Соленые артишоки

Соленые артишоки

Приготовить бочонок с такою втулкой, в которую можно было бы уложить артишоки цельными. Приготовить артишоки следующим способом: обрезать колючие части от листков, срезать стебелек не очень коротко и укладывать артишоки так, чтобы листья приходились и листкам, а когда бочонок наложится полно, залить холодным рассолом из следующей пропорции: 20 бутылок вскипяченной воды и килограмм соли, т. е. на бутылку вскипяченной воды 50 г соли. Закупорить, как следует, деревянного пробкой и зарыть в лед на леднике. Этим способом приготовленные артишоки заменяют зимою свежие и сберегаются долгое время. Артишоки также разрезываются на две половинки, но середина их не очищается.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Артишоки

Из книги Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни автора Ивлева Людмила

Артишоки Если вы решились приготовить артишоки, то серьезно отнеситесь к выбору и обработке этого продукта. Если инструкции по подготовке и выбору окажутся слишком сложными, то можно купить замороженные артишоки, которые, как правило, уже полностью подготовленные к


АРТИШОКИ ДРИГАНТЕ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

АРТИШОКИ ДРИГАНТЕ 4 артишока1 помидор4 столовые ложки сливочного масласоль и свежемолотый черный перец по вкусу2 столовые ложки обычной муки1 чашка нежирных сливокщепотка мускатного орехачетверть чашки тертого сыра Пармезан2 столовые ложки растопленного маслаОтварить


Фаршированные артишоки

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Фаршированные артишоки Очистить 12–15 артишоков, сварить в подсоленном кипятке.Приготовить следующий фарш: очистить и изрубить 0,2 кг лука-шалота и 12 свежих шампиньонов, поджарить их в кастрюле в трех-четырех ложках макового масла, добавить нарезанный укроп, соль, немного


Артишоки

Из книги Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить автора рецептов Сборник

Артишоки Как выбирать Чем меньше артишок, тем мягче его съедобные части: стебли, толстое основание листьев и донышко. У свежих плодов кончики чешуек светлые и сочные. Если потереть лист между пальцами, свежий артишок издает характерный писк. Значительно отошедшие листья


Артишоки с соусом

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Артишоки с соусом Артишоки очистить от сухих листьев, отрезать острые кончики остальных, выложить в сотейник, залить подсоленным кипятком, отварить. Отвар процедить. Полстакана отвара остудить, смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий отвар (2,5


Артишоки по-английски

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Артишоки по-английски Состав: артишоки — 10 шт., оливковое масло — 100 г, лук — 2 шт., кайенский перец, мадера — 1 рюмка.У сырых артишоков отрубить острые концы листьев, хорошо посолить и поставить в кастрюлю в один ряд, налив воды столько, чтобы концы листьев остались сухими.


ИСПАНСКИЕ АРТИШОКИ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ИСПАНСКИЕ АРТИШОКИ Существует два вида испанских артишоков: очень колючие, которые больше всего ценятся за свои более толстые и более мясистые стенки, и обычные, у которых мало колючек и которые очень похожи на обыкновенные


Артишоки, ревень

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович


Артишоки

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Артишоки Обломав листья с артишочных чашечек, перемыть их и поварить немного в соленой воде; сняв с огня, вылить в чашку, накрыть и дать остынуть. Потом откинуть на сито, чтобы стек рассол, уложить артишочные чашечки в банку и залить прованским


Артишоки

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Артишоки Очистить и срезать ровно нижнюю часть артишока, вырезать из середины мякоть и обровнять листки как следует, натереть очищенные частицы разрезанным лимоном сверху и в середине (без чего артишок почернеет) и класть в холодную воду, разведенную уксусом. Вскипятить


Вареные артишоки

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Вареные артишоки Ингредиенты: 200 г артишоков, 3 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль.Способ приготовления: Артишоки вымыть, обработать, залить холодной водой с добавлением лимонного сока, оставить на 10 минут. Выложить в стеклянную кастрюлю


Артишоки отварные

Из книги Пароварка. Ужины автора Кашин Сергей Павлович

Артишоки отварные Ингредиенты6 артишоков, лимонный сок, зелень (любая), сливочное масло, сольСпособ приготовленияИз артишоков удалить сердцевину, затем уложить их в кастрюлю в один ряд, посолить, залить горячей водой так, чтобы она немного покрывала артишоки. В воду


Артишоки запеченные

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Артишоки запеченные Ингредиенты6 артишоков, 60 г растительного масла, 150 г томатного соуса, соль.Способ приготовленияПодготовленные артишоки разрезать на 4 части, сварить в соленой воде до полуготовности и обсушить. Влить в сковороду растительное масло и поджарить на нем


Артишоки отварные

Из книги автора

Артишоки отварные Ингредиенты6 артишоков, лимонный сок, зелень (любая), сливочное масло, сольСпособ приготовленияИз артишоков удалить сердцевину, затем уложить их в кастрюлю в один ряд, посолить, залить горячей водой так, чтобы она немного покрывала артишоки. В воду


Артишоки с лимоном

Из книги автора

Артишоки с лимоном Ингредиенты 400 г артишоков, 30 мл оливкового масла, 1 лимон. Способ приготовления Удалить ножку артишока, чтобы он был устойчивым. Острым кухонным ножом подрезать верхушку. Ножницами удалить острые кончики с каждого листочка.


Артишоки по-римски

Из книги автора

Артишоки по-римски Состав: 8 артишоков, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 100 мл оливкового масла, свежая мята, соль, черный молотый перец.Готовят артишоки только в эмалированной или глиняной посуде, так как в металлической они чернеют.Очистить артишоки от наружных