Пунш-рояль

Пунш-рояль

Отвесив 800 г сахару-рафинаду, истереть на нем цедру с 3 лимонов и 3 померанцев, разрубить в мелкие куски, сложить в каменную чашку, влить 2 стакана холодной воды и оставить так, пока сахар не распустится, потом влить бутылку рейнвейну, бутылку шампанского, стакан мараскину и стакан хорошего коньяку, выжать сок из 3 лимонов, процедить сквозь фланелевую салфетку и разлить в бутылки. Любители прибавляют бургонское, но тогда сок из лимонов кладется по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПУНШ

Из книги Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления автора Байдакова Ирина

ПУНШ Пунш представляет собой алкогольный напиток, который обычно производят из сухих вин, не содержащих сахара. Но для его приготовления можно использовать и крепкие десертные вина. При подборе вина следует иметь в виду, что напиток не должен быть крепким (содержание


38. Кофе «РОЯЛЬ».

Из книги Как приготовить кофе: 68 рецептов автора Сборник рецептов

38. Кофе «РОЯЛЬ». Продукты: кусок сахара-рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.Кусок сахара-рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от


Пунш

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Пунш Сахар – ? стаканаВода – 2500 млКоньяк – 100 гЛимоны, лимонная кислотаСахар нагревать, пока он не превратится в липкую коричневую массу. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать щепотку лимонной кислоты, вскипятить, добавить жженый сахар и кипятить, пока сахар не


Кофе „Рояль"

Из книги Тонизирующие напитки в нашем доме автора Белоречки Александр Димитров

Кофе „Рояль" Продукты для приготовления: кусок сахара — рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк (или ром).Кусок сахара — рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и


ПУНШ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ПУНШ Пунш с водкой, ромом, киршем, вином — это не что иное, как один из ликеров, в который добавляют сахар и ломтики лимона, мускатный орех и корицу. Потом поджигают, за счет чего ликер приобретает великолепный вкус. Наши соседи англичане особенно любят этот напиток. Об этом


Бульон с кремом «рояль»

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Бульон с кремом «рояль» Приготовить бульон из 1,2 кг говядины и крем заварной. Отбить в кастрюльку столько желтков, сколько назначено иметь формочек крема (прибавляя на 4 желтка 1 белок), размешать лопаткой, посолить, развести сливками или молоком (мерить формочкою, которая


Пунш из яиц

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Пунш из яиц Отделить от белков 2 желтка, положить в стакан, всыпать 2 столовых ложки мелкого сахару и мешать до тех пор, пока желтки не поднимутся и масса не побелеет, тогда влить постепенно рюмку рому и дополнить стакан горячим


«Кир» и то, чем он предпочтительнее «Кир Рояль»

Из книги Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год автора Мур Виктория

«Кир» и то, чем он предпочтительнее «Кир Рояль» Есть ошибка, которая характерна практически для каждого, желающего заказать ««Кир», – сразу же прибавлять слово «рояль». Это значит, что черносмородиновый Creme de cassis будет долит в бокал с игристым, а не с простым белым вином,


Яичный чай-пунш

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

Яичный чай-пунш Приготовить горячий крепкий чай. Яичные желтки взбить с сахаром в крепкую пену и смешать с чаем. В полученный напиток добавить ром, размешать и сразу же подавать. В чашки можно положить по кружочку лимона.Компоненты: чай – 500 мл, желтки – 2 шт., сахар – 50 г,


Пунш взбитый

Из книги автора

Пунш взбитый В эмалированную кастрюлю налить воду, опустить лимонную корку, положить сахар, накрыть крышкой и варить в течение 5 мин. Затем процедить, добавить вино, взбитые яйца и подогреть, непрерывно помешивая венчиком. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет


Пунш яичный

Из книги автора

Пунш яичный В вино и водку разбить целое яйцо, добавить сахар по вкусу и апельсиновую кожуру. Поставить в посуду с горячей водой, взбив до густоты. Густую массу остудить. Подавать в бокальчиках.Компоненты: белое вино – 0,5 бутылки, водка – 0,5 стакана, яйца – 4 шт., сахар,


Пунш «Охотничий»

Из книги автора

Пунш «Охотничий» Заварить крепкий чай и размешать в нем сахар. Добавить свежеотжатый лимонный сок, измельченную лимонную цедру, вино и проварить на слабом огне, не доводя до кипения. Процедить, разлить в чашки и добавить в каждую ром.Если пунш пьют охлажденным, то к нему


Пунш холодный

Из книги автора

Пунш холодный Сахарный песок залить ромом, добавить свежеотжатый лимонный сок и размешать. Когда сахар полностью растворится, влить крепкий холодный чай и еще раз размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лед. Подать холодным.Компоненты: ром –


Пунш ромовый

Из книги автора

Пунш ромовый Соединить вместе лимонный сок, апельсиновый сок, ананасовый сок, сахар, ром и размешать. Когда сахар полностью разойдется, напиток убрать на 2 ч в холодильник. Перед подачей в стаканчики добавить лед.Соединить взбитые по отдельности желтки и белки. При


Пунш красный

Из книги автора

Пунш красный В горячую воду всыпать сахар и хорошенько размешать. Затем прибавить мелко нарезанный лимон и влить красное вино. Еще раз размешать и подогреть под крышкой на слабом огне.Напиток процедить и разлить в чашки, добавив коньяк или ром.Компоненты: вода – 300 мл,


Пунш коньячный

Из книги автора

Пунш коньячный В горячую воду влить сахарный сироп, добавить корицу, гвоздику, кружок лимона и прокипятить в течение 10 мин. Напиток процедить и смешать с лимонным соком и коньяком. Горячий напиток разлить в чашки.Компоненты: коньяк – 250 мл, лимон – 1 шт., вода – 125 мл,