредиентыНожки свиные – 2 шт.Морковь – 1 шт.Корень петрушки – 1 шт.Корень сельдерея – 1 шт.Корень пастернака – 1 шт.Чеснок – 3 зубчикаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияМорковь и коренья петрушки, сельдерея и пастернака очистить, промыть и нарезать
85. СТУДЕНЬ
85. СТУДЕНЬ 2 свиные ножки, 1 свиное ухо, 1 свиное рыльце, 2—3 моркови, 1 петрушка, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 18 горошин горького и душистого перца, соль по вкусу.Свиное рыльце, ухо, ножки хорошо очистить, промыть, залить холодной водой (на 1 кг свиных конечностей взять 1,5—2 литра
Студень
Студень Разнообразные субпродукты тщательно промыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить при слабом кипении 6–7 часов, время от времени снимая образовавшуюся на поверхности накипь. Добавить приправу. Когда бульон будет готов, его процедить, мясо
Студень из птицы
Студень из птицы Ножки курицы очистить от кожи и ногтей, промыть субпродукты (желудки, шейки, крылья, печень, сердце) и положить все это в кастрюлю с холодной водой, которая должна покрывать продукты на 6–8 см. Довести воду до кипения, снять пену, добавить морковь, репчатый
Студень говяжий
Студень говяжий Ингредиенты200 г говяжьих ног и ушей, 100 г свиных губ и кожи, 100 г рульки (копченой), 250 г рубца или говяжьей (бараньей) головы, 20 г моркови, 15 г корня петрушки, 25 г репчатого лука, 5 г чеснока (толченого), 1–2 лавровых листа, 4 г черного перца горошком,
СТУДЕНЬ ИЗ ПТИЦЫ
СТУДЕНЬ ИЗ ПТИЦЫ Требуется: 1 курица, 2 кг куриных потрохов, 2 л воды, по 2 морковки, корня петрушки и луковицы, лавровый лист, 40 г желатина (на 1л бульона), перец горошком, соль.Способ приготовления. Нарежьте курицу небольшими кусочками, залейте водой, варите 2 часа. За 30 минут
Студень
Студень Поросячьи умилительные ножки с бесовски раздвоенным копытцем — доступный продукт. Их надо, если уж они вам достались, промыть и положить на дно кастрюли, залив водою на два пальца выше ножек. Варить лучше медленно, на малом огне, не давая бульону сильно мутнеть и